Vilka vitaminer behöver vegetarianer?

Vilka vitaminer saknar jag som vegetarian?

Dimman ligger tät över åkern, precis som tankarna i mitt huvud. Kylan biter i kinderna, liknar den gnagande oron i magen. Vegetarisk kost, ja, men vad kostar det egentligen?

B12-bristen. Den hemsöker mig. Denna brist, en mörk skugga i ett annars soligt landskap av grönska och färska grönsaker. Jag ser framför mig en blodfattig solnedgång, blek och kraftlös. Det är B12 som saknas, den livgivande gnistan. Studier visar det otvetydigt, det är svårt, nästan omöjligt, att få tillräckligt som vegetarian.

Åh, de saftiga tomaterna, de spröda salladsbladen, den ljuva sötman hos jordgubbarna… Men de räcker inte. De kan inte fylla tomrummet. Det är en djup, mörk brunn som gapar. En brunn fylld av trötthet, blekhet, kanske till och med en diffus oro.

Jag minns morfars ord, “Ät kött, flicka, du behöver styrka!” Hans röst ekar fortfarande. Men nej, jag kan inte. Det finns en barriär, en vägg av principer, av övertygelser, av något djupt inom mig.

• B12: Kött, mejeriprodukter. Det är kallt, brutalt, enkelt.
• Brist: Trötthet. Blekhet. Oro. Det är konsekvenserna, hårda och oundvikliga.

Denna tysta kamp. Jag behöver hitta en lösning. En lösning som inte krossar mina ideal. Kanske alger? Kanske kosttillskott? Jag söker efter svaret i soluppgångens sken, i det bleka ljuset av en ny dag. Hoppet, så litet det än må vara, är där.

Jag måste hitta en lösning. Annars kommer skuggorna att bli allt längre. Allt mörkare.

Året är 2024. Jag, 32 år, kämpar med min vegetarianism.

Vilka kosttillskott behövs om man är vegan?

Aha, vegan! Alltså, grattis till din moraliska överlägsenhet – men magen behöver sitt, eller hur? Här kommer “överlevnadslistan”, kryddad med lite av min personliga erfarenhet som ex-vegan (jo, jag vet, kättare!).

• B12: Den där rackaren finns typ bara i animaliska produkter. Tänk på det som din tands gnäll. Tabletter eller sprutor, välj din gift. Och kom ihåg, det är inte en “äkta” vegan om du inte har en B12-historia att berätta.

• D-vitamin: Solen är gratis, men i Sverige? Nja. Piller funkar, eller ät svamp – de har D-vitamin, typ… om du tror på sagor.

• Järn: Veganer älskar ju spenat. Järn! Men kroppen suger upp det som en torr svamp suger vatten – alltså, dåligt. C-vitamin hjälper, men gör det inte komplicerat.

• Omega-3: Linfrön och alger, hurra! Men det är lite som att försöka tanka en lastbil med en pipett. Kosttillskott, yeah. Fiskolja is death (sorry!).

• Kalcium: Broccoli är din bästa vän (nästan). Men om du känner dig som en osteoporos-bomb, ta tillskott. Mjölk är för bebisar… och oss som gillar starka ben.

• Jod: Havsalger (Sushi time!) eller jodberikat salt. Annars riskerar du en sköldkörtel som ser ut som en ballong. Ingen vill ha ballong-hals.

• Protein: Baljväxter och tofu räddar liv. Men om du tränar som en galning, överväg proteinpulver. Smaksatt med choklad är ju nästan som dessert!

• Zink: Finns i nötter och frön. Men om du inte vill se ut som en tonåring med finnar, kanske ett tillskott skadar inte.

Mer kuriosa: Riboflavin då? Visst, det behövs också. Och selen, varför inte? Köp en hel vitaminkarta, vi lever ju ändå bara en gång (tror jag)!

Personlig anekdot: Jag var vegan i ett år. Jag saknade ost. Extremt mycket ost. Och jag fick en B12-brist så allvarlig att jag började prata med katten. Jag slutade. Döm mig inte.

Behöver vegetarianer jodiserat salt?

Fan, vegetarianer och jodiserat salt… Jod är ju livsviktigt för sköldkörteln, annars blir det värsta knölstruman! Men käkar man bara grönt måste man ju tänka till. Jodiserat salt är typ bästa källan, så ja, kör på det! Annars får man ju leta jod som fan.

Kalcium då? Mjölk är ju bästa vännen för starka ben, men det skiter ju veggosar i.

• Sojabönor: Fan va tråkigt, men tydligen kalciumrikt.
• Mandel: Göttigare alternativ, men ät mycket!
• Grönkål, broccoli, vitkål: Här snackar vi ju kaniner. Ät tills du spricker!
• Sesamfrön: Strö på allt!
• Berikade drycker/gurtar: Läs på förpackningen så du inte blir lurad!

Jag brukar ju pimpla mjölk som en tok, men min kusin Bertil, han är ju värsta veganen. Han får ju sin kalcium från typ… alger och skit. Fråga inte mig hur han överlever. Han ser blek ut.

Så ja, vegetarianer: jodiserat salt och kalciumrika grönsaker eller berikade produkter. Annars blir det trubbel! Tänk Bertil, blek som ett lakan!

Hur får man I sig kalcium som vegan?

Kalcium som vegan? Pfft, inga problem!

Tänk inte “åh nej, inte en till näringsbrist-panik”, utan mer “åh, en till ursäkt att äta god mat!”.

• Baljväxter: Sojabönor, alltså. Mer protein än en köttbulle, typ.
• Nötter: Mandel! Varför inte äta dem som en hamster?
• Grönsaker: Grönkål, broccoli, vitkål. Kan vara tråkigt, men krydda upp det!
• Frön: Sesamfrön. Små, men mäktiga som ninja-kalciumkrigare. Strössla på allt!

Berikade Drycker: Veganska “mjölk”-sorter är ju bättre än komjölk, eller hur? Fast läs innehållsförteckningen. Annars lurar du dig själv. Och det vill vi ju inte!

Glöm inte: D-vitamin hjälper dig att faktiskt använda kalciumet. Så… sola? Ät berikad mat? Typ.

PS. Hade en kollega som trodde att “berikad” betydde “extra socker”. Fick en smärre chock när hen läste innehållsförteckningen. Lärdom: Läs alltid. Alltid! Och jag då? Jag älskar att lägga sesamfrön på min havregrynsgröt. Riktigt fancy.

Vad är viktigt att äta som vegan?

Som vegan är det klokt att fokusera på berikade livsmedel.

• Vitamin D: Se upp för berikade växtbaserade drycker. Särskilt under de mörka månaderna är det viktigt! Jag vet själv hur trött man kan bli utan D-vitamin.
• Vitamin B12: Även här är berikade produkter, som vissa växtbaserade mjölkalternativ, nyckeln. B12 är lurigt eftersom det inte naturligt förekommer i många veganska källor.

Berikning är fiffigt. Det är som att ge maten en liten superkraft. Tillverkarna tillsätter vitaminer och mineraler för att kompensera för det som kanske saknas i kosten. Tänk på det som en försäkringspolis för din hälsa!

Vilka vitaminer finns inte i kött?

Kött, va? Ja, det är ju bra med protein och sånt. Men vissa vitaminer hittar du inte där. Typ C-vitamin, den saknar kött helt. Och D-vitamin, man får ju det från solen mest, men i kött, näe.

B12 är ju i kött, det vet ju alla, typ. Haha, lite ironiskt. Annars? Följande vitaminer är inte särskilt vanliga i kött:

• C-vitamin
• D-vitamin
• E-vitamin (finns lite i vissa fettrika kött, men inte så mycket)
• K-vitamin (finns i gröna bladgrönsaker, inte i kött)
• Flera B-vitaminer förutom B12, jag vet inte exakt vilka, haha. Måste kolla upp det.

A-vitamin finns ju i lever och sånt, men det är ju inälvsmat och det äter inte jag. Nästan aldrig iaf. Usch.

Jag tog en multivitamin igår, en sådan där burk från apoteket som heter “Vitaplex” eller nåt sånt. Tror jag. Eller var det “Multivit”? Aja, spelar ingen roll. Man får i sig det mesta så. Både det jag äter och sen de där pillerna.
Kanske lite för mycket av vissa saker nu när jag tänker efter. Men men. Jag har sett en del vitaminer i såna där flaskor också.

Huvudpoäng: Kött saknar C-vitamin, D-vitamin, E-vitamin och K-vitamin. Och flera B-vitaminer utom B12.