Vad ska man äta på juldagen?

Vad ska man äta på juldagen? Tips för enkla måltider

Att bestämma vad ska man äta på juldagen handlar ofta om att balansera tradition med enkelhet efter julaftonens intensiva firande. Många väljer att ta tillvara på godsaker eller satsar på lättlagade rätter för att spara energi. Att planera måltiden rätt minskar matsvinn och ger en välbehövlig paus i köket.

Vad ska man äta på juldagen?

Frågan om vad ska man äta på juldagen har ofta flera olika svar beroende på familjetraditioner och hur mycket julmat som finns kvar i kylskåpet. Det vanligaste valet är att förvandla rester från julbordet till nya rätter, men många söker också mer lättsamma alternativ som skaldjur eller fräscha sallader för att bryta av mot den feta julmaten.

Efter den stora anstormningen på julafton vill de flesta ha något enkelt och kravlöst. Faktum är att matsvinnet under julen är betydande, och att ta vara på julskinka, köttbullar och prinskorv på juldagen är både ekonomiskt och klimatsmart. Oavsett om du vill ha en klassisk julpanna eller något helt nytt, finns det gott om inspiration för en lyckad juldagsmiddag.

Klassiska rester: Från julbord till julpanna

Juldagen är den officiella dagen för rester, och det mest populära sättet att servera dem på är i form av en lyxig pyttipanna, ofta kallad julpanna. Genom att tärna julskinka, köttbullar och prinskorv och steka tillsammans med kokt potatis skapar man en snabb och mättande måltid som kräver minimal ansträngning i köket.

Statistik visar att hushållens matavfall ökar med ungefär 20-30% under julveckan jämfört med en vanlig vecka. ^[1] Att använda juldagen till att tömma kylskåpet är därför en viktig vana. För många är julpannan en av helgens höjdpunkter, ofta lika uppskattad som själva julbordet eftersom smakerna hunnit sätta sig ordentligt. Servera gärna med en rejäl klick rödbetssallad för att behålla julkänslan.

Kallskuret och enkla mackor

Om du inte vill starta spisen alls är kallskuret det perfekta alternativet. En klassisk julskinksmacka på vörtbröd med stark senap är för många den ultimata juldagsfrukosten eller lunchen. Det är enkelt, gott och kräver noll förberedelse.

När du är trött på julmaten: Fräscha alternativ

Efter att ha ätit tung mat med mycket sälta och fett på julafton längtar många efter något helt annat på juldagen. Skaldjur har blivit ett allt vanligare inslag på svenska juldagsbord. En lätt räksallad eller en hummersoppa ger en välbehövlig kontrast till den klassiska husmanskosten.

Många väljer också att laga en krämig julgryta med fläskfilé, svamp och äpple. Äpplets syrlighet balanserar upp den gräddiga såsen och känns betydligt lättare än Janssons frestelse. Det är dock klokt att undvika komplicerade trerättersmiddagar om energinivån är låg efter julafton. Enkel mat efter jul är ofta nyckeln till en avkopplande och lyckad middag på juldagen.

Lutfisk - en tradition som lever vidare

För de som håller hårt på traditionerna är juldagen ofta den dag då lutfisken serveras. Denna klassiska rätt, som kräver noggrann tillagning, serveras traditionellt med vit sås, kryddpeppar och gröna ärtor. Även om lutfiskens popularitet har minskat något bland yngre generationer, är den fortfarande en central del av julen för många.

Konsumtionen av lutfisk har sjunkit gradvis under de senaste decennierna, men vi äter fortfarande omkring 1.500 ton lutfisk i Sverige varje år. ^[2] Det är en fascinerande siffra med tanke på hur polariserad rätten är. Antingen älskar man den geléartade konsistensen eller så undviker man den helt. Det finns inget mellanting - och det är väl precis så en riktig mat på juldagen ska vara.

Rester vs. Nya rätter på juldagen

Valet mellan att äta upp julbordets rester eller att laga något helt nytt handlar ofta om tid, energi och smakpreferenser.

Julbordets rester (Julpanna/Mackor)

• Mycket låg - maten är redan tillagad och behöver bara värmas eller skivas
• Klassiska julsmaker som senap, kryddpeppar och salt chark
• Bästa valet för att minska matsvinn och använda upp råvaror i tid

Fräscha alternativ (Skaldjur/Sallad)

• Mellan - kräver viss förberedelse av färska råvaror
• Lättare smaker med syra, fräschör och mindre mättat fett
• Kräver ofta nyinköpta varor men ger variation i kosten

Lennarts kamp mot matsvinnet

Lennart, en pensionerad lärare i Örebro, brukade alltid kasta bort nästan hälften av julskinkan eftersom ingen orkade äta den efter annandagen. Han kände sig skyldig varje år men visste inte hur han skulle variera maten utan att det kändes som tråkiga rester.

Först försökte han tvinga barnbarnen att äta kalla skinkskivor till lunch tre dagar i rad. Resultatet? De vägrade komma på lunch och Lennart stod där med ännu mer mat som gick ut i datum.

Vändpunkten kom när han testade att tärna skinkan och frysa in hälften direkt på juldagen för framtida pajer. Resten använde han i en krämig pasta med ädelost och purjolök - en rätt som inte smakade "jul" alls.

Genom att tänka om minskade Lennart sitt matsvinn med uppskattningsvis 80% det året. Nu är hans "jul-pasta" en ny tradition som hela familjen faktiskt ser fram emot mer än själva julbordet.