Vilken svensk kock har flest Michelinstjärnor?

Björn Frantzén – Sveriges okrönte stjärnkock

I det kulinariska Sverige är Björn Frantzén ett namn som lyser starkare än de flesta. Med sina sex Michelinstjärnor är han Sveriges mest dekorerade kock, en mästare som har fört svensk gastronomi till nya höjder.

Tidig karriär och passion

Frantzén föddes 1974 i Stockholm och hans passion för matlagning väcktes tidigt. Efter att ha arbetat som kock i ett antal restauranger i Sverige, inklusive Edsbacka Krog och Operakällaren, flyttade han till Frankrike för att förfina sina färdigheter.

I Frankrike arbetade Frantzén under några av världens mest berömda kockar, bland annat Pierre Gagnaire och Alain Ducasse. Han absorberade influenser från det franska köket och dess betoning på säsongsbetonade råvaror och utsökta presentationer.

Egen restaurang och internationell framgång

2008 öppnade Frantzén sin första egna restaurang, Frantzén/Lindeberg, i Stockholm. Restaurangen fick snabbt uppmärksamhet för sin innovativa och experimentella meny, som kombinerade svenska ingredienser med fransk teknik.

2011 tilldelades Frantzén/Lindeberg sina första två Michelinstjärnor, och 2018 fick den den eftertraktade tredje stjärnan. Samma år öppnade Frantzén sin andra restaurang, Zén, som också snabbt belönades med tre Michelinstjärnor.

Unik kulinarisk vision

Frantzéns matlagning präglas av en unik vision som kombinerar tradition och innovation. Han arbetar nära svenska bönder och producenter för att få tag på de bästa råvarorna, och han använder ofta unika tekniker för att skapa rätter som är både visuellt tilltalande och smakrika.

Frantzén tror starkt på att låta råvarorna tala för sig själva, och hans rätter kännetecknas av en ren och enkel estetik. Han är också en förespråkare för hållbarhet och strävar efter att minska restaurangens miljöpåverkan.

Priser och erkännanden

Utöver sina Michelinstjärnor har Frantzén vunnit ett antal priser och erkännanden för sitt arbete, bland annat:

• Årets kock i Sverige (2008)
• The Worlds 50 Best Restaurants (2019 och 2020)
• Årets måltidsupplevelse i Sverige (2020)

Svensk gastronomi på världskartan

Björn Frantzén har spelat en avgörande roll för att sätta svensk gastronomi på världskartan. Hans framgångar har inspirerat en ny generation svenska kockar och har gjort Sverige till ett kulinariskt resmål i världsklass.

Med sin passion för matlagning, sin innovativa vision och sin obestridliga talang har Björn Frantzén etablerat sig som en av världens mest framstående kockar. Hans sex Michelinstjärnor är ett bevis på hans oöverträffade skicklighet och hans engagemang för att förhöja den kulinariska upplevelsen.