Vad äter man på julen i Sverige?

Vad äter man på julen i Sverige? De tre viktigaste rätterna

Det svenska julbordet är en viktig del av jultraditionen. Vad äter man på julen i sverige har formats av historiska förändringar där vissa rätter blivit självklara. Genom att läsa vidare får du veta vilka klassiska inslag som dominerar och när de etablerades.

Så ser ett klassiskt svenskt julbord ut

Frågar du vad äter man på julen i Sverige är svaret ett dignande julbord med en salig blandning av rätter. Det handlar om allt från inlagd sill och färskgravad lax till varma köttbullar, prinskorv och den obligatoriska julskinkan. Hela härligheten ackompanjeras ofta av en kall öl eller en mustig julmust, och kanske en nubbe till sillen.

Men att äta mat på det svenska julbordet är mer än bara mat – det är en tidsresa. Här möts smaker som våra mor- och farföräldrar åt med moderna favoriter som hittat in i traditionen de senaste decennierna. Vi reder ut begreppen så att du vet precis vad som gäller.

Julbordets oskrivna ordning – så äter du rätt

Det finns faktiskt en tanke bakom i vilken ordning man bör attackera julbordet, och det handlar om att låta de mildare smakerna komma först. Börja med fisken – sill, lax och ägghalvor. Först därefter är det dags för det kalla köttet som skinka och korvar. Sedan plockar man av de varma rätterna som köttbullar, prinskorv och Janssons frestelse. Till sist, om du har plats, är det dags för efterrätt som ris à la Malta eller kanske lite pepparkakor och godis (citation:1).

Historien på faten: Från dopp i grytan till 90-talets lax

Det kan vara lätt att tro att alla rätter på julbordet funnits där i evigheter, men sanningen är att vårt moderna julbord är en relativt ung skapelse. Flera av våra absoluta favoriter har faktiskt en överraskande kort historia på julbordet.

När 1900-talet var nytt såg julmaten annorlunda ut. Det var först under 1970-talet som köttbullarna blev en självklarhet för de flesta (citation:3). Tänk dig ett julbord utan köttbullar idag – nästintill otänkbart! Ännu senare kom den gravade laxen in i traditionen. Den slog igenom på bred front först under 1990-talet och är idag en lika självklar del av julbordet som skinkan (citation:5).

Gamla anor och bortglömda klassiker

Rätter som däremot har mycket gamla anor är dopp i grytan, sylta och olika sorters julkorv, som alla härstammar från tiden då man tog till vara på hela grisen vid slakt (citation:3). Andra klassiker som grisfötter och aladåb har däremot nästan helt försvunnit från dagens julbord och är mer ett minne blott för de äldre generationerna (citation:5).

Julbordets självklara drycker

Till maten dricker vi såklart också, och här är det få drycker som är så förknippade med en svensk högtid som julmust. Den mörka, sötaktiga läsken är given på nästan varje julbord. Och när kylan kommer och adventsstämningen sänker sig över landet är det många som värmer sig med en kopp glögg. Faktum är att vi svenskar under advent får i oss nästan 5 miljoner liter av den kryddade drycken (citation:6).

Till den inlagda sillen passar det utmärkt med en snaps, och till de varma rätterna är en mörk julöl eller en klassisk lättöl ett populärt val som kompletterar maten på bästa sätt (citation:1).

Vanliga frågor om svensk julmat

Vilken är den populäraste julmaten?

När man funderar på vilken är den populäraste julmaten är det svårt att peka ut en solklar vinnare, men julskinkan ses ofta som själva symbolen för julbordet. Tätt följd av heta favoriter som köttbullar, Janssons frestelse och prinskorv.

Vad är typiskt att ha på julbordet för den som inte äter kött?

Lyckligtvis är det lätt att vara vegetarian eller vegan på julbordet idag. Sillen, laxen, ägghalvorna, många sorters ostar, vörtbrödet, grönsakerna och efterrätterna är givna. Dessutom finns det utmärkta vegetariska alternativ till köttbullar och prinskorv i handeln, och många väljer att göra vegetarisk Janssons eller värmande kålrätter.

När på dagen äter man julbord?

Traditionellt sett serveras julbordet till lunch eller tidig eftermiddag på julafton. Många börjar redan vid elva-tolvtiden och äter sedan lite smått under hela dagen. På kvällen kan det bli repris på rester eller en lättare måltid.

Kom ihåg inför ditt julbord

Oavsett om du är traditionalist och kör på skinka, sill och hemlagade köttbullar, eller om du gillar att blanda in nya rätter, är det viktigaste att julbordet fylls med mat du och dina gäster tycker om. Glöm bara inte den där extra osten, och se till att julmusten är väl kyld.

Traditionellt eller modernt? En liten jämförelse

Traditionella klassiker

• Ett av de äldsta inslagen, med rötter i bondesamhället där man doppade gammalt bröd i köttspad.

• En tusenårig tradition som kommer från medeltidens fasta, men som idag minskar i popularitet.

• Rätter som tillagades för att ta tillvara på hela grisen, fortfarande omtyckta av många.

Moderna favoriter

• En senkommen stjärna som blev en självklarhet för de flesta först under 1990-talet.

• Ett relativt nytt tillskott som speglar dagens matvanor och önskan om fräschör.

• Trots sin nationalrättsstatus har den bara varit en obligatorisk julrätt sedan 1970-talet.

Erik i Stockholm firar med farmors köttbullar och 90-talslaxen

Erik, 34, har firat jul i sin lägenhet på Södermalm de senaste fem åren. Första året försökte han sig på att laga allt från grunden, precis som hans farmor gjorde. Resultatet blev en fantastisk skinka, men han höll på att bli tokig på allt fix.

Andra året skulle det vara enklare. Han köpte färdig sill och prinskorv, men tyckte att julbordet saknade själ. Det var god mat, men det kändes inte som JUL.

Nu har han hittat sin grej: han kompromissar. Farmors köttbullar, som han fått receptet på, rullar han själv. Det är ett måste. Laxen köper han färdiggravad – precis som den blev populär på 90-talet när han var liten – och skinkan griljerar han bara. Sillen köper han av en fiskhandlare i city.

För Erik är julbordet nu en perfekt mix av arv och bekvämlighet. Det tar inte hela helgen i anspråk, men doften av köttbullar som steks på morgonen ger precis den där rätta känslan av att det är julafton på riktigt.