Hur stor är en normal portion?

Hur många ml är en portion?

Dimman ligger tät över sjön, precis som den kvällen. En portion… vad är en portion egentligen? En känsla av oändlighet, en flytande gräns.

Vatten, sjöns andetag, kanske 200 ml, kallt och mörkt som en nattsvart himmel. Eller 300 ml, som en välfylld tekopp på morgnarna, doften av nybryggt kaffe blandar sig med den fuktiga luften.

Men en medicinportion… så otroligt liten. Några ynka ml, en perfekt liten droppe, en livlinas försiktiga puls. Kanske bara 5 ml, som ett litet frö av hopp.

En portion juice? Min mormors recept, en generös 250 ml, söt och syrlig som en sommardag. Eller 150 ml, en koncentrerad explosion av smak. Den varma solen skiner igenom köksfönstret.

Det finns ingen enkel siffra. Varje vätska, varje dryck, varje medicin, ett eget universum av mått. En portion är en illusion, en flytande dröm.

Inget universellt svar finns.

• Drycker: 150-350 ml +
• Mediciner: Varierar enormt, ofta mycket mindre än 100 ml.
• Juice (exempel): 150-250 ml
• Kontrollera alltid produktinformation eller recept.

Min mormors receptbok ligger dammigt i kökslådan. Doften av vanilj och kanel, en portion kärlek, en oändlig historia…

Hur beräknar man portioner?

Portionsberäkning är lurigt värre. Minns när jag gjorde Janssons frestelse till julbordet -2022. Tänkte “ah, 10 pers”, men faster Astrid tog TRE rejäla lass! Sjukt pinsamt, typ.

• Antal huvuden att mätta: Räkna exakt. INGA gissningar!
• Råvaror: Olika portioner! Kött – typ 150-200g. Ris? Max 1 dl okokt per person. Grönsaker, häll på!
• Folk är olika: Ungar? Mindre! Pappa Bengt som tränar marathon? Dubbelt!
• Erfarenhet, ja! Jag lärde mig av Janssons-fiaskot!
• Känn efter! Ser det snålt ut? Lägg till!

Astrid alltså. Hon fyllde 78 i mars. Hon ÄLSKAR grädde. Det förklarar saken, kanske. Nästa jul blir det separata Janssons för Astrid! Med extra grädde.

Hur räknar man ut mat per person?

Fan, det där med mat per person… det är alltid ett helvete. Jag minns den där midsommaren i stugan vid Åsnen, typ 2018? Hela släkten kom, och jag hade lovat fixa maten. Räkna med 500-600 gram per person för huvudrätten, det hade jag läst nånstans. Men sen skulle det ju vara potatissallad, sill, grillat… panik!

Jag överkompenserade totalt. Köpte typ trettio kilo potatis. Alltså, TRETTIO KILO! Sill i alla smaker, jag vet inte hur många burkar. Det var 150-250 gram per person för förrätten, fattade jag typ. Hade inte räknat med att folk skulle ta av allt!

Det slutade med att vi åt potatissallad i typ en vecka efteråt. Och sill, Jesus. Men alla var mätta och glada, det var ju det viktigaste. Fast nästa gång, alltså, nästa gång blir det catering. Eller pizza. Seriöst. Glöm inte 150 gram dessert om du kör det. Och om det är buffé, räkna med 800-900 gram per person, det är tydligen grejen. För mycket är bättre än för lite, typ.

Jag brukar tänka:

• Huvudrätt: 500-600g
• Förrätt: 150-250g
• Dessert: 150g
• Buffé: 800-900g.

Ps. Morsans hemgjorda jordgubbstårta var dock slut på fem minuter. Den räknade jag inte med. Hon hade ju bara med den liksom. Hade också 400g kött per person. Värdelöst köpa så mycket.

Hur många gram mat per person?

Min systers 30-årsfest, juli 2023. Panik! 15 gäster, och jag hade glömt räkna med köttet. Helstekt kalkon, det var planen. Shit.

Kalkon väger ju mindre efter tillagning. Hur mycket per person då? Jag googlade febrilt, men alla sidor var så vaga. 150 gram tillagad kalkon? Alldeles för lite! Min syster är en riktig gourmand. Nej, nej, nej!

Till slut ringde jag mamma. Hon är proffs på fester. Hon sa 250 gram rått kött per person, minst. Helt plötsligt kändes 2 kg kalkon som ingenting. Jag behövde mer. Åh gud, jag hade räknat fel.

Sen var det tillbehören. Potatisgratäng, sås, sallad… Mängden kött behövde justeras. Buffé, mindre kött, men ändå… Jag kände mig så stressad. Försökte snabbt räkna ut allt.

• Rått kött: 250 gram/person * 15 personer = 3750 gram
• Tillagat kött (uppskattning): 2500 gram

Jaja, det löste sig i alla fall. Mamma räddade mig, som vanligt. Fick köpa en extra kalkon. Festen blev lyckad, trots min initiala panik.

Huvudpoäng: 250 gram rått kött per person för att vara på den säkra sidan vid en fest. Tänk på krympning vid tillagning.

Hur stora portioner ska jag äta?

Portionering – en konst, inte en exakt vetenskap! Min egen erfarenhet, efter år av att experimentera (och ja, det har inneburit en del misslyckade försök med överdimensionerade pajer), tyder på att det inte finns någon magisk formel. Men, några riktmärken kan vara användbara.

Grönsaker? 3 deciliter till lunch och middag är ett bra utgångsläge. Tänk på variation! Blanda färger och smaker – det är nyckeln till en balanserad kost. Och nej, potatis räknas inte alltid som en primär grönsak.

Protein? Cirka 100 gram tillagad vikt. Jag brukar tänka i termer av en handflata. Det är en rimlig portion för de flesta. Men, kom ihåg att proteinbehovet varierar med aktivitetsnivå och individuella behov. Många glömmer det.

Jag personligen föredrar att väga maten. Ja, jag är lite nojig med det där. Men det ger mig en bättre kontroll och jag undviker att bli överraskad av oväntade kalorier.

• Viktigt: Lyssna på din kropp! Hungrig? Ät. Mätt? Sluta. Enkelt, men ofta bortglömt. Det är ju den ultimata portioneringsguiden.
• En filosofisk parentes: Vi är alla olika. Vad som fungerar för mig kanske inte fungerar för dig. Experimentera och hitta din balans.
• Ytterligare tips: Fokusera på helheten, inte enskilda måltider. Enstaka “syndiga” måltider är inte världens undergång. Nyckeln är balans över tid.
• Årets rekommendationer (2024) från Livsmedelsverket: Kontrollera deras riktlinjer för ytterligare information. De uppdateras ju kontinuerligt.

Sammanfattningsvis: Glöm strikta regler. Fokusera på balanserad kost med massor av grönsaker och en rimlig mängd protein. Och kom ihåg – livet är för kort för att vara besatt av deciliter och gram!