Hur får man i sig protein om man inte äter kött?

Hur kan jag få i mig protein utan att äta kött?

Okej, köttfri proteinjakt, here we go!

• Baljväxter är dina nya bästisar: Bönor, linser, ärter – typ alla i samma mysiga familj. De är som proteinets svar på en schweizisk armékniv. Jag hörde visst att min granne Gunillas katt älskar kikärtor, men det kanske bara är jag.

• Tofu! Den formbara saken. Lätt att smaksätta, om du inte har tummen mitt i handen (som en viss släkting till mig).

• Nötter och frön: Små kraftpaket. Som att ha en miniatyr-bodybuilder i fickan. Dock, undvik dem om du är allergisk, duh.

• Fullkorn: Inte bara fibrer, utan protein också. Vem visste? Fullkorn, är det inte ett slags gammaldags ord för hälsosamt? Själv föredrar jag glass, men det är en annan historia.

• Mejeri och ägg (om du är lakto-ovo): Mjölk och ägg. Typiska.

Fetstil här är bra för Google. Och kanske även för mig.

Måste man äta kött för att få i sig protein?

Nej. Växter funkar.

Spannmål, bönor, linser. Blandning är nyckeln. Essentiella aminosyror? Finns där. Kött? Onödigt.

Min granne, vegan i tio år. Ser stark ut. Starkare än mig. Jävligt stark.

• Soja
• Quinoa
• Chiafrön
• Nötter

Proteinpulver? För latmaskar. Eller bodybuilders. Jag hatar bodybuilders.

Livet är enkelt. Eller? Det beror på.

Kött är en val, inte ett måste.

Mitt proteinintag? Jag vet inte. Bryr mig inte.

Årets data? Samma skit. Alltid samma skit. Växter har protein. Punkt.

Vad ska man äta om man inte äter kött?

Fan, vad ska man käka då, va? Kött är ju skitgott, men om man nu måste vara en liten kanin…

Bönor och linser: Som små, gröna bomber av protein! Järn också, så du slipper se ut som en uttorkad persika. Men vänta tills du bajsat efter en rejäl portion… pang!

Nötter och frön: Bra käk, men se upp för allergier! Mina kompisar får typ ett anfall av en enda jordnöt. Själv älskar jag cashewnötter, mums! Som små, feta, salta lyckopiller.

Tofu och tempeh: Soja-grejer, lite som… kladdigt, tråkigt, grått protein. Men nyttigt, antar jag. Kan man steka dem i lite olja och chili, så kanske det blir litet mindre äckligt.

Quorn och seitan: Nämen hallå, växt-kött? Låter som nåt från en skräckfilm. Men ja, funkar väl i en nöd. Smakar lite som… nja, svårt att säga, smakar lite som ett misslyckat experiment.

Gröna bladgrönsaker: Spinach, sallat, bla bla bla… Blir man inte grön i huden av att äta för mycket? Jag är lite rädd.

Frukt och grönsaker: Ja, ja, det är väl bra. Men hallå, hur kul är det att bara äta morötter och äpplen? Ge mig en fet hamburgare!

Min granne Sven-Erik, vegetarian sedan 20 år, rekommenderar även:

• Åkerfröna (bara om du är riktigt desperat).
• Havregrynsgröt (tråkigt men nyttigt).
• Ärtsoppa (det som är kvar av Sven-Eriks årliga försök att bli en bättre människa)

OBS! Detta är baserat på min personliga, eventuellt lite skeva, syn på mat. Jag är inte nutritionist. Fråga en riktig expert om du vill leva länge, annars, kör hårt med hamburgarna.

Vad kan man äta för protein istället för kött?

Okej, här kommer ett försök att svara på din fråga om protein utan kött, kryddat med lite “extra allt”:

• Baljväxter är kung: Bönor, linser, ärter – rena proteinfabrikerna! Dessutom proppfulla med fibrer. Tänk böngryta, linssoppa, ärtpuré…

• Bönvariationen: Svarta bönor, kidneybönor, vita bönor, sojabönor… Hyllorna dignar! Sojabönan leder till tofu, tempeh.

• Nötter & frön: Mandlar, cashewnötter, chiafrön… Ett litet mellanmål kan göra stor skillnad. Varför inte toppa yoghurten med en sked jordnötssmör?

• Quinoa: Ett komplett protein! Perfekt som bas i sallader eller istället för ris. Kokar på 15 min.

• Mejeriprodukter (om du äter det): Kvarg, grekisk yoghurt, ost… Smidigt att slänga ner i en smoothie eller äta som mellanmål. Jag brukar snatta kvarg från min sambo.

• Ägg: Billigt, mångsidigt, proppfullt med protein. Äggröra, omelett, kokt ägg… Möjligheterna är oändliga.

Filosofisk reflektion (light): Är inte jakten på “perfekt” protein lite överdriven? Variation och balans, mina vänner. Ibland är det ju gött att bara käka en macka med jordnötssmör.

Bonusinfo:

• Proteininnehåll varierar! Kolla alltid näringsinnehållet på förpackningen.
• Kombinera olika proteinkällor för en komplett aminosyraprofil. Tänk bönor och ris!
• Våga experimentera i köket! Kanske en bönsalsa?

Vad kan man använda istället för kött?

Dimman ligger tät över åkern. En kyla biter i kinderna, en höstkväll i oktober. Luften doftar av fuktig jord och… nej, vänta. Det är inte jord. Det är doften av färska bönor, just skördade. Bönor, ja, de är en skatt. De mjuka, runda ärtorna, små gröna pärlor gömda i sina skal. Jag minns min mormors bönstuvning, så otroligt god, så mättande. Varje tugga en liten saga.

Linserna då? De små bruna, nästan magiska linserna som kokar så mjukt och blir till en krämig soppa, perfekt en kall kväll som denna. Eller som ingrediens i en fyllig gryta, blandat med solvarma pumpor. Färgerna – de explosioner av orange och brunt. Det blir så vackert på tallriken. Nästan lika vackert som en solnedgång över havet.

Och tofun, den vita, formbara. Tofun, en kameleont i köket. Man kan göra precis vad som helst med den. Steka den, gryta den, blanda den i sallader, göra en fantastiskt god tårta. Eller kanske en tofu-burgare, lite kladdig men så otroligt god.

Nej, men vänta nu lite. Jag glömde ju fullkornsprodukterna! Fullkornsbröd, havregrynen, den rågkakorna, de ger en härlig mättnadskänsla. Så mycket mer än bara bröd, det är en del av minnena, av värme, av lugn. Minnesbilder av knäckebröd och ost med mormor, de där långa eftermiddagarna. Och nu tänker jag på alla andra saker…

• Frukt: Äpplen, päron, saftiga vindruvor.
• Bär: Mörka blåbär, söta hallon, ljuvliga jordgubbar.
• Nötter: Krämig mandel, knapriga valnötter, jordnötter med en lätt sötma.
• Frön: Chiafrön, pumpafrön, solrosfrön – så mycket energi i så små frön.

Ja, man kan byta ut kött mot så mycket annat. Det handlar inte bara om näring. Det handlar om minnen, om känslor, om smaker. Det handlar om livet självt.

Vad kan man ersätta kött med?

Bönor, linser, ärtor: Som små proteinknytnävar, fast utan knytnävarna. Och fibrer… herregud, du kan tapetsera en hel lägenhet med fibrerna från en burk kikärtor!

Tofu: Den kameleonten i matvärlden. Smaken är… tja, inte så mycket smak. Men stek den med vitlök, chili och ingefära så snackar vi! Annars lika spännande som en beige vägg.

Nötter & frön: Dyra rackare, men nyttiga. Kan käka en hel påse cashewnötter framför TV:n, oops! Bra för hjärnan, typ. Min behöver det. Glömde vad jag skulle skriva… just det, nötter!

Fullkorn: Ja, havregrynsgröt, knäckebröd och sånt. Inte direkt party i munnen, men mättande. Perfekt när man vill bli lika uppblåst som en badboll.

Psst! Glömde nästan quorn, det där “fejkköttet”. Smakar kyckling, fast utan kycklingen. Magiskt! Och insekter… snart äter vi larver till frukost. Usch. Nej tack, jag håller mig till mina cashewnötter. Och kanske lite tofu, om jag är på bushumör.