Kan man äta inläggningssill?

Inläggningssill vs 5-minuterssill

Det går utmärkt att njuta av kan man äta inläggningssill efter att den har fått dra i en passande lag. Att känna till skillnaden mellan olika sillvarianter hjälper dig att undvika misstag och få ett smakrikt resultat till högtiderna.

Kan man äta inläggningssill?

Det går alldeles utmärkt att äta inläggningssill, men den behöver först läggas in i en egen lag innan den blir god att äta. Förpackningar med klassisk inläggningssill innehåller saltade och urvattnade sillfiléer som varken har rätt konsistens eller smak för att förtäras direkt ur burken.

Skillnaden mellan inläggningssill och 5-minuterssill

Många som står i matbutiken funderar på vad som faktiskt skiljer de olika sillvarianterna åt. Inläggningssillen består av råa, saltade filéer som kräver lite egen insats i köket, till skillnad från den populära skillnad på inläggningssill och 5-minuterssill som är färdiginlagd och kan ätas direkt utan förberedelser.

Varför inläggningssill inte kan ätas direkt

Sillen i de traditionella inläggningsförpackningarna är extremt salt och fast i köttet. Om du smakar på en filé direkt ur förpackningen upplever du en överväldigande sälta och en gummiliknande konsistens. Det är just därför den måste mogna i en söt-syrlig lag under ett par dygn för att mjukna och utveckla den runda, balanserade smak som vi förknippar med inlagd sill.

Hur man gör en klassisk inläggning med 1-2-3-lag

Att lägga in sin egen sill är mycket enklare än vad många tror och ger ett oslagbart resultat. Det mest klassiska och pålitliga tillvägagångssättet är att använda en så kallad inläggningssill 1-2-3 lag, vilket syftar på proportionerna mellan ingredienserna. 1. Blanda 1 del ättiksprit (12 %), 2 delar socker och 3 delar vatten i en kastrull. 2. Värm upp lagen tills sockret har löst sig helt och låt den sedan svalna ordentligt. 3. Skär sillfiléerna i munsbitar på snedden. 4. Lägg sillen i en glasburk tillsammans med lök, kryddpeppar och lagerblad, och häll över den kalla lagen.

Hur länge måste sillen ligga i lag?

När du har lagt sillen i din hemgjorda lag behöver burken stå i kylskåp för att smakerna ska sätta sig. Vanligtvis brukar sillen vara som godast efter att ha stått i 1 till 2 dygn. Det är under den tiden som syran från ättikan bryter ner saltet och mjukar upp filéerna till den perfekta konsistensen.

Jämförelse av silltyper i affären

Inläggningssill

• Perfekt till löktsill, senapssill eller kryddsill

• Tar 1-2 dygn innan den är ätklar

• Formas helt av den lag du väljer att göra

• Kräver egen inläggning i lag

5-minuterssill

• Smidigt när tiden är knaper inför högtiderna

• Kan ätas omedelbart utan väntetid

• Färdig smaksättning från tillverkaren

• Färdiginlagd och klar direkt ur burken

Johans första försök med egen inlagd sill

Johan hittade en burk inläggningssill i kylen som städades fram inför midsommar och tänkte att det bara var att servera den direkt på tallriken till potatisen.

Efter en tugga insåg han snabbt sitt misstag då sältan slog till med full kraft och konsistensen kändes alldeles för hård och salt.

Han läste på lite noggrannare, skar upp sillen på nytt, kokade ihop en klassisk 1-2-3-lag med lök och lät den stå i kylen över natten.

Två dygn senare bjöd han familjen på hemlagad löktsill som uppskattades enormt och blev en stående tradition vid kommande familjemiddagar.