Vad är en traditionell julmiddag?

Vad händer på en traditionell julmiddag?

Klockan är mycket… Julen… Den smaken av skinka. Alltid samma. Lite salt. Lite trött på den, faktiskt.

Mörkt ute. Kallt. Julmiddag… Sylta. Ryser. Gillar inte sylta.

Korv. Prinskorv. Alltid prinskorv. Varför?

Kallskuret. Rökt lax. Det är gott i alla fall. Men ändå… samma varje år.

Skinka.Korv.Paté.Sylta.Kallskuret.Charkuterier. Samma meny. Varje jul.

Mamma som stressar. Pappa som sover i soffan. Samma visa varje år.

Ändå… någon slags… trygghet. I det välbekanta.

• Huvudrätter: Skinka, korv.
• Kalla rätter: Sylta, kallskuret, charkuterier, paté.

Minns farmors senap. Stark. Svider i näsan. Saknar den. Hon är borta nu. Julen är inte densamma.

Vad innehåller ett traditionellt julbord?

Min farmor, Rut, hon svor vid sitt julbord. Alltid den 24:e, prick klockan 14.00. Hennes lägenhet i Gävle, luktade granbarr och kryddnejlika. Man blev liksom slagen av värmen.

Rut hade ALLT. Först tänkte man bara “Oj, köttbullar!”. Men sen…

• Prinskorven, perfekt knäckta ändar. Hon hatade när jag stack hål i dem före stekning. “Det ska vara SPÄNNST!” skrek hon.
• Och Janssons frestelse, en krämig dröm, aldrig för torr. Hennes recept var hemligt, något med grädde och ansjovisspad.
• Sen berget av revbensspjäll, både de tjocka och de tunna. De tjocka var min pappas favoriter.
• Och så gratängerna, potatisgratäng och rotfruktsgratäng. Min bror, han åt bara gratäng.
• Dopp i grytan. Ärligt talat, jag fattade aldrig grejen. Men Rut ÄLSKADE det. Doppa brödbitar i skinkspadet. Yikes!

Jag kommer ihåg en jul när jag var typ 10. Jag spydde efter Ruts julbord. För mycket, för snabbt, för allt. Rut bara skrattade och sa “Lite magknip hör julen till!”. Nu när hon är borta… jag saknar hennes mat. Alltihop. Speciellt hennes jäkla dopp i grytan, konstig som den var. Och hennes tjurighet. “Mer senap, Anna!” tjötade hon alltid.

Ruts recept på Janssons Frestelse var nedskrivet i en gammal receptbok. Den boken har min kusin nu. Jag vet att hon inte gör den lika bra. Det går inte.

Vad händer på en traditionell julmiddag?

Julbord. Tungt.

• Skinka. Centerpiece.
• Korv. Variation. Måste finnas.
• Paté. Krämig kontrast. Ett måste.
• Sylta. Struktur. Smak.
• Kallskuret & Chark. En sval hyllning.
• Variation viktigt.

Skinkan styr. Allt annat är följder.

Fler detaljer som folk glömmer:

• Senap, flera sorter. Stark. Söt.
• Inlagd sill. Essentiellt.
• Rödbetssallad. Färgen. Smaken.
• Julöl. Mörk. Mustig.
• Snaps. Iskall. Klar.
• Gröt. Risgrynsgröt. Med mandel.
• Godis. Knäck. Fikon. Dadlar.

Det är en ritual. Mer än mat. Glöm inte tradition. Glöm inte.

Vad innehåller ett traditionellt julbord?

Okej, här kommer ett julbord, à la mig!

• Köttbullar! Små, runda, och fullproppade med smak. Som en dålig dejt – man vet aldrig vad man får, men förhoppningsvis blir det bra. Mamma gör bäst, alla vet.

• Prinskorv: Mini-korvar, med ett knäpp. Typ som första kyssen – snabbt överstökat.

• Janssons Frestelse: Potatis, lök, ansjovis och grädde. En syndig mix, värre än min ekonomi efter mellandagsrean. Grädden ska vara fet!

• Gratänger: Allt från kålrot till sötpotatis. Som att hitta pengar i fickan – en trevlig överraskning! Min favvo är blomkålsgratäng, seriöst.

• Revbensspjäll: Köttiga, kladdiga, oh så goda. Man blir som en gris själv när man sätter igång.

• Dopp i Grytan: Skitgott, men gör man det idag? Mer som en relik från farmors tid. Tänk dig gammalt bröd som dränks i buljong… Mums?

• Vegetariska rätter: För de som vill vara nyttiga (haha!). Grönkål och rödbetor, typ. Som att gå till gymmet – man vet att man borde, men…