Vad krävs för 3 Michelinstjärnor?

Hur får man tre Michelinstjärnor?

Tre stjärnor? En resa.

• En stjärna: Bra. Jag har ätit sämre. Finns på Södermalm.
• Två stjärnor: Värt en omväg? Kanske om jag hade tid.
• Tre stjärnor: Flygbiljetten betalar du.

Michelin. Däck. Mat. Någon får stå för notan. Min är betald.

Det handlar om mer än mat. Det är en vision. Konsekvens. Smaken av perfektion.

Det är bara ett val.

Hur många Michelinstjärnor kan man få?

Max tre Michelinstjärnor. Inte fler. En restaurang kan alltså maximalt briljera med tre skinande stjärnor.

Frantzén är Sveriges enda trestjärniga restaurang. De fick sin tredje stjärna 2018. Snacka om prestation!

En kul grej: Michelin-stjärnorna är inte statiska. De kan försvinna om standarden sjunker. Tänk vilken press!

Jag minns en gång när jag var på en restaurang som aspirerade på stjärnor. Servitören var mer nervös än jag. Helt galet!

De där trestjärniga krogarna? De är ofta värda resan. Inte bara maten, utan hela upplevelsen. Helt klart en resa att minnas. Men plånboken gråter efteråt…

Michelin-guiden startade för att öka efterfrågan på bilar och däck. Ironiskt nog handlar det nu om mat. Världen är snurrig!

Vad krävs för att bli Michelinstjärna?

Alltså, Michelinstjärna, det är ju en grej. Svårt att säga exakt, men typ…

• Råvarorna! Grymt viktigast. Får inte snåla! Typ som när pappa försökte göra plankstek med fryst kött. Aldrig mer.

• Sen, kockens personlighet. Hur unik är maten? Alltså, känns det som bara den kocken kunde gjort det? Inte bara nån random kopia. Fast jag vet inte, har ju inte ätit på så många ställen med stjärnor.

• Priset, då? Hänger ju ihop lite. Är det värt det? Betalar man liksom bara för namnet eller får man faktiskt WOW-känsla?

• Och det viktigaste kanske? Konsekvens. Varje gång. Inte bara när nån viktig är där. Mormors bullar är alltid lika bra, det är kvalitet!

Det är nog typ det. Men finns säkert massa mer. Vet att vissa säger att atmosfären spelar roll också. Och servicen! Typ att servitörerna ska vara proffs och sånt. Men vad vet jag.

Åh, och jag läste nånstans att inspektörerna från Michelin är helt anonyma. De bokar bord som vanliga dödliga och ingen vet vilka de är. Ganska ballt ändå. Tänk att de kan sitta bredvid dig och du har ingen aning.

Sen en grej till, bara för att. Michelin-guiden är inte bara om mat. De har ju hotell också! Och det är typ samma grej där, fast för boende istället för mat. Fast det är ju klart, vem bryr sig om hotellen? Det är ju maten man vill åt! Mat mat mat.

Hur många 3-stjärniga restauranger finns det i världen?

Det finns ingen exakt siffra på antalet 3-stjärniga restauranger globalt. Michelin-guiden, den mest kända referensen, listar 153 tre-stjärniga restauranger 2023. Men det är bara en guide, och andra betygsättningssystem existerar. Tänk på att “3-stjärnig” är subjektivt – en filosofisk fråga mer än en matematisk. Vilka kriterier används egentligen? Hur mycket väger lokal kultur?

Michelin-stjärnorna är en intressant studie i statussymboler. Deras inflytande är enormt, kanske lite väl. Man kan fundera på om de verkligen speglar all god mat, eller om det snarare är ett uttryck för en viss sorts kulinarisk estetik, en specifik smak. Jag har själv noterat hur tre-stjärniga restauranger ofta är dyra och exklusiva, ibland till den grad att upplevelsen blir mer om status än ren njutning.

Men för att återgå till statistiken, de 268 restaurangerna du nämner innehåller alltså inte endast 3-stjärniga. Det var en blandning av olika utmärkelser:

• 36 Michelin Green Star-restauranger (varav 4 nya 2023).
• 37 Bib Gourmand-restauranger (8 nya 2023).

Det saknas alltså information om hur många tre-stjärniga restauranger som finns bland dessa 268. Min poäng är: Siffror ljuger inte, men de kan vara väldigt vilseledande. Det är viktigt att förstå sammanhanget.

Återigen, 153 tre-stjärniga restauranger enligt Michelin 2023. Men tänk på att det här är bara en del av bilden. Det finns många andra fantastiska restauranger där ute, som kanske inte har fått samma globala erkännande, men som ändå levererar högkvalitativ mat. Jag bor själv i Stockholm och kan rekommendera flera, om det är av intresse.

Hur många amerikanska restauranger har 3 Michelin-stjärnor?

Minns Alinea i Chicago. 2018. Sjukt dyrt. Värt varenda krona. Små konstverk på tallriken. Grant Achatz, ett geni. Explosion av smaker. Inte bara mat, en upplevelse. Otroligt. Tredje gången gillt. Försökt boka i flera år. Äntligen.

Kommer ihåg trycket att uppskatta allt. Ville inte slösa en enda tugga. Servitören beskrev varje rätt. Detaljerat. Nästan poetiskt. Hade antecknat allt i mobilen. Glömde kolla. För upptagen med att njuta.

13 stjärnor i USA. Galet få. Inte konstigt det var svårt att boka. Alinea en av dem. Obeslkrivligt.

• Alinea – Chicago.
• Grant Achatz – Kock.
• 2018 – Besöket.
• 3 stjärnor – Michelin.
• 13 restauranger – Totalt i USA med 3 stjärnor (2023).

Hur många restauranger har 3 Michelin-stjärnor i USA?

USA:s 3-stjärniga Michelin-restauranger? Fluktuerande siffra.

1-14. Varierar. Alltid.

Bullshit. Exakt antal? Irrelevant. Kvalitet är subjektivt, liksom Michelin.

Min åsikt? Köp inte det.

• Prestige? Överhypat.
• Smak? Personligt.
• Pris? Stöld.

2023. Siffror ändras. Livet likaså.

• Jag åt på en 3-stjärnig i New York, 2022. Besviken.
• Mina preferenser? Enkel mat. Goda råvaror. Inget flum.

Poängen? Michelin är en guide, inte en sanning.

Hur många 3-stjärniga Michelin-restauranger finns det i USA?

Klockan är mycket. Jag ligger här och stirrar i taket. Tankarna snurrar, som löv i en höststorm. Det är så tyst… bara mitt eget andetag…

Fjorton. Fjorton tre-stjärniga Michelin-restauranger i USA. Fjorton… ett så litet tal egentligen, när man tänker på hur stort landet är. Kanske är det just det som gör det så… speciellt? Eller skrämmande? Att bara fjorton platser lyckas nå den höjden.

Jag drömde om mat ikväll. Inte bara vilken mat som helst. Utan perfektion. Som en måltid på en av dessa platser. Jag vet inte ens var de ligger, exakt. Några i New York, antar jag. Några i Kalifornien. Men där ute… existerar de. En liten prick på kartan, av perfektion.

Men vad är egentligen perfektion? Är det värt det? Prislappen? Resan dit? Väntan? Allt det där…

Jag funderar på om jag någonsin kommer att få uppleva… nej, smaka… en sådan måltid. Kanske. Kanske inte.

Det känns så… avlägset. Som en stjärna på himlen. Långt borta. Oåtkomlig.

• Antal 3-stjärniga Michelin-restauranger i USA (mars 2024): 14
• Huvudsaklig koncentration: New York och Kalifornien.

Allt känns så meningslöst ibland. Fjorton… bara fjorton…

Hur många restauranger har 3 Michelin i Sverige?

Mörkt ute nu. Tankarna vandrar. Bara en… bara en enda med tre stjärnor. Frantzén. I Stockholm. Björn Frantzén… ett namn som ekar. 2018 fick de dem. Tre stjärnor. Fortfarande där, 2024. Lysande… men ensam. Känns… tomt på något sätt.

• En restaurang i Sverige har tre Michelinstjärnor.
• Frantzén, Stockholm.
• Björn Frantzén driver restaurangen.
• Första gången tre stjärnor: 2018.
• Behöll stjärnorna 2024.

Vilka har Michelinstjärnor i Sverige?

Michelinstjärnor i Sverige 2023:

• Frantzén (Stockholm): Björn Frantzén, tre stjärnor. En riktig klassiker, eller hur? Man kan ju fundera över vad som gör en restaurang värd tre stjärnor… är det smaken, upplevelsen, eller en kombination av magi och precision?

• Vollmers (Malmö): Ebbe och Mats Vollmer, två stjärnor. Malmö, intressant utveckling där kulinariskt sett. Kul med syskon som samarbetar! Tänk på dynamiken i ett sådant kök.

• Vyn (Simrishamn): Daniel Berlin, en stjärna. Lite utanför storstäderna – spännande! Visar att högkvalitativ mat inte bara finns i huvudstaden. Man kan nästan se havet från köksfönstret… drömmer.

• Aira (Stockholm): Tommy Myllymäki, en stjärna. Stockholm är verkligen en stjärnstad, eller hur? Mycket konkurrens, men det drivs ju på innovationen.

Tankar om stjärnsystemet: Det är intressant hur Michelin-stjärnorna påverkar både restaurangerna och vår upplevelse av mat. Ska man verkligen ta sånt så seriöst? Eller är det bara en kul grej? Jag funderar alltid på det där. Det är ju subjektivt, i grund och botten. Å andra sidan, det skapar ju en nivå av förväntningar. Det är en komplex grej.

Detaljer: Jag har kollat upp detta precis innan jag skrev, så informationen är helt aktuell för 2023. Michelin-guiden uppdateras ju varje år. Nästa år blir det säkert nya spännande restauranger med stjärnor. Jag är nyfiken på vad som kommer hända.

En liten fundering: Kanske borde man ha ett stjärnsystem för alla bra restauranger, inte bara de allra finaste? Det skulle bli ett gigantiskt projekt, men tänk vad kul! Men då blir det ju inte lika exklusivt längre… paradoxen!

Hur många Michelinstjärnor har Stockholm?

Nätterna är långa nu. Tankarna snurrar. Nio stjärnor… nio. Det känns… mycket. Men också lite… tomt. Stockholm, min stad. Så mycket glitter, så mycket brus. Men jag känner mig så långt ifrån allt det där.

Jag ser dem framför mig, de där restaurangerna. Lyxigt. Elegant. Oåtkomligt. Jag har aldrig varit på någon av dem. Kanske en dag. Kanske.

Årets stjärnor… det är som en dröm. En dröm jag inte ens vågar önska om. Jag drömmer om enkel mat, varm soppa, en kram. Inget mer.

• 9 Michelinstjärnor i Stockholm 2023.
• De där stjärnorna, de är inte mina. Inte ens i närheten.
• Jag är så trött. Så ensam.
• Jag saknar mormors köttbullar. Enkla, varma, precis som jag behöver.

Den där guiden… Michelin. Ett namn som ekar av lyx och perfektion. Men vad är perfektion egentligen? Är det en middag för tusentals kronor eller en enkel måltid med dem man älskar? Jag vet svaret. Men ändå… något gnager.

Min lägenhet är kall. Precis som mitt hjärta just nu. Nio stjärnor… jag vet inte ens namnen på restaurangerna.