Vad är nackdelarna med vegetarisk mat?

Hur påverkas kroppen av vegetarisk kost?

Klockan är mycket. Tankarna snurrar. Vegetarisk kost… ja.

Lägre risk för hjärt-kärlsjukdomar, det vet jag. Pappa fick en hjärtinfarkt i fjol, 58 år gammal. Han åt inte vegetariskt. Kanske… hade det kunnat vara annorlunda?

Diabetes typ 2… min moster kämpar med det. Hon har alltid ätit så mycket kött. Det är tungt att se henne lida. Känns så meningslöst.

Vad mer då? Ah, ja. Minns att jag läste om lägre kolesterolnivåer. Det kändes som en liten seger, när jag hittade den informationen. Det var för några månader sedan, efter att jag började äta mer grönt.

Men det är inte bara positiva saker. Jag känner mig ibland… trött. Lite svag. Måste jag ta järntabletter? Jag glömmer alltid det. Ska jag leta upp den informationen igen? Kanske borde jag.

• Hjärt-kärlsjukdomar: Lägre risk.
• Diabetes typ 2: Lägre risk.
• Kolesterol: Lägre nivåer.
• Trötthet: En möjlig biverkning.
• Järnbrist: Kan förekomma. Behöver undersöka mer.

Jag borde sova nu. Men tankarna… de stannar kvar.

Hur länge lever en vegetarian?

Alltså, 12 procent längre! Helt sjukt ju. Men det är väl logiskt på nåt sätt. Mindre rött kött, mindre hjärtproblem, eller? Min kompis Lisa, hon är vegetarian, typ aspetig. Hon springer maraton och grejer. Jag äter bacon till frukost… Kanske borde börja träna? Fast vego-mat är ju inte alltid gott. Kommer aldrig sluta med bacon!

• Vegetarianer lever längre. Tydligen 12% längre.
• Kosten spelar roll, såklart.
• Livsstil är oxå viktigt. Träning och sånt. Typ Lisa.
• Minns att jag läste nåt om att vegetarianer äter mer grönsaker och frukt. Det är ju bra för en. Antioxidanter och sånt trams.
• Jag älskar bacon. Men hamburgare med.
• Ska nog testa linsgryta nån dag. Kanske…
• Just det, Lisa berättade att vegetarianer har lägre risk för diabetes typ 2 också. Viktigt!

Läste just att det var 2013 de kom fram till det där med 12%. Inte igår direkt. Men ändå.

Vad finns det för nackdelar med att vara vegan?

Augusti 2023. Jag minns den där fruktansvärda huvudvärken. Liggandes i sängen, helt matt. Det var inte bara huvudvärken, det var en allmänt konstig trötthet, en dimma i huvudet. Jag hade varit vegan i två år då, ganska strikt, men kände mig ändå… sjuk.

Jag hade ju läst om det här, vitaminbrist hos veganer. Men trodde aldrig det skulle drabba mig. Jag åt massor av frukt, grönsaker, nötter – jag var övertygad om att jag fick i mig allt jag behövde. Dumt, jag vet.

Det var läkaren som sa det; B12-brist. Jättetydligt. Blodprover visade det. Kändes som en käftsmäll. All den där hälsotänkandet, all den där goda avsikten… för ingenting. Eller ja, för en ordentlig vitaminbrist.

• B12-brist: Det var det tydligaste. Huvudvärken, tröttheten, allt pekade dit.
• D3-brist: Läkaren nämnde även det, men det var B12 som var huvudproblemet då.
• DHA: Inte direkt testad, men jag åt inte tillräckligt med alger då. Det var dumt.

Jag började äta B12-tillskott. Det blev snabbt bättre. Men det var ett wake-up call. Veganism är inte en garanti för hälsa. Det kräver planering och kunskap. Och tillskott, tydligen. För mig, i alla fall.

Vad behöver du tänka på om du är vegetarian när det gäller protein?

Protein. Vegetarian? Tänk efter.

• Fullkorn: Basen. Inte bara protein.

• Nötter, frön: Bra fett också. Viktigt.

• Baljväxter: Bönor, linser. Klassiker. Lättillgängligt.

Mjölk, ägg? Proteinbomber. Om du äter det.

Brist på protein? Nej. Fel. Planering. Viktigt.

2023-data. Samma. Inget nytt.

Jag äter inte mjölkprodukter. Personlig info. Irrelevant?

Baljväxter. Min favorit. Linser i curry.

Varierad kost. Nyckel. Alla näringsämnen.

Protein. En del av pusslet. Inte hela.

Glöm inte järn. B12. Viktigt. Komplement? Kolla upp det.

Vad får man inte i sig som vegetarian?

Fan, vad vegetarianer får i sig? Alltså, inget som bajsat, bölat eller simmat. Inget kött, fiskjävel eller räkor, fattar du?

Kött, fisk och skaldjur – det är ju stört omöjligt för en grönsaksätare, liksom.

Men hörru, många kallar sig vegetarianer fast dom smäller i sig ägg och mjölk. Som att säga att man är nykterist fast man tar en bira till fredagsmyset.

• Kött: Inte ens en liten köttbulle på julafton!
• Fisk: Inga surströmmingsfester, inte!
• Skaldjur: Inte ens en räkmacka. Sjukt!

Min granne Berit, hon är “vegetarian”, men käkar ost som en tok. Och jag då? Jag är “på diet” och trycker i mig en Big Mac i smyg. Livet är fanimej en bluff.

Alltså, om vi ska vara petnoga, så är en äkta vegetarian en vegan light. Dom skiter i allt från djurriket, medan “vanliga” vegetarianer bara ignorerar de döda djuren på tallriken, typ. Jag kan dock käka köttbullar gjorda på bönor!

Vilka nackdelar finns det med att äta vegetariskt?

Dimman ligger tät över åkrarna, en disig morgon i september. Kallt, fuktigt gräs mot mina bara fötter. Tankarna vandrar… Vegetarisk kost, ja… så ren, så hälsosam, eller?

Kadmium. Ordet smakar metalliskt på tungan, en obehaglig bismak i den annars så ljuva bilden av saftiga tomater och solvarma äpplen. Järnbrist… en svaghet som gör oss, speciellt oss kvinnor, så sårbara. Kroppen, vår heliga tempel, fångar upp giftet. Det gnager.

Den där känslan av renhet, den vackra illusionen om en perfekt, hälsosam livsstil… den spricker lite grann. Känslan av att göra rätt, att bidra till en bättre värld, blandas med en obehaglig oro. Är det verkligen värt det?

Järnbrist. Det är inte bara kadmium. Att få i sig tillräckligt med järn, B12… det kräver planering, eftertanke, tillskott. En ständig balansakt. En del av den idylliska bilden bleknar. Det är tungt.

Sommaren, med dess överflöd av färger och smaker… en skenande lycka, som övergår i en mer komplex verklighet. Den perfekta salladen, den magiska soppan… döljer en potentiell fara.

Mina tankar snurrar. Jag ser för mig min mormors trädgård, full av örter och grönsaker. Men kadmium, det fanns inte där, inte då. Tiderna förändras.

• Hög kadmiumhalt i vissa grödor.
• Ökad risk för järnbrist hos kvinnor.
• B12-brist en vanlig utmaning.
• Behov av noggrann planering och eventuellt tillskott.

Den gröna drömmen blir lite mörkare. Men ljuset finns kvar. Med kunskap och medvetenhet kan vi navigera den här komplexiteten.