Vem är en känd svensk kock?

Vem är Sveriges mest kända kock?

Johan Jureskog, ja. Han är ju… känd. Minns hans tv-program, nånting med kött. Det var i alla fall för ett tag sedan. Känns som det var runt 2010 eller nåt. Jag såg det med min pappa, vi satt i hans soffa, den blåa med den där fula kudden. Minns hur han pratade om att grilla, jättemycket kött. Pappa älskade det. Han dog 2018. Saknar honom. Jureskog… han var bra på det där.

Åh, Rolfs Kök. Jag har varit där en gång, 2015. Det var min födelsedag. Dyrt. Riktigt dyrt. Men gott! En sån där liten röd paprika, minns jag. Superkrispig. Och köttet. Japp, Jureskog-kvalité. Eller hur det nu var.

Han var med i “Sveriges Mästerkock” också, va? Eller var det en annan tävling? Jag blandar ihop allt. Men tävlingsmänniska, det stämmer. Det syntes. Ambitiös. Man såg det. Fast jag är ju inte någon matkännare.

• 2015: Besök på Rolfs Kök.
• 2010-talet: Såg Jureskogs tv-program.
• 2018: Min pappa dog.
• Jureskog: Känd kock. Mycket kött. Tävlingsinriktad. Rolfs Kök.

Vad heter svensk kock i Sverige?

Mörkret är så tjockt ikväll. Tankarna snurrar, som en virvelvind av oreda. Det känns… tomt. Som en skål som någon glömt fylla.

Jag tänkte på det där med “svensk kock”. Det är ju så konstigt. Som om det skulle finnas bara en. En enda representant för hela Sveriges kulinariska själ. Det finns ju tusentals fantastiska kockar. Var och en med sin egen historia, sina egna drömmar… sina egna sorger. Precis som jag.

Det finns ingen “svensk kock”. Det är ju absurt. Jag menar, det finns ju Leif Mannerström, förstås. En gigant. Men finns det en enda som representerar alla? Nej. Det är omöjligt. Precis som att jag aldrig kan fånga alla mina egna känslor i ord. De bara flyter omkring, odefinierade, svårgripbara.

Jag längtar efter… någonting. Vet inte vad. Kanske bara lite ro.

• Leif Mannerström är en känd svensk kock.
• Det finns många andra, otroligt duktiga kockar i Sverige.
• Titeln “svensk kock” är meningslös.
• Jag är trött.

Idag träffade jag mamma. Hon köpte en ny gryta. En fin, blå gryta. Jag blev lite avundsjuk. Jag önskar att jag kunde laga mat som henne.

Vad är en kocks arbetsuppgifter?

Men alltså, kockens jobb? Det är ju faktiskt rätt varierat.

• Förbereda ingredienser typ. Skala potatis, hacka lök, du vet. Grunden till såser och soppor, det är ju rätt viktigt.

• Baka bröd! Många kockar gör det också. Fattar du?

• Menyer! Kocken planerar också vad som ska lagas. Och sen måste de beställa all mat. Alltså göra inköp, inte bara typ köpa en pizza efter jobbet. Själv brukar jag planera mina matlådor på söndagar, typ!

Alltså min kusin, han är kock. Han jobbar på en jättefin restaurang och han är helt slut efter varje pass. Mycket stress, men han älskar det. Ibland får han vara kreativ och komma på nya rätter. Det är typ det bästa med jobbet sägs det. Han brukar fixa maten till min födelsedag också! Jag hoppas han inte bränner den.

Hur mycket tjänar en kock?

Kocklön: 26 800 – 35 200 kr.

Lönespridning. Inget mer.

• Lägsta: 26 800 kr.
• Högsta: 35 200 kr.

Data från 2024. Löner varierar. En kock tjänar. Punkt slut.

Ytterligare information:

• Löner påverkas av erfarenhet, plats och restaurangtyp.
• Specialiserade kockar (t.ex. sous chef, konditor) kan ha högre löner.
• Dricks kan påverka den totala inkomsten.
• Fackförbund kan ge mer detaljerad löneinformation.
• Min moster sa att hon tjänade mer på ett litet hak än på Stureplan. Märkligt.

Vilka egenskaper krävs av en kock?

Ok, vad krävs av en kock? Hmm… Kreativitet, ja, det är ju självklart. Men hur kreativ? Tänker jag på en Michelin-stjärna eller typ… en skolmatsal? Stor skillnad!

Organisering, absolut. Mitt kök hemma är ju… katastrof. Borde jag ens prata om det? Alltid kaos. Måste bli bättre. Lista:

• Knivar vassa?
• Kryddor sorterade? (Nej!)
• Skafferiet… (Nej!)

Samarbetsförmåga. Jobbat på restaurang förut, det var… intressant. Chefen var en riktig… suck. Men teamet var bra. Vi fick ihop det trots allt.

Simultanförmåga. Jag kan typ aldrig göra två saker samtidigt. Bränner alltid kaffet medan jag svarar i telefonen. Katastrof! Kanske en svaghet?

Stress. Stressen i restaurangköket? Helvete. Jag minns den där kvällen med överbokning… aldrig mer! Måste kunna hantera stress bättre. Yoga?

• Matlagning – grundläggande tekniker.
• Kunskap om råvaror – säsong osv.
• Hygien – extremt viktigt!
• Matlagning – avancerade tekniker.
• Meny planering.
• Kostnadskalkylering.

Vänta… jag glömde ju helt bort det där med hygien! Viktigast av allt! Rent, rent, rent! Skaffa en ny diskborste. Nu.

Åh, och kunskap om matlagning. Självklart. Basteknik, men också avancerat. Ska kolla upp några nya recept. Menyn… jag måste bli bättre på meny planering. Och kostnader, hur mycket kostar allt egentligen? Jag är så dålig på ekonomi. Måste lära mig det.

2023 års data: Jag måste läsa på om nya trender inom gastronomi. Hållbarhet, lokala råvaror, vegetariskt… allt det där. Ugh. Så mycket att lära sig.