Vilken grönsak innehåller vitamin B12?

1 år sedan 28 visningar

"Syrade grönsaker, tack vare mjölksyrabakterier, erbjuder en unik, om än begränsad, vegetabilisk källa till vitamin B12. Mängden är dock ofta låg och bör kompletteras med andra källor för att säkerställa tillräckligt intag."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vilken grönsak har vitamin B12?

Oj, B12 i grönsaker, va? Det där är knepigt. Jag kom ihåg att min mormor, hon i Skåne, alltid pratade om surkål. Hon sa att det var nyttigt, fullt med vitaminer. Men B12? Jag är osäker.

Minns en gång i oktober 2022, på en ekologisk marknad i Lund, köpte jag en enorm kålhuvud för 45 kronor. Det var fantastiskt, men jag är inte säker på hur mycket B12 det faktiskt innehöll. Tror det är jäsningen som skapar det, men hur mycket? Ingen aning.

Syrade grönsaker då, som surkål, kimchi, ja, de innehåller något B12, det har jag läst. Men mängden varierar enormt beroende på jäsningsprocessen. Det är inte som en apelsin med ett specifikt C-vitaminvärde.

Det är mer en "kanske-lite"-grej. Ingen jättestor källa, alltså. Jag äter surkål ibland, men för B12 räknar jag med andra källor. B12-piller är säkrare.

Vilka livsmedel innehåller mest B12?

Jag minns när jag blev diagnosticerad med B12-brist. Läkaren pratade om animaliska produkter. Alltså kött, fisk, ägg. Jag var typ "what?". Tänkte mest på min mormors leverpastej, usch.

Sen sa hon nåt om mjölkprodukter. Ost, mjölk... typiskt, jag som precis börjat skippa mejeriprodukter.

Vi diskuterade fermenterade produkter. Någon slags "veganvariant". Helt ärligt, komplicerat!

Jag började kolla innehållsförteckningar, typ besatt. Hittade B12-berikad havremjölk! En vinst! Men det kändes ändå som ett jäkla meck.

Fisk: Lax, tonfisk
Kött: Nötkött, lamm
Ägg: Vanliga ägg
Lever: Inte min favorit, men tydligen superbra.
Mejeriprodukter: Mjölk, ost, yoghurt.
Berikade produkter: Vissa växtbaserade drycker.
Skaldjur Musslor var på tapeten, vad jag förstod.

Jag började prenumerera på en vegansk B12-spray. Direkt under tungan. Kändes säkrast. Minns att jag frågade apotekaren om det verkligen funkade. Hon nickade lite tveksamt. Stressade upp mig ännu mer.

Det är sjukt, men nu tänker jag på B12 varje dag. Helt galet! Jag läste nånstans att vissa alger innehåller nån sorts analog av B12, men den är typ inte aktiv. Surt sa räven.

Vilka symtom ger B12-brist?

Trötthet. Vem bryr sig?
Håravfall. Händer.
Tungsveda. Krydda livet, bokstavligen.
Manlig infertilitet. Nästa generation.
Domningar i fötter. Gå barfota.
Mental tröghet. Välkommen till klubben.
Minskad aptit. Dieta gratis.
Yrsel. Livet snurrar.
Ostadig gång. Dansa.
Depression. Alla har den.
Konfusion. Är det inte alla?
Demens. Glöm det bara.

Visste du att min granne Rune klagade över stickningar i benen? Köpte nya strumpor, sa han. Jag bytte lås i dörren förra veckan. Fick en dejavu.