Vad måste man ha på julbordet?

Jösses, julbordet… julskinka! Måste. Alltså, annars blir det ju kaos. Mamma skulle typ få frispel.

• Köttbullar, självklart. Får inte glömma senapen, den där grova. Fan, måste köpa senap.

• Sill. Vilken sorts sill? Inlagd? Senapssill? Usch, löksill undanbedes.

• Janssons frestelse. Mmm, den brända ytan är BÄST! Pappa gör den alltid. Hoppas han inte snålar med ansjovisen i år.

• Gravad lax, med hovmästarsås. Eller gravlaxsås? Är det samma sak? 🤔

• Revbensspjäll, de där klibbiga rackarna. Får man kladda hur mycket som helst med.

• Grönkål, stuvad. Måste komma ihåg att fråga farmor hennes recept. Eller var det mormor? Vems recept var det nu igen?

• Risgrynsgröt, och mandel. Vem får mandeln i år? Jag vill INTE ha mandeln.

Måste komma ihåg att köpa julklapp till Lisa! Och fixa det där med deklarationen. Julbord… stress… nej!

Vad kan man förbereda inför julbordet?

Grönkål i ugn. Frysa. Matlådor. Bra. Måste handla. Glöm inte grädde.

Rödbetssallad. Och sillsallad. Två dagar innan. Minns mormors sillsallad. Alltid för mycket socker.

Janssons. Några dagar före. Ansjovis. Potatis. Lök. Grädde. Mums. Älskar Janssons.

Skinka. Griljera. En dag innan. Senap. Ströbröd. Mamma gjorde alltid.

• Handla ingredienser.
• Rödbetor. Inlagda? Usch. Färska. Bättre.
• Senap. Stark. Inte söt.
• Glöm inte sill. Inlagd.
• Potatis. Mycket potatis.

Lax. Grava. Dill. Socker. Salt. Två dagar innan jul.

Köttbullar. Kanske. Eller köttbullar på juldagen.

Julmust. Mycket julmust. Och glögg. Och pepparkakor. Handla. I morgon. ICA. Eller Coop. Coop närmare.

Måste ringa mamma. Fråga recept. Hennes Janssons är bäst. Skickar hon det? SMS? För lång text.

Julstök. Julstress. Men mysigt ändå.

Hur långt innan jul kan man göra julgodis?

Ljuset från adventsstjärnan faller snett över köksbordet, en mild, gulnande dager som dansar på de nästan färdiga knäckarna. Doften av kardemumma och smält socker, en varm famn som omsluter mig. Det är november, kylan biter i kinderna men här, i köket, är det varmt och gott. Julgodis, en magisk process som börjar veckor innan själva julafton. Kanske redan i oktober, beroende på ork och inspiration.

Det är en speciell känsla, den här förväntan, den söta spänningen. Jag ser framför mig hur jag, om tre veckor, sitter här, med barnbarnen runt bordet, och vi delar på hemmagjord kola. Varje bit är en liten kärleksförklaring, ett minne på väg att skapas. Den sega, mörka kolasmeten, den glansiga ytan. Jag minns förra årets knäck, hur den nästan brände fast i kastrullen, en liten katastrof som förvandlades till en rolig historia.

Kola, fudge, rocky road – allt detta kan göras flera veckor i förväg. Sockret, den magiska ingrediensen som håller allt gott i behåll. Sockerkonservering, nästan som magi. Jag njuter av den långsamma processen. Många dagar av mätning, blandning, kokning. En meditation i socker och kryddor. Det är ett lugn, en rytm.

Jag ska även baka pepparkakor, såklart! Men det är godis som är i fokus just nu. Jag planerar:

• Kola: Minst två veckor innan jul.
• Fudge: Två veckor eller mer.
• Rocky Road: Tre veckor, absolut. Det ska hinna sätta sig ordentligt.
• Knäck: En vecka innan jul.

Och så är det risk att det försvinner innan julafton. Men det får det! Det är ju meningen att julgodis ska ätas och avnjutas. Inte bara stå där, oöppnat och glömt i en fin burk.