Vad gör Markus Aujalay idag?

Vad gör Markus Aujalay idag? Restauranger och projekt

Många är nyfikna på vad gör markus aujalay idag på krogscenen. Upptäck de senaste uppdateringarna kring hans restaurangsatsningar och nya spännande projekt.

Vad gör Markus Aujalay idag?

Markus Aujalay driver idag den framgångsrika restaurangen tegelbacken markus aujalay i centrala Stockholm, där han dagligen serverar matglädje med fokus på högkvalitativa säsongsråvaror. Efter sina tidigare välkända meriter på anrika etablissemang som Operakällaren och Fredsgatan 12 har han valt att lägga sitt fulla kreativa fokus på sina egna verksamheter, digitala plattformar och nya kulinariska projekt.

Det kan vara svårt att hålla koll på alla hans projekt eftersom han ständigt utvecklar nya koncept. Många förknippar honom fortfarande enbart med tv-rutan efter hans dryga decennium som uppskattad jurymedlem i Sveriges mästerkock. Men sanningen är att hans vardag numera styrs mer av den praktiska pulsen i restaurangköket än av strålkastarna i tv-studion. Men det finns ett specifikt, helt nyöppnat projekt precis utanför hans ordinarie restaurang som överraskar många besökare - jag kommer att berätta mer om detta spännande tillskott i avsnittet om hans imperium längre ner.

Helt fokuserad på hantverket. När jag själv besökte hans verksamhet för ett tag sedan slogs jag av hur närvarande han faktiskt är i driften. Ofta ser man kända tv-kockar som bara lånar ut sitt namn till menyer, men här står han ofta själv på golvet. Det märks att passionen för den direkta gästkontakten fortfarande lever kvar i allra högsta grad.

Från stjärnkök till matglädje på Tegelbacken

För den som undrar var är markus aujalay nu eller var en markus aujalay restaurang ligger, är svaret ett stenkast från Vasabron i Stockholm. På Tegelbacken erbjuder han en välkomnande fine dining-upplevelse med en crossover-meny där det klassiska internationella köket möter friska Medelhavsinfluenser.

Här har han skapat en avslappnad men ändå sofistikerad oas som medvetet bryter mot den stela atmosfär som ibland kan prägla lyxiga krogar i huvudstaden. Med en fantastisk utsikt över vattnet och riksdagshuset har restaurangen blivit en självklar samlingsplats för både hängivna matälskare och spontana bargäster. Istället för tunga, traditionella trerättersmenyer bygger konceptet på flexibilitet där gästerna rekommenderas att kombinera flera mindre rätter.

Smakerna och den unika rosa loungen

Restaurangens hjärta är det öppna köket där gästerna kan följa kockarnas arbete på nära håll. På à la carte-menyn hittar man rätter som eldad havskräfta, tryffeltortellini och ugnsbakad torsk, men det är den färgstarka inredningen som ofta blir det stora samtalsämnet. Restaurangen rymmer också en intim övervåning - en trappa upp ligger en populär Chambre Séparée med plats för upp till 14 sittande gäster för helt privata middagar.

För den som inte har bokat bord hat Tegelbacken en levande rosa lounge och bar. Här tillämpas enbart drop-in i mån av plats, vilket gör det enkelt att bara svänga förbi för ett glas vin eller ett par smårätter. Denna kombination av exklusiv matlagning och lättillgänglig stämning har visat sig vara ett vinnande koncept.

Markus Aujalays kulinariska imperium och andra projekt

Även om Tegelbacken är det primära flaggskeppet i Stockholm city, sträcker sig stjärnkockens entreprenörskap betydligt längre än så. Tillsammans med Erika Michael driver han sedan 2008 även den välkända fest- och konferensanläggningen Winterviken i Alfred Nobels gamla dynamitfabrik i Gröndal, där de arrangerar stora evenemang, bröllop och driver ett populärt trädgårdscafé.

Kommer du ihåg det där nyöppnade projektet jag nämnde i början? Här är detaljerna: i maj 2026 öppnade han Tegelbackens kiosk på det nyrenoverade Rödbodtorget alldeles utanför restaurangen. Denna retroinspirerade utomhusservering har snabbt blivit en succé i sommarstockholm genom att servera svenska smörrebröd, fräscha sallader, öl och vin till förbipasserande flanörer.

Det är en ganska skarp kontrast till den exklusiva fine diningen på insidan. Men det är just det som karaktäriserar hans filosofi idag - mat ska vara tillgänglig och ge ren glädje, oavsett om det handlar om en avancerad avsmakningsmeny eller en enkel lunch i solen. Sällan har jag sett en kock balansera folklighet och gastronomi på ett så självklart sätt.

Framgångarna på digitala plattformar

Vid sidan av de fysiska restaurangerna har han också byggt upp en enorm digital närvaro. Hans officiella YouTube-kanal har i skrivande stund nått över 206.000 prenumeranter. Där delar han regelbundet med sig av sina absolut bästa vad gör markus aujalay idag vardagsrecept - allt från klassisk Biff Rydberg till husmanskost som korv stroganoff och pannbiff med lök.

Genom korta, pedagogiska videor utan krångel har han lyckats inspirera en helt ny generation hemmakockar att våga ta ut svängarna vid spisen. Kanalen fungerar som en direkt förlängning av hans vision om att sprida matglädje, och kommentarerna översköljs dagligen av glada tillrop från tittare som lyckats med sina middagar tack vare hans tips.

En guide till Markus Aujalays olika matkoncept

Beroende på vad du är sugen på för stunden erbjuder stjärnkockens olika verksamheter helt skilda upplevelser i Stockholm.

Restaurang Tegelbacken

• Sofistikerad fine dining, fransk-svensk crossover med Medelhavsinspiration

• Elegant men avslappnad, färgglad inredning med en känd rosa lounge

• Rekommenderas starkt för matsalen, drop-in i loungen

Tegelbackens kiosk

• Klassiska svenska smörrebröd, krispiga sallader och enklare rätter

• Retroinspirerad utomhusservering på Rödbodtorget i skön sommarmiljö

• Enbart drop-in, perfekt för en snabb lunch eller ett glas vin

Winterviken

• Säsongsbetonad cafémat, luncher samt skräddarsydda festmenyer

• Historisk och storslagen industrimiljö i Alfred Nobels gamla fabrik

• Öppet café för alla, större sällskap bokas via evenemangsavdelningen

Johans födelsedagsfirande på Tegelbacken: En kväll i den rosa loungen

Johan, en matintresserad ekonom i trettioårsåldern från Stockholm, ville fira sin födelsedag på en känd restaurang men glömde helt bort att boka bord i tid under den hektiska helgsäsongen.

Första försöket ledde till stress då alla populära sittningar var fullbokade. Istället för att ge upp bestämde han sig för att chansa på drop-in i Tegelbackens omtalade rosa lounge direkt efter jobbet.

Genom att vara på plats tidigt lyckades han knipa två barplatser. Istället för en stel trerättersmiddag lät han personalen rekommendera en kombination av fyra olika mellanrätter och passande viner.

Kvällen blev en succé tack vare den avslappnade stämningen och den direkta kontakten med sommelieren, vilket bevisade att spontana besök kan bli minst lika lyckade som stelt planerade middagar.