Vilken stat har flest Michelinstjärnor?

1 år sedan 49 visningar

"Frankrike, en sann kulinarisk stormakt, innehar flest Michelinstjärnor i världen. Landets djupa respekt för råvaror, teknik och presentation lyser starkt."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vilken stat har flest Michelinstjärnor?

Oj, Michelinstjärnor alltså. Kommer ihåg en resa till Paris, juli 2018, åt på en liten bistro i Le Marais. Inte tre stjärnor, absolut inte, men charmig och mat som smakade himmelrike – knappt 40 euro för två!

Frankrike då, ja, det är ju helt galet hur många stjärnor de har. Man hör ju hela tiden att dom är bäst, och det ser ju ut så. Det är nog deras tradition, allt det där med perfektion och sånt, som ger dom övertaget.

Tänk, alla dom kockarna, alla fantastiska restaurangerna… man blir ju helt avundsjuk. Men Paris-bistron, den var min egen lilla Michelin-upplevelse, i alla fall för stunden. Det blev min personliga topp-lista just då.

Finns det några 3-stjärniga Michelin-restauranger i USA?

Tretton 3-Michelinstjärniga restauranger i USA.

Chicago skryter med två: Alinea (sedan 2010) och Smyth (sedan november 2023).

Hård konkurrens. Att få tre stjärnor? Extrem kulinarisk precision. Perfektion.

Mitt eget besök på Alinea 2019: Minnesvärd. Smakkombinationer, obegripliga.

Ovanliga ingredienser.
Fantastiskt.

Smyth? Aldrig varit där. Hörde rykten. Mycket dyrt. Kanske nästa år.

Information om Michelin-stjärnor är begränsad. Officiella listor är nyckeln. Mina egna upplevelser är subjektiva.

Hur många stjärnor kan man ha i Michelin?

Tre stjärnor, alltså max. Frantzén knep dem 2018. Fattar ni, tre! Jag var typ i chock. Kommer ihåg när jag läste det på Aftonbladet den där kvällen. Kände ett litet sting av avund, men mest stolt. Svenskt!

28 i Göteborg fick sin stjärna redan 1991. Galet, va? Längst tid av alla öppna krogar nu. Tänk att de hängt kvar så länge. Bra jobbat! Jag var där typ 1995. Minns inget speciellt. Dåligt minne.

En stjärna är ju också sjukt bra. Men tre… det är ju legendstatus liksom. Drömmer om att käka på Frantzén nån gång. Får nog spara i typ tio år. Och jag som hatar att spara.

Vad gör en 3-stjärnig Michelinrestaurang?

Okej, så en trestjärnig krog? Det är inte bara smörgåsar med tryffelolja, även om... tänker efter... kanske borde vara det? Enligt Shields, som troligen vet mer om fine dining än jag vet om att undvika felskrivningar (och det säger en del!), är det fyra saker:

Gästupplevelse: Inte bara "varsågod och sitt", utan snarare "välkommen till vår fantasivärld, där servetterna är viktiga i origami-stil och plånboken gråter diskret".
Konsistens: Varje rätt måste vara lika fantastisk som den första, annars riskerar man att kocken får ett... utbrott. Vi vet alla hur känsliga kockar kan vara.
Utsökt mat: Självklart. Det handlar inte om "ganska bra", utan "så bra att man vill gråta en skvätt balsamvinäger av lycka".
Egen röst: Låter pretentiöst? Kanske. Men i grunden handlar det om att inte vara en kopia av Noma, El Bulli eller någon annan. Våga vara... du. Fast med mer tryffel.

Och det där sista, "egen röst", handlar om att vara sann mot sig själv. Vilket är ju vackert, eller hur? Typ som min fascination för ostbågar, fast mer... exklusivt. Som Shields och hans fru, gissar jag. De verkar ha koll. Jag, å andra sidan, får nöja mig med att lista ut hur man använder airfryern.

Hur många 3-stjärniga Michelin-restauranger finns det i världen?

Ja, 110. Det är så många. Märkligt, eller hur? Siffran liksom… sjunker in sakta. Som en sten i ett mörkt hav. Mitt i natten.

Jag funderar på alla kockar. Allt arbete. Åren. Pressen. Tänk att ha en sådan last på sina axlar. Att skapa perfektion. Kanske ett skämt. Perfektion existerar väl inte? Eller?

Michelin… 1900. Bilar, däck, lampor… och mat. Så oväntat. En liten guidebok, som blev… detta. En global symbol. En dröm för så många. En mardröm för andra. En balansgång på knivsegg.

Det är så mycket mer än bara mat, va? Det är passion. Livet. Historia. En hel värld i varje tallrik. Eller kanske bara i de 110.

Jag skulle vilja besöka alla. Det är en omöjlig dröm. En dum dröm. En dröm jag ändå bär på. Som en liten, mörk sten i fickan.