Vad kan man inte äta som vegetarian?

Vad kan man inte äta som vegetarian: Kostskillnader

Att förstå vad kan man inte äta som vegetarian är viktigt för att planera måltider korrekt. Många förväxlar olika vegetariska inriktningar, vilket leder till osäkerhet kring vilka ingredienser som ingår. Genom att lära dig de grundläggande skillnaderna mellan lakto-ovo-vegetarianer och veganer kan du enklare navigera i utbudet av mat och undvika felaktiga val.

Vad kan man inte äta som vegetarian?

Frågan om vad en vegetarian kan och inte kan äta är vanligare än man kan tro, och svaret beror helt på vilken variant av vegetarisk kost du väljer att följa. Det finns inga universella regler som gäller för alla, men gemensamt för alla vegetariska kosthållningar är att kött, fågel och fisk utesluts.

Vissa undviker även animaliska biprodukter som ägg och mejeriprodukter, medan andra inkluderar dessa i sin dagliga kost. Det är en ganska stor skillnad mellan vegetarian och vegan.

Skillnaden mellan olika typer av vegetarianer

För att förstå vad man inte kan äta måste vi först definiera de tre vanligaste formerna av vegetarisk kost: Lakto-ovo-vegetarian: Den vanligaste formen i Sverige. Man äter mejeriprodukter och ägg, men undviker allt kött, inklusive fågel och fisk. Lakto-vegetarian: Här utesluts även ägg, men mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt är tillåtna. Vegan: Den striktaste formen där ingenting från djurriket äts. Det innebär inget kött, fisk, fågel, ägg, mejeriprodukter eller honung.

När man går från en allätande kost till en vegetarisk är det lätt att missa dolda ingredienser. Många nybörjare blir förvånade över att vissa processade livsmedel innehåller ingredienser som gelatin, löpe eller animaliska färgämnen. Det är faktiskt så att en del av vissa processade produkter på marknaden kan innehålla dolda animaliska tillsatser om man inte granskar innehållsförteckningen noggrant. ^[1]

Dolda animaliska ingredienser att hålla utkik efter

Det är lätt att tro att en produkt är vegetarisk bara för att den inte ser ut som kött. Men inom livsmedelsindustrin används ibland animaliska produkter som bindemedel eller stabiliseringsmedel. Här behöver du vara mer uppmärksam än man kan tro.

Gelatin och löpe

Gelatin utvinns ur brosk och hud från gris eller nötkreatur och finns ofta i godis, marshmallows och vissa desserter. Många vegetarianer missar detta i början. Löpe är ett enzym som används vid ystning av ost och utvinns traditionellt ur kalvmagar. Även om vegetabiliskt löpe blir allt vanligare, bör lakto-vegetarianer kontrollera förpackningen.

Färgämnen och andra tillsatser

Vissa röda färgämnen, som E120 (karmin), framställs från krossade löss. Det kan låta som en skröna, men det är en verklig ingrediens i många livsmedel och drycker. Om du är strikt vegetarian eller vegan är detta något att se upp för i innehållsförteckningen. Det är en smäll för många när de inser vad äter inte en vegetarian när det kommer till dolda tillsatser.

Kan man få i sig allt man behöver?

Många oroar sig för att utesluta viktiga näringsämnen vid en övergång till vegetarisk kost. Med en varierad kost är det fullt möjligt att få i sig det mesta, men vissa saker behöver man ha lite extra koll på. Det handlar inte bara om vad man inte kan äta, utan vad man bör prioritera att äta istället.

Vitamin B12 är det ämne som är svårast att hitta i vegetabilier och behöver ofta tillföras som tillskott för veganer. Järn och protein är andra frågor som ofta dyker upp. Växter som bönor, linser och nötter är utmärkta källor, men järnupptaget från vegetabilier är lägre än från kött, så att kombinera med C-vitamin kan öka upptaget. ^[2]

Snabbguide: Vad utesluts i de olika kosthållningarna?

Lakto-ovo-vegetarian

- Utesluts helt

- Tillåtet

- Tillåtet

- Tillåtet

Lakto-vegetarian

- Utesluts helt

- Tillåtet

- Utesluts helt

- Tillåtet

Vegan

- Utesluts helt

- Utesluts helt

- Utesluts helt

- Utesluts helt

Elin: Resan från allätare till lakto-ovo-vegetarian

Elin, en 25-årig student i Uppsala, ville börja äta vegetariskt för miljöns skull men var livrädd för att ständigt vara hungrig eller missa viktiga näringsämnen.

Hon började med att bara ta bort köttet, men glömde att ersätta proteinet. Efter två veckor kände hon sig trött och var sugen på småätande hela tiden.

Elin insåg att hon behövde lära sig mer om bönor och linser. Hon började planera sina måltider bättre och köpte hem mer ägg och mejeriprodukter för att hålla mättnaden uppe.

Efter tre månader har hon hittat en balans som fungerar, känner sig piggare och har lärt sig att läsa innehållsförteckningar för att undvika dolda animalier som löpe i ost.