Vad ska man köpa till en kräftskiva?

Vad kan man köpa till en kräftskiva?

Okej, kräftskiva…

Kräftor! Självklart. Minns en gång på landet, typ ’98, hos mormor i Värmland. Vi kokade dom själva i en gigantisk kittel över öppen eld. Luktade dill och sjö milsvitt. Gudars!

Kräftsmör. Mmm. Mormors hemlighet var brynt smör, inte bara vanligt. Och lite pressad vitlök i. Ingen fick receptet.

Tunnbröd. Absolut. Gärna det där riktigt mjuka, nästan lite fuktiga. Polarbröd? Typ.

Ostar. Brie. Nån stark cheddar. Och en Kvibille gräddädel. Viktigt.

Dillpotatis. Små, färska, kokta i rikligt med salt. Suck, bara doften…

Ägghalvor. Med majonnäs och räkor. Alltid räkor. Inga konstigheter.

Nubbe. OP Andersson. Iskall. Punkt. Jag själv föredrar snapsvisor.

Läsk. Fanta. Barnens grej. (Och vissa vuxnas hemliga last.)

Dukning. Rödvitrutig duk. Papperslyktor. Och solrosor! Massor av solrosor.

Dessert. Kladdkaka med hallongrädde. Alltid. Punkt. Mormor vägrade nåt annat.

Servetter och bestick. Pappersservetter med kräftmotiv. Funkar finfint.

• Mormors kittel rymde typ 30 liter.
• Smöret bryntes tills det nästan luktade bränt.
• Kvibille gräddädel var tvunget.
• OP Andersson skulle vara fryst innan servering.
• Solrosorna plockade vi själva på åkern.

Vad sjunger man på en kräftskiva?

Alltså, på kräftskiva? Ah, snapsvisor såklart! Det är ju det man skrålar. Inte alltid jättefint, men högljutt! Haha.

Här är några favoriter, fast jag kan inte alla utantill. Ibland får man fuska med texten. Pinsamt, men sant.

• “Kräftor kräver små nubbar” (Melodi: Räven raskar över isen) Den är ju en klassiker! Måste finnas med.
• “Vi tar oss en sup” (Melodi: Vi går över daggstänkta berg). Ganska enkel, lätt att komma ihåg!
• “Kräftas kärlek till magen” (Melodi: Stockholm i mitt hjärta). Den är faktiskt ganska fin, tycker jag. Lite mer…poetisk?
• “Jag tror” (Melodi: Jag tror på sommaren). Passar ju bra, kräftor = sommar! Även om det e lite sent på sommaren.
• “Månen är full” (Melodi: Mors lilla Olle). Den brukar pappa sjunga. Eller försöka sjunga.

Kom och tänka på, min farbror Bertil…han brukar alltid ta med en egen snapsvisa han skrivit själv. Den handlar typ om hans katt och kräftor. Helt knäppt. Men kul!

Sen, eh, vi brukar också sjunga nån gammal sjömansvisa. Minns inte vilken. Min brorsa har ju bott i Göteborg så han kan dom flesta.

• En sjömansvisa? (Minns inte vilken!) Fråga brorsan!

Vi har ju också haft kräftskiva i slutet av augusti hemma. Men i år blir det nog inget. Trist. Vi brukar ha massa ljuslyktor och sånt. Och pappa grillar nåt annat än kräftor också, typ korv eller nåt. För dom som inte gillar skaldjur. Eller som är allergiska. Min kusin Alva t.ex. Fick jätteutslag en gång. Läskigt.

Glöm inte att skåla! “Skål!” liksom. Jätteviktigt. Annars blir man osams med nån. Typ mamma. Hon är stenhård på det.

Alltså, snapsvisor och SKÅL! Det är det viktigaste. Och massa servetter. Det blir kladdigt.

Vad behövs för en lyckad kräftskiva?

Kräftskiva: Nödvändigheter

• Inbjudningar: Skicka i god tid. Juli-augusti är populärt.
• Kräftor: Tina dem korrekt.
• Dryck: Välj noggrant.
• Servering: Glas, tallrikar, bestick, servetter – allt måste finnas. Haklappar är bra.
• Is: Ishink är ett måste.
• Dukning: Skapa rätt stämning. Jag föredrar blått och vitt.
• Efterrätt: Viktigt för en komplett upplevelse.
• Klädsel: Bekväma kläder är viktigt.

Mina preferenser:

• Jag använder alltid mina mormors fina snapsglas.
• Jag föredrar att duka med blått och vitt. Det blir så fint!
• Absolut ingen plast.
• Jag brukar bjuda på en klassisk äppelpaj till efterrätt.

Tidsplanering:

• Boka datum långt innan kräftpremiären.

Hur mycket kräftor till 10 personer?

Det var sensommaren 2022. Kräftskiva i kolonin, Lillängen. Jag hade fixat musiken, pappa kräftorna. Jag minns paniken när han ringde, bara två dagar innan: “Fick bara tag på 5 kilo, räcker det?”

Nej, det räckte ju inte. Vi var typ tio pers. Eller snarare, tio riktiga kräftälskare. Tänk dig:

• Mamma: Äter kräftor som godis.
• Farbror Bengt: Han suger ut varenda millimeter!
• Kusin Lisa: Hon staplar skalen. En tävling liksom.

Minns känslan av att underskatta folks aptit. Pinsamt. Speciellt när pappa alltid predikar om att överdriva ALLT, alltid.

Vi klarade oss, tack vare extra paj och ostbricka. Men lärdomen kvarstår: 1 kg kräftor per person, minimum. Även om Valio säger annat. De vet ju inte hur hungriga min släkt är!

Dessutom: Glöm inte dillkronorna. Det gjorde vi. KATASTROF.

Vad behövs för en lyckad kräftskiva?

Kräftskiva: Nödvändigheter för en lyckad tillställning

• Inbjudan: Skicka ut dem i tid, helst innan alla semesterplaner är spikade. Annars blir det en kräftskiva för ensamma själar, och det är ju inte alls lika kul. Tänk på att formulera den som en inbjudan man faktiskt vill tacka ja till! Inga vaga “kanske”-formuleringar tack!

• Dryck: Absolut nödvändigt! Att bara ha vatten är lika tråkigt som en regnig midsommar. Glöm inte snapsen, det är ju liksom obligatoriskt. Eller? Jag älskar snapsvisor.

• Kräftor: Ja, det är kanske lite uppenbart, men man kan inte ha en kräftskiva utan kräftor. Fråga mig inte hur många kilo som behövs. Mitt enda bidrag i det sammanhanget är en välfylld magen och en del svammel om kräftor.

• Utrustning: Ishink, tallrikar, bestick, servetter… du vet grejen. Haklappar är en lyx, men om någon råkar spilla aioli på sin nya klänning så blir det lite mindre lyxigt. Och snapsglas, självklart! Små är extra charmiga, lite som miniatyr-drömmar.

• Dekoration: Skapa en stämning! Ljuslyktor, lite röda tyger, kanske en röd bordsduk med roliga kräft-motiv. Jag har själv en med en kräftfamilj som åker skidor… Ja, ni fattar.

• Kläder: Kräftskivan är inte en modevisning, men att se ut som en sopsäck är inte heller optimal. Man behöver inte vara fin som en hundra lapp, men lite presentabel, vet ni!

• Efterrätt: Avsluta med något gott! En glass med hallonsås, en chokladkaka… Något som inte smakar kräftor, det är viktigt. Jag har en gång ätit en kräft-glass som inte var så bra. Aldrig mer.

• Tina kräftorna: Okej, det här är en självklarhet, annars blir det en is-fest. Eller en fest med helt frusna kräftor, vilket jag misstänker inte är lika aptitligt.

Bonus: Förbered spel och aktiviteter! Det gör det hela lite roligare. Och kom ihåg att ha kul! Min egen kräftskiva förra året var legendarisk…nästan.

Min kräftskiva 2023: 3 kg kräftor, 6 flaskor rosé, 12 gäster. Det blev lyckat, trots en del oväntade gästframträdanden från en katt som fastnade i gardinerna. En minnesvärd kväll!

Vad behöver man till en kräftskiva?

Aha, kräftskiva! Så du vill ha en brakfest värd namnet, eller? Här är vad du behöver, så du slipper stå där som en fågelholk utan nämnvärd utrustning:

• Kräftor, för bövelen! Typ som att ha brudar på en svensexa. Räkna med typ ett halvt kilo per skalle, minst. Om inte folk är rediga slukare, alltså.

• Hinkar och is. Kräftorna ska inte ligga och steka i solen som en utslagen alkis. Kyl ner dem! Typ iskallt som min exfrus hjärta.

• Bröd, smör och ost. För att supa upp all kräftspad med. Gärna någon vällagrad prästost, så det luktar som en gammal gympasal.

• Nubbe! (och öl, för den delen). Snapsvisor är obligatoriskt, annars är det bara en trist skaldjursmiddag. Själv brukar jag köra med OP Anderson, men alla är saliga på sin fason, eller hur?

• Pappershattar. Måste finnas, annars är det inte kräftskiva. Gärna med något töntigt tryck. Och haklappar, för att slippa kräftspad på nya skjortan.

• Lyktor och girlanger. För stämningens skull. Tänk dig att du ska försöka få till en romantisk dejt… fast med fulla polare.

• Citroner och dill. För att piffa till det hela. Dillkronor i massor, så det ser ut som en grön djungel på bordet.

• Vattenkannor. Fyll dem med vatten och låt folk spola fingrarna rena.

• Servetter. Massor! Kräftor är kladdigt värre.

• Kräftknivar. Om du vill vara fancy. Jag brukar köra med händerna, det är ju halva nöjet!

Extra tök:

• Varför inte köra en “fulaste kräftskivehatten”-tävling? Pris: en flaska billig vodka!
• En “vem kan suga ut mest kräftspad”-utmaning? OBS: kan leda till snuskiga miner.
• Glöm inte att ha en spypåse redo. För den där polaren som alltid tar i lite för mycket.
• Och sist men inte minst: se till att grannarna är bortresta. Annars kan det bli bråk, och det vill vi ju inte, eller hur? Fast lite drama skadar aldrig…

Vad ska man ha på en kräftskiva?

Kräftskivas klädsel: Mörkblå skjorta, svarta jeans. Punkt.

Maten: Västerbottenpaj. Obligatoriskt. Kryddost. Hård. Bättre än mjuk. Baguetter, inte franska. Kex. Viktigt.

• Fokus: Kräftor. Inga avvikelser.
• Dryck: Snaps. Kall. Gott. Öl. Ljummen. Inte lika bra.

Detaljer: Min mormors recept på pajen är bäst. Använd den. Fyra sorters ost, minst. Gillar inte mjuka ostar. Alltid samma. Ska vara perfekt.

Viktigast: Kräftorna. Färska. Levande. Att rensa. En konst.

Vad vill man ha på en kräftskiva?

Okej, låt oss snacka kräftskiva. Det handlar om stämning, inte Michelin-stjärnor, men lite gott bredvid skadar aldrig.

• Kräftlag, givetvis! (Recepten är många, smaken är… personlig).

• Västerbottensostpaj. En klassiker! Funkar alltid.

• Chips med topping. Varför inte? Lättfixat. Typ gräddfil, hackad rödlök, dill. Boom.

• Prästostsnurror med hasselnötter. Fint litet tilltugg!

• Parmesansnittar med tångkaviar. Lite lyx, lite hav. Gillart.

• Krämig fänkålssallad. Anis-smaken funkar bra med kräftorna.

• Zucchinisallad. Något lätt och fräscht.

• Kräftbröd. Smör, ost, dill. Inget krångel.

Plus: snapsvisor, pappershattar, och en stor dos oproblematisk glädje. Undvik allvarliga diskussioner.

Tillägg: Minns min farbror Sven som alltid envisades med att ha inlagd strömming på kräftskivan. Totalt oortodoxt, men han var en man av principer. Och sen det där året då myggen invaderade… ja, det är en annan historia.

Hur lägger man upp kräftor snyggt?

• Fat i nivåer. Kräftor, högt. Imponerar.

• Färgdisciplin. Inget skräp. Vitt, rött, orange. Grön touch.

• Kitsch? Döda den.

• Kräftans position. Sträva mot perfektion.

• Jag minns 2017. Kräftor hos faster. Misstag. Undvik.

• Enkelt, kraftfullt. Som ett slag.

Ytterligare information

• Använd is. Håller kräftorna kalla. Ögat gillar.

• Citronhalvor. Mellan kräftorna. Fräscht.

• Dillkronor. Dekorativt. Aromatiskt.

• Mitt ex gillade inte dill. Hon hade fel.

• Varje detalj räknas. Kräftans skal lyser.

Vad äter man efter kräftor?

Okej, efter kräftorna – själva essensen av sensommarens kulinariska dekadens?

• Magfyllnad: Först, magefyllnad! Paj, den lojala sidekicken. Västerbottenostpaj, såklart! Annars vete katten vad vi håller på med. Eller en “grönsakspaj” om man känner sig… vågad? (Lätt sarkasm, jag vet).

• Vitlökens lov: Vitlöksbröd! Som om vi inte redan luktar nog illa av kräftspadet. Och aioli, för en extra dos social distansering.

• Innan kräftorna kom till mig: Före kräftornas triumf? Svampsoppa, som en tyst preludium. Toast Skagen. Sillsallad, en potentiell minbomb.

• Kräftor! Själva kräftorna, ja. Kokta, röda, och redo att plundras. En kamp för varje liten bit kött, en kamp jag är beredd att vinna!

• Kräftorna då: Vi borde ju inte glömma själva kräftorna!

Varför paj, frågar du? Tja, varför inte? Det är som att försöka förklara varför vissa människor gillar att titta på repriser av “Friends”. Det bara är så!

Hur länge kan man spara kokta kräftor?

Klockan är mycket nu. Ligger vaken och funderar… På kräftor. Ja, just det.

Kokta kräftor, fem dagar i kylen. Fem dagar. Känns så kort. Som en blinkning. Som sommaren. Alldeles för snabbt över.

Minns förra året. Vi hade en jättefin kräftskiva. Mamma hade kämpat i köket hela dagen. Så mycket jobb med allting. Det var så mysigt. Det var på Gotland, vid stugan.

Sen blev det rester. För många. Jag åt väl en eller två extra portioner. Det var så gott.

Kylen var för varm. Ja, jag kommer ihåg. Det var det där gamla kylskåpet. Det håller inte temperaturen så bra. Så kräftorna… De höll inte fem dagar. Det blev tre. Tråkigt. Kände mig ledsen när jag slängde dom. Så mycket arbete förgäves. Kanske fyra dagar, om jag minns rätt. Men fem… nej, det går inte med vårt kylskåp.

Temperaturen är superviktig. Två grader. Det är kallt. Jätte kallt. Vi behöver nog ett nytt kylskåp. Mamma pratar om det varje år.

Hur mycket kräftor köpte vi? 2 kg, tror jag. Jag ska kolla kvittot imorgon. Eller nästa dag. Om jag orkar.

• Hållbarhet kokta kräftor: max 5 dagar vid 2°C.
• Värme minskar hållbarheten.
• Vårt kylskåp håller inte 2°C.
• Minns kräftskivan på Gotland.
• Årets kräftskiva blir i Stockholm.
• Måste köpa nytt kylskåp.