Vilket djur är julskinka?

1 år sedan 46 visningar

Julskinka kommer från grisens skinka, som består av en komplex samling muskler. Storleken på skinkan avgör hur den delas upp. Stora julskinkor delas i två delar, medelstora i tre och mindre skinkor styckas i fyra delar, vilket resulterar i olika bitar för beredning.

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vilket djur, slaktdel och styckning resulterar i julskinkan?

Julskinkan, en central del av många svenska julbord, härstammar från grisens bakben. Grisen är ett allätare som vanligtvis slaktas mellan sex och tolv månader gammal, då den har nått sin idealiska slaktvikt.

Grisens anatomi

Grisens bakben består av flera muskler som tillsammans utgör den del som kallas skinka. De viktigaste musklerna i skinkan är:

Ytterlår (Bratwurst)
Innrlår (Rullstek)
Fettrand (Karré)

Styckning

Julskinkan styckas från benet på olika sätt beroende på dess storlek:

Stor skinka: Delas i två delar: ytterlår och innerlår samt fettrand
Medelstor skinka: Delas i tre delar: ytterlår, innerlår och fettrand
Liten skinka: Delas i fyra delar: ytterlår, innerlår, fettrand och ben

Beredningsmetoder

De olika delarna av skinkan kan tillagas på olika sätt:

Ytterlår: Grillas, steks eller kokas för att bli en traditionell julskinka.
Innerlår: Används ofta för att göra rullstek eller köttfärs.
Fettrand: Kan användas för att göra fläskfilé, kotletter eller rimmat fläsk.

I Sverige är det vanligaste sättet att tillaga julskinka att grilla eller koka den, ofta med ingefära, kryddnejlika och lagerblad som smaksättare. Julskinkan serveras ofta kall med senap eller andra tillbehör.