Måste tonfisk vara genomstekt?

Måste tonfisk vara genomstekt? Nej, absolut inte! Alltså, seriöst, vem vill ha torr och tråkig tonfisk? Det är ju en katastrof, tycker jag. Kommer ni ihåg den där gången jag försökte göra tonfisk till min svärmor? Hon älskar den, men jag stekte den alldeles för länge… Gud, det var hemskt. Den blev som gummi, jag skämdes nästan ihjäl.

Nej, det perfekta är ju en härligt rosa kärna, litet sådär… saftigt och lent. Jag läste nånstans, tror det var på en blogg faktiskt, att den perfekta innertemperaturen ligger runt 31-32 grader. Kan låta lite… nördigt kanske, men det är sant! Prova själva, ni kommer att förstå. Det är ju en enorm skillnad. Lite som skillnaden mellan en härlig, saftig biff och… ja, ni vet, en hockeypuck.

Man behöver ju inte ha en termometer heller, även om det är smidigt. Jag känner ofta av det bara med gaffeln. Lite lätt motstånd, men inte för mycket, och så ser man ju lite färg på snittet. Experimentella är vi! Man lär sig ju med tiden, och det är ju halva nöjet med matlagning, eller hur? Någon gång blir den lite för rosa, någon annan gång lite för torr. Men det viktiga är att man vågar testa sig fram.

#Genomstekt? #Rättlagad #Tonfisk