Hur mycket kostar det att starta en pub?

Hur mycket kostar det att starta en pub: 1-2 miljoner kr

Att beräkna hur mycket kostar det att starta en pub förhindrar ekonomiska problem under etableringen. Verksamheten medför stora utgifter för lokaler och tillstånd. Genomgång av nödvändiga investeringar skyddar startbudgeten. Läs reglerna noggrant för att undvika dolda avgifter.

Hur mycket kostar det att starta en pub i Sverige?

Att starta en pub kan kosta mellan 1 och 2 miljoner kronor beroende på lokalens skick, koncept och geografiska läge.^[1] Det är en spännande men krävande process som kräver noggrann planering för att undvika att startbudgeten spricker på dolda utgifter.

Det kan kännas överväldigande att räkna på alla startkostnader när man står där med en dröm om en egen krog. Lets be honest - de flesta underskattar hur snabbt de första hundratusen kronorna rinner iväg på grundläggande tillstånd och renoveringar.

Initiala investeringar och fasta utgifter

Lokalhyra och licenser utgör grunden för din verksamhet. Hyran varierar kraftigt beroende på om du etablerar dig i ett centralt läge i Stockholm eller i en mindre stad, medan ansökan om alkoholtillstånd kostnad pub vanligtvis kostar mellan 9 000 och 17 000 kronor beroende på kommunens taxa. ^[2]

Tillståndsavgiften för att sälja alkohol i till exempel Stockholms stad ligger på 12 590 kronor, och den betalas in i samband med ansökan utan att återbetalas vid ett eventuellt avslag.^[3] Denna process tar i snitt runt 3 månader.

Inventarier, inredning och det första lagret

Barer, bord, stolar, kylskåp och köksutrustning drar en stor del av startkapitalet. Utöver det behöver du fylla upp ett första lager av drycker och mat, vilket varierar beroende på pubens storlek och utbud.

De initiala inköpen av dryckeslager landar ofta på betydande belopp innan dörrarna ens slås upp för gästerna. Det är här en väl tilltagen ekonomisk buffert kommer väl till pass för att täcka oförutsedda utgifter under de första månaderna.

Strategier för att hålla nere startkostnaderna

När du planerar din budget är det klokt att skilja mellan nödvändiga investeringar och sådant som kan vänta. Många nya krögare gör misstaget att köpa helt ny utrustning rakt av istället för att överväga leasing eller begagnade alternativ.

Enligt branschdata kan smarta inköp av inventarier sänka de initiala startkostnaderna med upp till 25-30 procent under det första året. Det ger dig ett bättre utgångsläge när likviditeten sätts på prov under uppstartsmånaderna.

Vanliga fallgropar att undvika

Ett vanligt misstag är att glömma bort de löpande avgifterna och den årliga tillsynsavgiften för alkoholtillståndet som kommunen tar ut. Om du inte räknar med dessa fasta kostnader i din kalkyl kan det leda till en oväntad likviditetskris.

Säkerställ därför att du har en buffert som täcker minst tre månaders fasta kostnader, inklusive lokalhyra och personalkostnader, om dragningskraften i början inte når upp till förväntningarna.

Jämförelse: Köpa befintlig pubrörelse vs starta från grunden

Starta från grunden

- Total kontroll över koncept, inredning, meny och profil utan gamla bindningar

- Högre, eftersom du måste köpa alla inventarier, anpassa lokalen och bygga upp kundkretsen från noll

- Hög osäkerhet kring om konceptet kommer att attrahera gäster i det valda området

- Längre process på grund av tillståndsprocesser, ombyggnation och uppbyggnad av varumärke

Överta befintlig pub

- Begränsad i början då du är bunden till befintlig lokalplanlösning och ibland befintlig personal

- Ofta högt köpespris för rörelsen, men du sparar in på tid och installationskostnader för kök och bar

- Lägre startrisk eftersom det redan finns en befintlig gästbas och kassaflöde på plats

- Snabbare öppning eftersom lokal och grundläggande tillstånd eller ägarbyte ofta kan hanteras smidigare

Johans resa med att öppna pub i Stockholm

Johan, en erfaren bartender på 34 år i Stockholm, drömde om att öppna en egen kvarterspub med fokus på hantverksöl. Han räknade med att budgeten på 1,2 miljoner kronor skulle räcka gott och väl för både hyra och enklare ytskiktsrenovering.

När han väl skickade in ansökan om serveringstillstånd stötte han på patrull. Handläggningen drog ut på tiden på grund av kompletteringar, och under tiden tickade lokalhyran på med tiotusentals kronor i månaden utan att han kunde sälja en enda droppe.

Johan fick tänka om, låna ytterligare 200 000 kronor som buffert och fokusera stenhårt på att få alla administrativa papper i ordning i samråd med kommunens handläggare.

Efter sju tuffa månader öppnade puben portarna. Inom ett halvår hade den blivit ett uppskattat stamställe i området, vilket visade att en realistisk tidsplan och extra likviditet är helt avgörande för att överleva starten.