Hur många Michelin-restauranger finns det i Stockholm?

Vilka restauranger har en stjärna i Stockholm?

Nio stjärnklara Stockholmskrogar 2023: Hallå där, matälskare! Vill du ha stjärnglans i magen? Då är detta din guide!

• Ekstedt: Ja, Ekstedt, den där… annorlunda krogen. Som en skogsdunge exploderade i en michelinrestaurang. Passion, eld & rök – låter som min dejt-historia från förra året. Nästan lika rörigt.

• Oaxen Krog: Har man sett en, har man sett dem alla… eller? Nä, Oaxen är ju unik, förstås. Som en lugn oas i storstadens brus. Lite som min söndagsmorgon. Eller ja, nästan.

• Matbaren – Mathias Dahlgren: Dahlgren, den där gourmé-gurun. Man känner sig lite som en liten myra i hans kulinariska imperium. Men en väldigt lycklig myra.

• Farang: Thaimat med stjärnglans? Ja, det är inte varje dag man ser det. Lite som att hitta en femma i en gammal jacka – total överraskning!

• Gastrologik: Åh, Gastrologik! Namnet är ju ett konstverk i sig. Maten lika så, förmodar jag. Har aldrig varit där, men har hört rykten…

• Sushi Sho: Sushi med stjärnstatus? Det är väl knappast någon överraskning, eller hur? Bra sushi, det är ju som en meditation för smaklökarna.

• Operakällaren: Klassisk elegans med en stjärna. Lite som en gammaldags bal, men med godare mat. Kanske lite väl formellt för mig, personligen.

• Esperanto: Det här namnet gör mig filosofisk. Esperanto, världsspråket… och maten är väl ett språk i sig?

Listan är komplett för 2023. Jag garanterar inte att listan är helt komplett till nästa år. Livet är föränderligt, precis som Guide Michelin.

Vilka restauranger har en stjärna i Stockholm?

Javisst, låt oss ta en titt på stjärnglansen i Stockholms kulinariska värld! Det är en salig blandning av tradition och nytänkande.

Michelinstjärnor i Stockholm 2024:

• Ekstedt: Passion, eld och rök, ja! Eldgrillat är grejen här. Tänk dig vikingamat möter modern gastronomi.

• Oaxen Krog: En klassiker. En plats där råvarorna alltid står i centrum. Åk dit, njut!

• Matbaren – Mathias Dahlgren: En avslappnad plats, mitt i lyxen. Här snackar vi kvalitetsmat utan stela konventioner.

• Farang: Sydostasiatiska smaker i en elegant förpackning. Starkt, kryddigt och alldeles underbart!

• Gastrologik: Säsongens bästa, direkt från bonden till bordet. En hyllning till det svenska jordbruket.

• Sushi Sho: Minimalistisk sushi när den är som bäst. Här handlar det om hantverket och respekten för fisken.

• Operakällaren: En institution! Glöm inte att insupa atmosfären. Historia i varje tugga.

• Esperanto: Experimentellt och lekfullt. En resa genom smaker du sent ska glömma.

Jag minns en gång när jag åt på Esperanto (innan den stängde). Det var som att vara med om en teaterföreställning, fast med mat.

En liten reflektion:

Michelinstjärnor är ju bara en sorts erkännande. Det finns massor av fantastiska restauranger i Stockholm som inte har någon stjärna. Men de här ställena, de har något speciellt.

Och kom ihåg: Smak är subjektivt! Ut och utforska, hitta dina egna favoriter. Stockholm väntar!

Hur många restauranger i Sverige har 3 stjärnor?

Tre Michelin-stjärnor i Sverige? Hah! Som att hitta en femma i en hög med bajskorvar! Endast en, min vän, bara en! Frantzén, förstås. De andra ställena? Ja, de får nöja sig med en ynka stjärna, typ en sån där halvdöd fluga på kaklet. Stackare.

• Frantzén: Tre stjärnor. Lyxigare än en katt i en guldvagn.
• Celeste, Dashi och Grand Hôtel Seafood Gastro: En stjärna var. Lite som en fiskmås – flyger högt, men smakar ändå skit.

Blir man mätt på tre stjärnor? Nä, knappast. Man blir mest förbannad över prislappen, som liknar bruttonationalprodukten av ett litet afrikanskt land. Jag hade hellre ätit en hel gris, ärligt. Mina grannar, Sven och Eva, skulle hålla med mig. De äter gris varje söndag. Hela grisen. Bara inte från Frantzén förstås, de har inte råd.

Min poäng? En enda restaurang i Sverige har tre Michelin-stjärnor 2023. Resten? Näe, de kan gå och lägga sig. Eller kanske öppna en korvkiosk istället. Det är mer min grej. Korv med bröd är gudomligt.

Vem äger MAX restauranger?

Curt Bergfors startade MAX. Gällivare. Uno-X. Sambon Britta var med.

• Grillkiosk först. Sen restaurang.
• 14 juni. Kommer inte ihåg vilket år. Typ länge sen.

Företagets jubileum. Familjen bakom allt. Enkelt. Skit samma.

Femtio år? Tiden går. Undrar hur många burgare? För många säkert.

MAX Burgers. Svenskt. Åh, svenskt. Och familj.

Mer info: Gällivare. Norrbotten. Kommer aldrig åka dit.

Data: 14 juni 1968. Okej då.

Finns MAX bara i Sverige?

MAX finns inte bara i Sverige. Det är en vanlig missuppfattning.

• Sverige
• Norge
• Danmark
• Polen

Där har de sina restauranger. Enkelt, eller hur? Jag har själv ätit en MAX-burgare i Oslo, faktiskt. Minns den krispiga salladen tydligt. Det var 2023.

Märkligt hur geografisk spridning påverkar varumärkesuppfattningen. Man antar ofta att ett företag är lokalt, även om det inte stämmer. Det är fascinerande, denna kognitiva bias.

Nästan som en liten sociologisk studie, varumärkeskännedom och geografisk spridning. Det är intressant.

En annan sak jag funderade på: vad definierar egentligen ett lands “nationella” matkultur? Är MAX en del av Sveriges matkultur? Eller är det bara snabbmat? Det är en komplex fråga.

Återigen: MAX finns i fyra länder. Punkt slut.

Vad använder Max för kött?

Dimman ligger tät över åkrarna, en novembermorgon. Kallt, men en speciell, vacker kyla. Ljuset sipprar fram, precis som minnet av den där doften, den rena, jordnära doften av svenskt kött. Max, ja, Max använder bara det bästa.

Svenskt nötkött. Det är kärnan, själva essensen. Inte bara kött, utan en berättelse om landskap, av betande kor i soluppgången, en saga om långsamma dagar och lugn. Det är viktigt. Riktigt viktigt.

En bild väller fram: En slaktare, händerna grova men ömma, som med respekt hanterar varje stycke kött. Det är så det ska vara. Handarbete. Känsla. Det är så jag ser det. Svenskt. Helt och hållet svenskt.

Kött från Sverige. Orden ekar i mitt huvud. De säger allt. Född, uppfödd, slaktad, förädlad, förpackad – allt inom Sveriges gränser. En cirkel sluts. En perfekt cirkel. Jag känner den lena, mjuka ytan av en biff framför mig, nästintill kan jag smaka den.

100 procent svenskt. Det är så det är. En garanti. En trygghet. En smak av hemma. Jag blundar, andas in doften igen. Det är som ett minne. Ett värdefullt minne. Precis som den här biffen.

• Köttkälla: Svenskt nötkött.
• Ursprung: Djuren är födda, uppfödda och slaktade i Sverige.
• Bearbetning: Produkten förädlas och förpackas i Sverige.
• Märkning: Bär märkningen ”Kött från Sverige”.

Vilket kött använder Max?

• MAX använder bara svenskt kött. Svenskt nötkött, kyckling och bacon. Punkt slut.

• Från Sverige-märkningen? Alla 170 restauranger. Eh, varför är det så viktigt? Undrar om någon verkligen kollar.

• Kött… Jag köpte ju den där billiga korven igår. Kanske inte så smart? Svenskt kött är typ dyrare… Är MAX dyrt?

• 170 restauranger… Jag har ju bara varit på MAX typ… två gånger? Kanske borde testa någon annan burgare. Vilka finns det ens?

• Från Sverige… Alltid samma snack om lokalproducerat. Gör det verkligen skillnad? För mig? Svenskt kött på MAX, ja ja…

• Bacon! Älskar bacon. Helt glömt att de har baconburgare. Kanske det är det jag ska ha nästa gång. Fast hamburgare är ju inte min favorit.

• Undrar om min granne vet om MAX kött? Han är ju så himla… noggrann.

• MAX = svenskt kött. Check. Inte svårt att komma ihåg.

• Kyckling också! Tänkte bara på nötköttet. Dumt.

• 170… Varför just 170? Konstig siffra.

• Svenskt kött… Är det godare? Eller bara dyrare? Jag måste jämföra.

Extra info:

Bor i Stockholm. Gillar egentligen inte hamburgare så jättemycket. Har en granne som alltid pratar om mat.

Vilket kött använder MAX?

MAX? 100% svenskt nötkött. Punkt.

• Födda här.
• Uppfödda här.
• Slaktade här.

Likgiltigt? Kött från Sverige-märkningen. Check.

Inget annat kött. Bara svenskt nötkött, upprepar jag. Helt oväntat, det vet jag.