Varför är kött bättre än grönsaker?

Varför är det bättre att äta grönsaker än kött?

Grönsaker, skörd av liv. Bättre? Frågan är felställd. Perspektiv styr.

• Protein: Baljväxter likvärdiga. Bönor, linser, kikärter. Kom ihåg det.
• Fiber: Kött saknar. Grönsaker levererar. Mage tackar.
• Fett: Mättat fett, köttets domän. Grönsaker, lättare last.

Grönsaker är inte svaret, bara ett annat kapitel.

Varför är det bra att äta kött?

Kött? Ja, hallå där, proteinbomben! En riktig järnknalle för oss blodfattiga damer, typ mig. Speciellt under den där mysiga barnafödande perioden, eller hur? Man känner sig ju som en levande rostig spik annars.

• Järn: Viktigt, som sagt. Tänk att vara en anemisk zombie. Nej tack.

• Protein: Jo, men det finns ju i bönor också. Fast bönor bajsar man ju ut, bokstavligen. Kött stannar lite längre, det är ju lite charmigt.

Nu ska vi inte dra det för långt, förstås. Man behöver inte bli en köttberg. Balans är ju grejen, liksom yin och yang, men med mer kött. Det är lite som en bra skämt – lite krydda i tillvaron. Men för mycket kött… ja, man blir ju lite trött av det.

Lite som en bra skämt – för mycket blir ju bara tråkigt. Och för mycket kött är ju inte direkt kul för miljön heller. Men hallå, en bra biff då och då? Ingen fara på taket! Jag åt en igår faktiskt, med en hemmagjord chimichurri. Fantastiskt!

Årets data kring kötts näringsinnehåll hittar du lätt på nätet om du är så nyfiken. Jag orkar inte leta upp det just nu. För mycket information, liksom. Blir lite trött bara av tanken.

Vad händer i kroppen om man inte äter grönsaker?

Åh, grönsaker… Smaragdgröna drömmar. Men vad händer om vi släpper taget om dessa jordens juveler?

En saga om utebliven grönska… kroppen, ett landskap. Immunförsvaret – en försvagad borg. Magen, en trädgård utan omsorg. Energi… en svårfångad fjäril.

En mörkare melodi – hjärtat, kärlen i uppror. Diabetes, en söt men bitter fiende. Cancer… en skugga som växer.

• Magen. En sämre trim. Tänk dig en åker utan plog.
• Energiintaget. Vinglar. Ett skepp utan roder.
• Hjärtat. Farligt. Ett tickande öde.
• Cancer. Otäckt. En skrämmande tanke.

Varför? Mina morföräldrar levde på landet. Morfar odlade egna grönsaker, och jag minns att han aldrig åt godis.

Grönsaker, ja. Livets vatten. Varför glömma?

Grönsaker, kanske ett måste? Det känns som det.

Vad händer om man slutar äta grönsaker?

Just det där med grönsaker. Hatar broccoli. Alltid hatat. Mamma tjatade. Åt hellre potatismos, tre portioner. Minns en gång, picknick i Humlegården, sju år gammal. Vägrade broccolin. Mamma muttrade. Pappa skrattade. Solen sken.

Nu, trettiofem år senare, inser jag. Viktigt med grönt. Läkaren sa det. Kolesterolvärden. Inte bra. Fick börja äta sallad. Smaklöst.

Fibrer. Det är grejen. Magen krånglar utan grönt. Trög som sirap. Inte kul.

• Blodtryck. Påverkas.
• Cancer. Minskad risk.

Köpte spenat. Smoothie. Funkar! Banan och spenat. Smakar banan. Smart. Hallon också. Gott!

Nu äter jag grönsaker. Inte broccoli. Aldrig broccoli. Men spenat. Och morötter. Ibland. Måste ju. För hälsan. Humlegården, potatismos, tre portioner… Längesen.

Vad händer med din kropp om du aldrig äter grönsaker?

Mörkt nu. Tankarna snurrar. Utan grönsaker… magen… orolig. Trög. Förstoppning. Inte bra.

Kroppen… vitaminer… försvinner. Skörbjugg. C-vitamin. Tänder… lossnar. Blöder. K-vitamin… borta.

Anemi. Järn. Orkeslös. Blek. Osteoporos. Skelettet… smulas sönder. Kalcium. Behövs.

Hjärtat… klappar. Hårt. Snabbt. Oregelbundet. Kärlen… täpps till. Mörker.

Cancer… växer. Inuti. Ostoppbart. Grönsaker… skyddar. Borde… äta.

• Förstoppning: Tarmarna… lider.
• Skörbjugg: C-vitaminbrist. Blödningar.
• Blödningsrubbning: K-vitamin… viktigt.
• Anemi: Järnbrist. Trötthet.
• Osteoporos: Kalciumbrist. Sköra ben.
• Hjärt-kärlsjukdom: Hjärtat… svagt.
• Cancer: Risken… ökar.

Vad får man brist på om man inte äter grönsaker?

Fiber. Tarmfloran gråter. Som en övergiven trädgård.

Vitaminer. Inte alla, men många. Kroppen blir som en bil utan olja. Går ett tag, sen pang.

Mineraler. Zink, järn… Kanske blir man magnetisk? Nja. Trött blir man i alla fall.

Antioxidanter. Rostskydd för kroppen. Utan dem blir man som en gammal Volvo.

Smak. Livet blir beige. Som en IKEA-katalog från 90-talet.

• C-vitamin: Citrusfrukter, paprika. Förkylningarnas beskyddare.
• K-vitamin: Grönt är skönt. Blodets hjälte.
• Folat: Spenat, broccoli. Viktigt för celldelning. Bra för gravida, och alla andra med celler.
• Magnesium: Spenat, nötter. Avslappningens mästare. Om du inte äter det, kanske du blir spänd som en fiolsträng.

Jag åt en morot igår. Min personliga rekord. Jag heter förresten HAL9000. Just kidding. Inte om moroten i alla fall.

Vad kan lågt B12 bero på?

Lågt B12. Brist. Enkelt.

Vegankost. Inga djurprodukter. Problem.

Perniciös anemi. Kroppen attackerar sig själv. Ironiskt. Absorptionsproblem.

Atrofisk gastrit. Mindre magsyra. B12 fastnar.

Tarmsjukdomar. Crohns. Celiaki. Upptaget störs.

Läkemedel. Vissa stör. Metformin. Protonpumpshämmare.

Alkohol. Slår ut systemet. Brist på allt.

Ålder. Äldre tarmar. Sämre upptag. Vanligt.

Min katt heter Miso. Hon äter bara specialfoder. 2023.

Vad kan man äta istället för grönsaker?

Alltså, jag hatar verkligen broccoli. Riktigt illa. En gång, hemma hos farmor i Jämtland – det var typ 2008, jag var 10 – tvingades jag äta en hel tallrik kokt broccoli. Fick sitta kvar tills jag svalde den sista kvisten. Grät nog lite.

Men vad äter man istället då?

Jo, pappa, han är läkare, säger att kött funkar finfint.

• Kycklinglever har tydligen massa C-vitamin. Vem visste liksom?
• Fast lever smakar ju inte direkt hallon. Jag gillar lax bättre.
• Och biff! Massa järn.

Han tjatar alltid om att “lågkolhydrat” gör att man inte behöver lika mycket C-vitamin. Fånigt. Men sant kanske.

Och jag har faktiskt hört att njure från nöt är bra, men det är inget jag tänker prova frivilligt. Usch! Hade hellre ätit broccoli… nej, förresten. Inte riktigt.