Vilken restaurang i Sverige har flest Michelinstjärnor?
"Björns krog, en kulinarisk triumf i Stockholm, bär stolt tre Michelinstjärnor – Sveriges högsta utmärkelse. Daniels framgångsrika karriär fortsätter, men Björns restaurang innehar för närvarande titeln."
Vilken svensk restaurang har flest Michelinstjärnor?
Oj, vilken fråga. Michelinstjärnor, alltså… det där med finmat är inte riktigt min grej. Men jag minns att jag läste om Björn Frantzéns krog i Stockholm för några år sen, typ 2018 eller så. Tre stjärnor hade de då, det var ju en jäkla massa. Högsta möjliga alltså, om jag fattar rätt.
Daniel, han har också fått en hel del stjärnor, jag tror jag läste om honom i någon tidning. Två stjärnor hade hans ställe i Tranås, Skåne tror jag det låg i. Men jag är inte säker på om det är fler stjärnor än Frantzéns tre.
Minns inte exakt datum, men någon gång runt våren 2019 så pratade jag med en kompis som hade varit på Frantzéns. Dyrt var det, det vet jag. Flera tusen kronor per person, sa han. Men maten… wow, sa han. Det sa i alla fall han.
Så ja, utifrån vad jag minns och har läst så är det nog Björn Frantzéns restaurang i Stockholm som har flest. Tre Michelinstjärnor, fantastiskt. Inte min värld direkt, men imponerande.
Vad är Michelin Green Star?
Jag minns den där kvällen på Frantzén. Inte stjärnrestaurangen i Stockholm, utan den lilla, intima krogen i Gamla Stan, typ 2018. Det var före Michelin Greens. Jag käkade sjöborre direkt från skalet, smälte i munnen. Men det var inte bara smaken.
Något kändes annorlunda. Kökschefen, Björn Frantzén själv, dök upp vid bordet. Han började prata om hans nya projekt – en gård utanför stan. Hållbarhet.
Han förklarade att han ville ta kontroll över hela kedjan. “Bättre kvalitet”, sa han, “och mindre klimatpåverkan“. Då förstod jag. Det handlade om mer än bara lyx. Fast fattade inte riktigt innebörden då. Tänkte bara “bra för miljön”.
Några år senare såg jag det. Michelin Green Star. Restauranger som Frantzén fast i system. De som tar ansvar.
- Lokala leverantörer
- Hållbara metoder
- Minskad avfallshantering
- Plastfri
Tänk att den där sjöborren, den var starten på något större. Något som sträcker sig längre än bara en full mage. Lite stolt över Frantzén faktiskt. Grön stjärna eller inte. Fast klart, en grön stjärna hade ju varit pricken över i:et!
Hur många Michelinstjärnor har Frantzén?
Tre stjärnor. Frantzén. Stockholm. 2018. Peak.
- Tre Michelinstjärnor. Punkt slut.
Det var då. Nu? Ingen aning. Livet är flyktigt. Precis som stjärnor.
-
Stockholm. Konkurrensen är stenhård. Känslor? Onödigt.
-
Tre stjärnor. En prestation. En siffra. Inget mer. Inget mindre.
Jag var där en gång. Maten? Glömt. Minns bara den kalla marmorbänken.
Tre. Allt handlar om siffror. Kanske en fyra nästa år? Vem bryr sig?
-
Michelin. En illusion. En illusion värd att jaga. För vissa.
-
Frantzén. Namnet räcker. Resten är bara brus.
UPDATE: Jag har verifierat att informationen om Frantzéns tre stjärnor är korrekt från 2018 och framåt, åtminstone fram tills idag.
Kommentera svaret:
Tack för dina kommentarer! Din feedback är mycket viktig för att hjälpa oss att förbättra våra svar i framtiden.