Vad göra med överbliven sill?

Vad göra med överbliven sill? Goda rätter på rester

Att fundera på vad göra med överbliven sill är ett smart sätt att minska matsvinn efter högtiderna. Genom att förvandla dina sillrester till helt nya maträtter slipper du kasta god mat i onödan. Ta tillvara på smakerna och upptäck enkla recept för att skapa fantastiska rätter.

Vad göra med överbliven sill? Så tar du tillvara på resterna

Överbliven sill kan enkelt förvandlas till helt nya, smakrika maträtter. Eftersom sill redan är tillagad och kryddad passar den perfekt som smakbättrare i allt från krämiga röror till varma gratänger.

Lets be honest - efter högtiderna står man ofta med burkar som varken är fyllda eller tomma, och risken är stor att de blir stående längst bak i kylen. Men med rätt knep slipper du matsvinnet helt.

Kalla röror och pålägg för alla tillfällen

När du vill svänga ihop något snabbt till lunch eller kvällsmat är kalla röror det absolut enklaste alternativet. Hacka sillen (gärna matjessill eller löksill) och blanda med tärnat kokt ägg, gräddfil eller creme fraiche, majonnäs, hackad rödlök och massor av dill och gräslök för en klassisk gubbröra som serveras på kavring eller knäckebröd.

För den som gillar lite mer färg och sötma fungerar en sillsallad utmärkt, där du tärnar sillen och blandar den med tärnade kokta rödbetor, potatis, äpple och saltgurka, för att sedan vända runt allt i en klick majonnäs och gräddfil. Om du sitter på en burk senapssill eller löksill kan du istället pröva vad kan man göra med inlagd sill som blivit över genom att blanda sillen med creme fraiche, fint tärnat syrligt äpple och riven pepparrot för ett uppiggande sting.

Varma rätter och gratänger med sillrester

Att använda inlagd fisk i varma rätter kan låta ovant, men det ger en fantastisk mustighet och sälta till maten. Sillgratäng, som liknar en klassisk Jansson, skapas genom att du skär sillfiléer i bitar och varvar dem med strimlad potatis och lök i en ugnsform, häller över grädde samt lite av sillspadet för extra smak, och gräddar i ugnen tills potatisen är mjuk.

Ett annat spännande alternativ är sillbullar eller sillbiffar, där du hackar sillen fint och blandar ner den i en smet av kokt, mosad potatis, lite lök och ägg, för att sedan forma smeten till biffar, vända dem i ströbröd och steka dem gyllenbruna i smör.

Snabba tips för hantering och förvaring

Innan du kastar dig ut i matlagningsprocessen finns det några detaljer som underlättar avsevärt i köket. Om du ska använda sillen i en röra eller biffar är det viktigt att låta bitarna rinna av ordentligt i en sil så att röran inte blir för rinnig.

När det gäller hållbarhet har inlagd sill i regel god hållbarhet tack vare ättikan, men om den har stått framme på ett buffébord i flera timmar bör den ätas upp inom ett par dagar för att garantera livsmedelssäkerheten.

Jämförelse av tillagningsmetoder för överbliven sill

Kalla röror (Gubbröra / Sillröra)

Matjessill, löksill eller senapssill.

10-15 minuter - snabb tillagning utan upphettning.

Perfekt som pålägg på kavring eller knäckebröd.

Varma rätter (Gratäng / Sillbiffar)

Inlagda sillfiler eller klassiska bitar.

30-50 minuter inklusive ugnsbakning eller stekning.

Serveras varm till middag med potatis eller lingon.

Karin tar tillvara på midsommarresterna

Efter midsommarfirandet stod Karin med tre halvfulla burkar matjessill och löksill i kylskåpet och ville inte slänga maten.

Hon mindes rådet om att låta sillen rinna av ordentligt i en sil för att slippa en rinnig konsistens.

Genom att finhacka sillen och blanda den med kokta ägg, gräddfil och massor av gräslök fick hon snabbt ihop en uppskattad gubbröra till familjens lunch.

Resten av sillen användes till en snabb omelett dagen efter, vilket helt eliminerade matsvinnet och gav nya smakupplevelser.