Är det farligt att äta surströmming?

Varför är surströmming farligt?

Dioxin och PCB, pang boom, giftigt som satan! Små rackarna lagras i kroppen, typ som en ekorre gömmer nötter, fast värre. Tänk att ge det arvet till dina kids… Inte direkt en guldklocka, mer som en tickande giftbomb.

• Bottenhavet: Där de feta firrarna hänger. Ju fetare fisk, desto mer skit. Som att äta en svamp som vuxit i en soptipp. Mums.

• Dioxin: Inte direkt hälsosamt. Typ som att dricka blekmedel, fast långsammare.

• PCB: Ännu en liten rackare. Kroppen blir som en sopstation.

Jag käkade surströmming en gång. Aldrig mer. Luktade som gamla strumpor marinerade i avlopp. Blä! Nu bor jag i Östersund, långt från Bottenhavet och dess giftiga fiskar. Flyttade 2023, bästa beslutet någonsin.

Kan man äta surströmming inomhus?

Gråmulen himmel, sent augusti.

Kan man? Ja, man kan äta surströmming inomhus.

Men borde man? Ah, där börjar hela historien, den salta, fermenterade sagan.

Min mormors kök, minns doften, fisk och dill.

Öppna burken ute! Gör det! Lukten… den sprider sig, den starka lukten, den kletar sig fast, en osynlig hinna på tapeterna.

Lufta. Vädra noggrant. Det är inte bara en rekommendation, det är en bön, en vädjan till husgudarna om att förskona dig från… ja, från efterdyningarna.

Kommer ihåg när farfar glömde en skvätt spad i en kastrull. Tre veckor tog det. Tre långa veckor.

• Öppna utomhus. Viktigt.
• Lufta länge. Essentiellt.
• Var beredd. Oundvikligt.

Surströmming, en kärlekssaga, ett hatobjekt, en lukt.

Låter som en dikt, eller hur?

Är det farligt att äta för mycket surströmming?

Åh herregud, surströmming.

• Farligt? Tja… beror väl på? En gång i veckan max, säger dom, Livsmedelsverket alltså. Men vem äter det oftare liksom?

• Gravida, ammande… riskgrupperna, ja, de ska passa sig. Bara nån enstaka gång per år. Men jag är ju inte gravid, typiskt mig att glömma P-pillren igen.

• Fet fisk… miljögifter. Men alltså, vad kan man äta idag utan att dö? Sill också antar jag, samma skit. Varför är det så? Minns när morfar åt typ… allt. Rökte gjorde han med. Blev jättegammal.

• Fast det är ju inte bara surströmming, det är ju allt annat också. Livet är ju farligt. Man ska dö ändå. Jag hatar fisk.

Lista:Max en gång i veckan för normala.Riskgrupperna: Ett par gånger/år.Fet fisk = Miljögifter.

Morfar rökte Lucky Strike utan filter och drack hembränt. Konstig värld.

Vilket land kommer surströmming ifrån?

Sverige, såklart. Norrland närmare bestämt. Tänk Höga Kusten, tänk fermenterad fiskdoft som sprider sig med vinden. En poetisk tanke, eller hur? Inte? Okej.

• Höga Kusten: Surströmmingens epicentrum.
• Fermenterad fisk: Låter ju… aptitligt. Not.
• Saltlag: Det enda som håller ihop hela härligheten, bokstavligen.

Man kan ju undra varför någon frivilligt utsätter sig för detta. Det är som en kulinarisk version av bungyjump. Man vet att det kommer bli intensivt, men man gör det ändå. Kanske för att skryta sen. Eller för att testa gränserna för vad en näsa klarar av.

Lite kuriosa: Visste ni att burkarna ofta buktar utåt? Det är inte ett designfel, det är fisken som liksom… lever vidare. På sitt eget lilla, stinkande vis. Tänk på det nästa gång du ser en burk surströmming på affären. Det är en liten, bubblande värld där inne. Full av möjligheter. Och lukt. Mycket lukt.

2024 års surströmmingspremiär infaller tredje torsdagen i augusti.

Hur äter man surströmming i Norrland?

Surströmming. Norrland. En ritual. Inte en måltid.

Doften? En attack på sinnena. Förvänta dig inte rosmarin.

Tillbehör? Rödlök, nödvändigt. Tunnbröd, en barriär. Potatis, neutraliserar. Alkohol, ett måste. Absolut Vodka funkar.

• Öppna burken utomhus. Allvarligt.
• Låt den andas. Låt stanken sprida sig.
• Ät snabbt. Innan grannarna ringer polisen.
• Mitt recept: en tesked. Max. Jag är ingen masochist.

Livet är kort. Surströmming är lång. Prioritera.

2023: Ingen förändring. Fortfarande äckligt gott, eller äckligt äckligt. Beror på smaklökarna. Mina är skadade.

Hur mycket surströmming säljs i Sverige?

Klockan är mycket. Sovrummet är kallt. Jag ligger här och tänker på surströmming. Sjuhundratusen burkar. Sjuhundratusen. Det är så många.

Hur många ansikten ser jag framför mig när jag tänker på det? Människor som köper, öppnar, luktar… Jag ser farfar framför mig, hans skrynkliga händer runt en burk. Han älskade det, trots lukten. Eller kanske just för den?

Norrland. Det är där det mesta säljs. Jag har aldrig varit där, men jag föreställer mig kusten, den salta luften… men även den där doften… en blandning av havet och… ja, surströmming. Inte precis en semesterparfym.

700 000 burkar… Tänk om de kunde tala. Vad skulle de berätta? Om fester, om traditioner, om den där speciella smaken… om en del av en kultur som jag bara sett på avstånd.

• 700 000 burkar surströmming säljs årligen i Sverige.
• Största försäljningen sker i Norrland.
• Matintresset ökar, kanske även för surströmming.

Jag undrar om det blir fler nästa år? Mer än 700 000. Kanske. Kanske inte. Jag somnar.