Vad behöver man tänka på när man serverar vegetarisk kost?

Vad behöver du tänka på om du är vegetarian när det gäller protein?

Proteinbehov: Tänk på att du faktiskt behöver protein. Kroppen är ingen kompost, den bygger muskler och annat viktigt. Som om man skulle bygga ett hus av bara sallad…

Fullkorn: Inte bara för fåglar! Fullkornsprodukter bidrar, men räkna inte med att bli Hulken av havregrynsgröt.

Nötter och frön: Små men naggande goda proteinbomber. Kan dock bli dyrt i längden. Har du sett priset på cashewnötter nuförtiden?

Baljväxter: Bönor, linser, ärter… Naturens egna små proteinkapslar. Glöm inte blötläggningen bara, annars blir det en musikalisk upplevelse du inte bett om.

Tofu: Sojans gåva till mänskligheten. Kan smaka allt från ingenting till himmelskt, beroende på kockens talang (eller brist på densamma).

Mjölk och ägg (för lakto-ovo-vegetarianer): Enkelt och bekvämt protein. Som att fuska lite, fast på ett bra sätt.

Kombinera: Tänk kombinationer! Som ris och bönor, eller hummus och pitabröd. Det är som en protein-symfoni i munnen.

Variera: Ät olika saker! Annars blir du trött på både bönor och dig själv.

Info uppdaterad 2024. Mina favoritsnacks? Rostade kikärtor med chili. Byggde just en altan med bara händerna. (Nä, skoja. Använde hammare.)

Vilka nackdelar finns det med att äta vegetariskt?

Vegetarisk kost, bra va? Jo, men vänta nu lite…

Kadmium är en riktig skitstövel. Allvarligt, det är en tungmetall som samlas i njurar och lever. Och gissa vad? Mycket grönsaker, speciellt rotfrukter odlade i förorenad jord, innehåller kadmium. Vegetariska dieter, med sin höga grönsaksandel, ökar risken. Det är inte kul.

Kvinnor, speciellt de med järnbrist, absorberar mer kadmium. Ironiskt nog, eftersom järnbrist ofta behandlas med just kosttillskott, som innehåller… mer kadmium! Det är en ond cirkel. Min syster kämpar med detta. Hon är vegetarian och fick järnbrist under graviditeten.

B12-brist är en annan knepig sak. B12 finns främst i animaliska produkter. Det är viktigt för nervsystemet och blodbildningen. Brist leder till trötthet, anemi och nervskador. Det är inte mysigt. Tillskott är nödvändiga för många vegetarianer.

• Kadmium i grönsaker
• B12-brist
• Potentiell proteinbrist (beroende på diet)
• Behov av noggrann planering av kosten

Jag hade en kompis som blev riktigt sjuk pga B12-brist. Han fick tillskott tills han blev bättre.

Näring, det är ett komplext spel. Man måste verkligen tänka efter vad man stoppar i sig. Man behöver inte bli fanatisk, men lite kunskap är bra, särskilt om man väljer bort hela matgrupper.

Vad behöver vi tänka på när vi bara äter protein från vegetabiliska proteinkällor?

Gud vad jobbigt det här är. Vegetabiliskt protein, va? Måste tänka på det där… Kombinera, ja. Bönor och ris, tänkte jag på det? Eller tofu med sallad… men salladen, är den proteinrik? Nä, men bra för magen, tror jag.

Kombinera olika källor! Bönor och ris alltså. Bra kombo. Vad mer då? Linser och quinoa? Eller… nej, det blir för mycket funderande. Hjärnan kokar. Vad åt jag igår? Pasta med linser… okej, kanske fungerade det?

Portionsstorlekar… shit pommes frites, jag glömmer alltid det! Hur mycket är lagom? Måste kolla det där. Ska jag väga allt? Nej, för mycket jobb. Känns det rätt i magen? Nä, den är lurig.

• Bönor med ris
• Linser med quinoa (kanske?)
• Tofu med grönsaker
• Portionsstorlekar – måste googla!

Åh, det där med aminosyror… glömmer jag alltid. Fullständigt protein… jag fattar inte! Ska jag äta sånt då? Är det nödvändigt? Eller kan jag leva med ofullständigt protein, om jag bara kombinerar bra?

Tänk på mängden protein! Behöver jag mer än en vanlig människa? Nej, jag är inte någon atlet. Eller…? Kanske borde jag? Jag känner mig lite svag ibland. Är det brist på protein? Eller bara trötthet? Suck.

Aminosyror – essentiella och icke-essentiella. Vad var det nu igen? Måste läsa på. Jag är så trött på den här dieten. Det är så mycket att tänka på! Jag vill bara äta gott! Men hälsan… det är ju viktigt. Jävla dilemma.

Viktigt: 2023 års rekommenderade proteinintag varierar beroende på ålder, kön, aktivitetsnivå etc. Kolla med en dietist eller näringsexpert för personliga rekommendationer.