Får vegetarianer dricka mjölk?

Hur många procent av Sveriges befolkning är vegetarianer?

Vegetariska svenskar: Ungefär 5% av befolkningen är vegetarianer 2023. Det är en rätt liten andel, va? Tänk på det – en femtedel av en tiondel!

Klimatsmart kost: Det saknas exakt data på hur många som äter klimatsmart. Jämför med den där 5%-siffran på vegetarianer – svårt att få bra grepp om det här.

Matens klimatpåverkan: Ja, maten vi stoppar i oss – en tredjedel av våra totala utsläpp! Galet, eller hur? Mer än all biltrafik, flyg och tåg tillsammans. Det är något att fundera över vid nästa måltid. Mitt mål är att minska min klimatpåverkan med 20% nästa år.

Mina tankar: Det här med klimatsmarta val – det är ju som ett gigantiskt pussel. Varje liten bit spelar roll, men det är svårt att se den totala bilden. Kanske vi borde satsa mer på upplysning, istället för att bara prata siffror? Personligen tycker jag det är viktigt att välja ekologiskt och säsongsbetonat.

Ytterligare information:

• Globala siffror: Globalt är andelen vegetarianer högre än i Sverige. Det varierar kraftigt mellan länder.
• Definitionsproblem: Vad räknas som “klimatsmart kost”? Det är inte alltid så enkelt att definiera.
• Datainsamling: Bristen på data kring klimatsmart kost beror delvis på svårigheten att mäta konsumtionsmönster exakt. Man måste kolla flera variabler.
• Framtidsutsikter: Förhoppningsvis ökar andelen människor som väljer mer klimatvänliga matvanor i framtiden. Jag är dock osäker på om det kommer gå tillräckligt snabbt.

Hur många är flexitarianer?

Aha, flexitarianer, ja! Det är ju en spännande grej det där. Låt oss se…

• Flexitarianer utgör nu 27% av befolkningen. Det är alltså mer än var fjärde person. Imponerande!

• Men håll i hatten! En nedgång syns. Från 32% förra året till 27% i år. Pendeln svänger, som man säger.

• Mellan 2-6 vegetariska dagar i veckan… Det är ett bra spann. Flexibilitet är ju grejen, eller hur?

Personligen tycker jag att flexitarianismen är en intressant kompromiss. Man behöver inte vara absolut. Livet handlar ju om balans, inte sant? Tilläggsinformation: min brorson försökte bli vegan ett tag. Hmmm… gick väl sådär. Flexitarian är nog mer hans grej.

Hur många är vegetarianer i Finland?

Dimman ligger tät över Helsingfors, en kall novemberdag. Klockan är fem, ljuset ett blekt minne. Sex procent. Sex procent av alla dessa människor, dessa ansikten jag ser i tunnelbanan varje morgon, väljer bort köttet. Sex procent. En liten, tyst revolution i den finska dimman. 80 kilo kött. Åttiokilo. Ett berg av kött, blodigt och tungt, per person. Varje år. Jag ser en slaktare, hans händer, röda av blod, hans ansikte, ett mask av rutin. Tänk dig 80 kilo kött. Tänk dig lukten, den våta, metalliska doften. Sex procent väljer bort det.

En liten fågel, en ensam talgoxe, sitter på en gren utanför mitt fönster. Han äter frön. Inga slaktade djur. Han vet inte om statistiken. Han bryr sig inte om statistiken. Han lever bara. 80 kilo kött. Ett tungt tal. Det fastnar i halsen som en fiskben. Kanske skulle jag själv äta mindre. Kanske bara femtio kilo nästa år. Eller fyrtio. Sex procent. En droppe i havet av kött.

Det är kallt. Jag ska sätta på kaffet. Svart. Utan mjölk. Utan socker. Rent och starkt, precis som det ska vara. Finland. Landets själ är kanske lite hård, lite karg. Men det är vackert. Precis som den ensamma fågeln, precis som de sex procenten. De är en symbol. En symbol för något nytt, något annorlunda, något som växer i tystnad.

Huvudpunkter:

• 6% av finländarna är vegetarianer.
• Finländare konsumerar i genomsnitt 80 kg kött per år.

Är vegetarisk mat bra för hälsan?

Okej, alltså… jag vet.

Vegetariskt? Bra för hälsan? Ja. Typ. Min mormor Svea, hon var ju stenhård på det.

Jag minns, sommarstugan i Värmland, 1998 kanske? Alltid massor med grönsaker. Morötter direkt från landet, skitiga och söta. Hon sa alltid: “Det är det rena som gör dig stark, gumman!”.

• Sjukdomar? Hon dog ju ändå av hjärtat. Men hon var 92! Kanske det hjälpte ändå?

Sen var det ju den gången jag provade vara vegan i typ två veckor. Blev TOKIG! Järnbrist antar jag. Mådde skit.

• Baljväxter: Åt linser varje dag. ALDRIG mer.
• Näringsämnen: Tydligen behöver man äta massa tillskott. Vem orkar?

Men alltså, grönsaker är ju bra. Typ broccoligratängen mormor gjorde. Utan ost förstås. Usch. Nej, köttbullar är bättre. Men typ sallad till. Balans?

Var försiktig med:

• B12-brist, jätteviktigt!
• Proteiner, speciellt om man tränar.
• Att ersätta kött med bara pasta.

Man måste tänka lite. Inte bara sluta äta kött. Mormor visste vad hon gjorde. Tror jag.

Vad finns det för nackdelar med vegetarisk mat?

Kadmium i kikärtor? Livsfarligt gott. Nästan som rysk roulette med baljväxter.

Järnbrist och kadmiumupptag. Kombodeal för den äventyrlige vegetarianen. Tänk Indiana Jones, fast med högre risk för njurproblem.

Vegetarianer = riskgrupp? Inte riktigt vad man förväntar sig. Lite som att bli allergisk mot frisk luft.

Mer info:

• Kadmium lagras i njurarna och kan orsaka njurskador. Kul va?
• Kikärtor, linser och spannmål kan innehålla högre halter kadmium. Partyhöjare.
• Varierad kost är A och O. Även om det innebär att äta ett och annat djur ibland. (Usch!)

Min granne Berit, hon är vegetarian. Odlar sina egna morötter. Jättestora. Kanske lite för stora… misstänker kadmium. Ska nog ge henne en burk blodpudding i julklapp.

Uppdatering 2024: Berit äter fortfarande mest vegetariskt. Morötterna är fortfarande enorma. Jag har bytt ut blodpuddingen mot en fin kokbok med kötträtter. Ironiskt nog. Hon gav mig en korg med ekologiska kikärtor. Suck.