Vilket livsmedel har mest B12?

Livsmedel som ger en rik källa till Vitamin B12

Vitamin B12, även känt som kobalamin, är ett väsentligt näringsämne som kroppen behöver för att producera röda blodkroppar, DNA och myelin, det skyddande höljet som omger nervceller. Få livsmedel innehåller naturligt B12, och det är främst animaliska produkter som utgör de bästa källorna till detta vitamin.

Animaliska produkter

• Lever: Lever av nöt, kyckling och lamm är de rikaste källorna till B12. En portion på 100 gram nöt-/lammlever ger över 1000 % av det rekommenderade dagliga intaget (RDI).
• Musslor: Musslor är en annan utmärkt källa till B12, med 100 gram som ger cirka 500 % av RDI.
• Fisk: Fet fisk som lax, tonfisk och makrill är också bra källor till B12. En portion på 100 gram tillagad lax ger cirka 150 % av RDI.
• Ägg: Ägg är en mångsidig källa till näringsämnen, inklusive B12. En stor äggula innehåller cirka 10 % av RDI.
• Mejeriprodukter: Mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt innehåller måttliga mängder B12. En kopp mjölk ger cirka 15 % av RDI.

Fermenterade livsmedel

• Näringsjäst: Näringsjäst är en inaktiverad jäst som är ett gott veganskt alternativ till B12. En matsked näringsjäst ger cirka 250 % av RDI.
• Tempeh: Tempeh är en fermenterad sojabönaprodukt som innehåller små mängder B12.
• Surkål: Surkål är en fermenterad kål som också kan innehålla små mängder B12.

Vegetabiliska källor

Vegetabiliska livsmedel innehåller inte aktiva former av B12. Men vissa vegetabiliska livsmedel, såsom spirulina och alger, kan innehålla små mängder inaktiva B12-analoger. Dessa analoger kan inte användas av kroppen och bör inte litas på som en pålitlig källa till detta vitamin.

Slutsats

För optimal B12-nivå bör man fokusera på en kost rik på animaliska källorna som lever, musslor, fisk, ägg och mejeriprodukter. Veganer och vegetarianer kan få i sig B12 genom näringsjäst, tempeh och berikade livsmedel. Om B12-brist är ett problem kan tillskott övervägas i samråd med en vårdgivare.