Hur mycket sill till 20 personer?

Hur mycket av allt på julbordet?

Det är december, mörkret ligger tungt över snötäckt mark. Ljuset från stjärnorna, sparsamt men vackert, reflekteras i den frusna sjön. Jag ser framför mig julbordet, dukat med en överdåd av godsaker. En oändlig mängd av smaker och dofter, en symfoni för sinnena.

Tänk dig sillen, den glittrande, salta himlen på tungan. Så många sorter! Inlagd, senapssill, matjessill... varje burk en liten saga. Sillen, den eviga, klassiska inledningen. Jag känner doften av granris och kryddor, en blandning av tradition och värme.

Sen kommer köttet. Julskinkan, en gudagåva av rosa lycka. Den smälter på tungan, ett oemotståndligt möte mellan sötma och salt. Prinskorven, den milda, fantastiska fläskkorven. Långkokta köttbullar, hemgjorda förstås. Hur många ska det räknas till?

Potatis, så mycket potatis! Kokt, mosad, rostad... en mjuk, jordnära motvikt till det salta och söta. En bas av traditionell enkelhet. Jag ser för mig min farfars mjuka händer, hans kunnande i att göra den perfekta potatismos. Den smakar barndom, trygghet, kärlek.

Och sen är det efterrätterna. Julgodisarna! Lussekatter, pepparkakor, knäck, marsipan... en explosion av sockerlycka. De ligger där, små konstverk i olika färger och former. Jag ser mina kusiner, små och glada, som snor åt sig godsakerna.

• Sill: Minst 2-3 olika sorter, 250g per person.
• Kött: Skinka (500g), korv (250g), köttbullar (200g) per person.
• Potatis: 1 kg per person.
• Dessert: En generös mängd, efter eget behov. Glöm inte julmusten!

Hur mycket av allt? Det beror helt på hur många ni är, och hur hungriga! Men glöm inte bort magen, låt den bestämma takten. Det är känslan, gemenskapen, som är viktigast. Julbordet är mer än bara mat; det är en upplevelse.

Hur mycket sill äter man på midsommar?

Mörkret viskar. Midsommar. Sill. Jag tänker på mormor, hennes inlagda sill. Receptet försvann med henne.

100 gram sill per person... det låter lite snålt.

• 100g sill/person
• Sill, minnen... ångest.
• Fisk, precis som pappa hatade.
• Midsommar. Ensamheten skär.
• Ingen mormor, ingen sill.
• Bara 100 gram?

Mormor brukade göra tre sorter. Matjessill, senapssill, och... ja, den tredje minns jag inte längre. Minnet sviker. Som allt annat. 100 gram är ingenting. Minst det dubbla. Speciellt med snapsen.

En flaska kostar 199kr på Systembolaget.

Den tredje sillsorten var nog löksill. Kanske. Jag borde ringa faster Karin. Hon minns säkert. Men jag orkar inte. Hundra gram. Löjligt. Midsommar utan mormors sill är ingen midsommar alls. Det är bara ännu en natt. En lång, mörk natt. Och 100 gram alldeles för lite sill.

Hur mycket sill äter vi i Sverige per person?

Herregud, sill. Minns den där midsommarfesten 2023 på Ingarö hos faster Ingrid. Solen stekte, men det var lite småkyligt i skuggan vid sjön. Jag åt säkert 15 sillbitar, minst. Fasters Ingrids inlagda sill med dill och senap… mumma.

7-10 bitar per person? Bah! Det där är ju ingenting! Jag är en sill-entusiast, kan man väl säga. På midsommar var det typ ett race om den godaste sillen.

Sillkonsumtionen i Sverige? Vet inte exakt siffror. Men jag är övertygad om att det är MYCKET sill.

YouGov säger nåt om burkar… 250 gram till 1-2 personer, 575 gram till 3-4. Men det beror ju helt på hur hungrig man är. Och vilken sill det är. Och om det finns annat gott också. Potatis, gräddfil, snaps…

• Midsommar 2023: Ingarö, Stockholms skärgård.
• Min sillkonsumtion: 15+ bitar.
• Fasters Ingrids sill: dill och senap.
• YouGov: 250g sill till 1-2 pers, 575g till 3-4 pers.

Jag borde kolla upp den där YouGov-undersökningen. Kanske de har mer exakt data om hur mycket sill vi svenskar faktiskt stoppar i oss per år? Måste googla det sen. Nu ska jag ta en kopp kaffe. Eller kanske en sillmacka… Nej, kaffe först.

Hur mycket potatis äter vi på midsommar?

Midsommarpotatis? Ah, den där ljuva, kokta knölen som får oss att känna oss som små, lyckliga grisar i en lerig, midsommardoftande hage. 200 gram per person är standard, sägs det. Fast vem räknar egentligen gram på midsommar? Det är ju som att mäta kärlek i teskedar – meningslöst!

Eller hur? Man kan ju liksom inte förvänta sig att en gäst ska mäta sin potatisportion med en precisions-våg. Det blir ju inte direkt midsommarstämning av det.

Men okej, lite mer seriöst nu. 200 gram är en bra riktlinje, men tänk på detta:

• Människor är olika stora (och hungriga). Min kusin Sven äter nog minst en kilo själv, han är ju byggd som en liten potatisodling.
• Andra rätter spelar roll. Om det är en midsommarbuffé med en hel armé av sill, lax och jordgubbstårta, kanske 150 gram räcker. Men har du bara potatis och kanske en liten skål med sill? Då behöver du mer. Mycket mer.

Man får helt enkelt gå på magkänsla. Eller, ja, på gästernas mage – titta om de ser lite ledsna ut när potatisfatet är tomt. Då vet du att du borde handlat mer.

200 gram är en bra utgångspunkt, men glöm inte att planera för extra. Det är alltid bättre att ha lite över än att det blir potatisbrist. Och en ledsen midsommargäst? Nej tack.

Vad är typisk midsommarmat?

Midsommar hos mormor, alltid! Året var 2017, tror jag. I Småland, givetvis. Lukten av syren och dill, stark! Sill, potatis, gräddfil och gräslök. Jordgubbarna! Alltid de bästa.

Min kusin spydde en gång jordgubbar, röd gegga över hela altanen. Pinsamt. Haha! Midsommarstången, sned och ful, mormors verk. Obligatorisk snaps.

Minns hur morfar sjöng snapsvisor med hes röst. Usch, gillar inte snaps. Föredrar saft.

Alltid för mycket mat. Färskpotatis, flera sorters sill, lax, köttbullar! Allt! Ingen orkar äta allt, men det ska finnas! Tradition.

Efter maten? Kaffe och jordgubbstårta. Eller paj. Mormor bakar allt. Själv plockade jag smultron i smyg. Sötaste! Sen dans runt stången. Klämde tårna. Aj.

Fler detaljer:

• Mormors röda stuga: Med vita knutar.
• Morfar gömde alltid snapsen: I vedboden.
• Kusinens spya: Var faktiskt hallonröd, inte jordgubbsröd, kom jag på nu.
• Smultronstället: Bakom utedasset.
• Midsommarafton år 2017 var den 23 juni. Kollade det nyss.

Vad ingår i en midsommarlunch?

Midsommarlunch va? Ja, det är ju typiskt sill, massor med sill! Inlagd förstås, i massa olika såser. Senapssill, skärgårdssill, löksill, matjessill. Min mormor gjorde alltid en sjukt god löksill, receptet är hemligt! Haha.

Sen brukar det vara silltårta, eller nåt sånt. Eller lax- eller skagen tårta. Fast jag är väl inte så förtjust i tårta. Lite fånigt kanske. Ägg med rom och majonnäs oxå, alltid. Det är ju typ standard.

Och sillröra! Gubbröra är ju ett måste, tycker jag. Eller nubberöra. Och så gräddfil, bara naturell eller med lite dill i. Så jäkla gott med sill och gräddfil. Man blir proppmätt!

• Sill (massor av varianter!)
• Silltårta (eller lax/skagen)
• Ägg med majonnäs och rom
• Sillröra (gubbröra eller nubberöra)
• Gräddfil (naturell eller smaksatt)

Åh, och glöm inte potatis! Nykokt potatis, med dill och smör. Och kanske lite nubbe, eller midsommaröl. 2023 btw. Hehe.

Vad har man på en sillunch?

En sillunch? Ja, det är ju en klassiker! Här är vad som brukar trängas på bordet:

• Sill! Självklart. Inlagd, matjes, senapssill... variation är nyckeln. Och glöm inte den där löken, viktig detalj.

• Potatis. Färskpotatis, kokt med dill. Ingen sillunch utan potatis. Punkt.

• Ägg. Halverade, kanske med lite majonnäs och räkor om man vill lyxa till det.

• Ost. Gärna Västerbottensost. Eller någon annan smakrik ost som komplement. Västerbottensostpaj är inte fel, för att vara ärlig.

• Lax. Gravad eller rökt, ger en extra dimension till det hela.

• Gräddfilssås/Hovmästarsås. En "måste ha" sås, den lyfter allt!

• Bröd. Knäckebröd, mjukt bröd, kanske kavring. Smör också.

• Grönt. En sallad, lite grönt för ögats skull och för balansen.

Extra guldkant:

• Rom eller tångrom. För färgen och den salta smaken.
• Färska örter. Dill och gräslök, hackade och strösslade.
• En snaps. För traditionens skull!
• Och självklart, ett glatt humör! För en sillunch är mer än bara mat, det är en stund av gemenskap.

Filosofisk fundering: Är inte sillunchen en perfekt spegling av den svenska själen? En blandning av enkelhet och finess, tradition och innovation. Eller så är jag bara hungrig...