Hur många restauranger har Ingrosso?

Hur många restauranger har Ingrosso? Översikt över familjens krogimperium

Att hålla koll på familjen Ingrossos restaurangimperium i Stockholm kan vara svårt då flera medlemmar driver populära krogar. Upptäck hur många restauranger har ingrosso och vilka verksamheter paret Emilio och Åsa samt övriga familjemedlemmar ligger bakom.

Hur många restauranger har Ingrosso egentligen?

Svaret på frågan beror helt på vilken familjemedlem du menar, men i Emilio Ingrossos regi finns det för närvarande tre aktiva restauranger i Stockholm: La Perla, Scarpetta och Aperitivo. Det här är en fråga som ständigt skapar förvirring i Stockholms krogliv eftersom familjen är så djupt rotad i restaurangbranschen. Om vi även räknar med sonen Oliver Ingrossos framgångsrika etableringar växer listan betydligt med populära mötesplatser som Olli Ristorante, Baroma och Ollis Deli.

När jag först började följa familjens krogresa trodde jag - precis som många andra - att alla ställen ingick i samma stora kedja. Men efter att ha ätit mig igenom menyerna insåg jag snabbt hur fel jag hade. Det handlar snarare om ett flertal helt fristående koncept där maten, musiken och stämningen skiljer sig åt markärt mellan de olika adresserna. Att hålla koll på vilka restauranger äger ingrosso kan kännas som ett heltidsjobb.

Restaurangbranschen i Stockholm är notoriskt svårflirtad, och det räcker inte med ett känt efternamn för att överleva. Ändå lyckas familjen fylla sina bord kväll efter kväll, vilket visar på en fingertoppskänsla för vad stockholmarna vill ha när de går ut och äter. Men låt oss gräva djupare i vad som faktiskt döljer sig bakom de olika dörrarna i Vasastan, på Södermalm och i Norrmalm.

Emilio Ingrossos tre pelare i Stockholm

Emilio Ingrosso har tillsammans med sin hustru Åsa skapat ett smärre imperium av italienska smaker som sträcker sig från Mallorca till kalla Sverige. I Stockholm är det tre specifika varumärken som står i centrum för deras verksamhet, och alla har sin unika nisch.

Först har vi la perla stockholm ingrosso, beläget på Södermalm nära Medborgarplatsen, som tog succékonceptet från Palma direkt till Stockholm. Här är fokuset renodlat italienskt med lyxiga pastarätter, fyllig ravioli och en stämning som för tankarna till sydeuropeiska sommarnätter. Det var här allting startade på svensk mark, och krogen har blivit ett självklart val för den som söker en intim och ombonad middagsmiljö.

Därefter hittar vi scarpetta by ingrosso på Drottninggatan i centrala Norrmalm. Scarpetta är utformad som en livlig italiensk kvarterskrog med en mer folklig och avslappnad atmosfär. Konceptet är inspirerat av Amalfikusten, Capri och Ibiza - en grönskande oas mitt i city där musiken och maten smälter samman från lunch till sen kväll. Det är folkligt, fartfyllt och ofta mycket folk.

Det tredje stället är Aperitivo, beläget på Sankt Eriksgatan i Vasastan. Detta är inte en strikt italiensk restaurang, utan snarare en internationell mötesplats där rätter från barndomen och resor runt om i världen tar plats på menyn. Med plats för 73 gäster inomhus och en trevlig sommarterrass har det blivit ett populärt tillhåll för både brunch och cocktails. Krogen har dessutom strikta åldersgränser på kvällstid för att bevara den vuxna atmosfären.

Oliver Ingrossos expansion förändrar bilden

Det går inte att prata om emilio ingrosso restauranger utan att nämna äldsta sonen Olivers massiva expansion. Han har valt att gå sin egen väg i krogvärlden och driver sina ställen helt separat från sina föräldrar, vilket ofta missas av allmänheten.

Olivers flaggskepp är Olli Ristorante på Jakobsbergsgatan, som slog upp dörrarna under 2022. Här ligger fokus på det rustika, autentiska syditalienska köket med rätter inspirerade av barndomens söndagsmiddagar. Med runt 130 sittplatser serverar restaurangen i genomsnitt 350 gäster per dag och har blivit ett av Stockholms mest omtalade kändishak. Det är stimmigt, basen dundrar i högtalarna, och stämningen påminner mer om en nattklubb i Milano än en traditionell trattoria.

Men Oliver slutade inte där. I slutet av 2025 utökade han sitt territorium i Moodkvarteret genom att öppna ytterligare två ställen vägg i vägg med Olli: Baroma och Ollis Deli. Baroma är en avslappnad bar och restaurang som fokuserar på romersk pizza och cocktails, medan Ollis Deli fungerar som en italiensk delikatessbutik med espresso, focaccia och kallskuret över disk. Dessutom har han tagit klivet utanför huvudstaden och öppnat Umarell i Göteborg tillsammans med kocken Louise Johansson. Så när folk frågar hur många restauranger har ingrosso, växer siffran snabbt beroende på hur man räknar.

Vanliga missförstånd kring krogimperiet

Det största missförståndet är att Bianca och Benjamin Ingrosso äger egna restauranger. Trots att Benjamin ofta syns laga mat i tv-rutan och Bianca flitigt recenserar sina favoritställen på sociala medier, äger de faktiskt inga egna krogar i Stockholm. Däremot har de tillsammans med brodern Oliver lanserat det italienska matvarumärket Mino som säljer pasta och tomater, vilket spär på förvirringen ytterligare.

Ett annat vanlig fel är att blanda ihop Sebastian Ingrosso - känd från Swedish House Mafia - med restaurangerna. Sebastian är Emilios brorson och är i sin tur delägare i helt andra välkända Stockholmsställen som Un Poco och Kale & Crave. Så om du äter en tryffelpasta på Un Poco, stöttar du en helt annan gren av den talangfulla familjen.

Här är sanningen - det finns ingen gemensam koncern. Varje krog drivs som egna aktiebolag med olika delägare och ekonomiska förutsättningar. Att klumpa ihop alla under ett och samma namn blir därför missvisande för den som vill förstå den faktiska strukturen bakom kulisserna.

Jämförelse av Emilio och Oliver Ingrossos restauranger

La Perla (Emilio Ingrosso)

• Klassiskt och lyxigt italienskt med fokus på färsk pasta och ravioli

• Södermalm (nära Medborgarplatsen)

• Intim, romantisk och ombonad med hög mysfaktor

Scarpetta (Emilio Ingrosso)

• Italiensk kvarterskrog med influenser från Amalfi och Ibiza

• Norrmalm (Drottninggatan)

• Livlig, folklig och växtfylld miljö från lunch till sen kväll

Olli Ristorante (Oliver Ingrosso)

• Autentisk och rustik syditaliensk mat fokuserad på torrpasta

• Norrmalm / City (Jakobsbergsgatan)

• Stimmig, trendig cocktailbar-vibe med hög musik och kändistäthet

Linnéas bjudning: Från förvirring till lyckat födelsedagsfirande

Linnéa, en 28-årig projektledare i Stockholm, skulle boka en födelsedagsmiddag för sin mamma som älskar traditionell italiensk mat men hatar hög musik. Hon hörde talas om att Ingrosso hade öppnat ett nytt, trendigt ställe mitt i stan.

Utan att läsa på närmare bokade Linnéa ett bord på Olli Ristorante en fredagskväll. Väl på plats möttes de av en dundrande bas och en stimmig cocktailmiljö som gjorde det helt omöjligt att prata.

Mamman blev snabbt stressad av ljudvolymen och Linnéa insåg sitt misstag: hon hade blandat ihop Emilio Ingrossos familjekrogar med Oliver Ingrossos nattklubbsinspirerade koncept.

Efter en snabb kaffe räddade Linnéa kvällen genom att flytta sällskapet till den lugnare La Perla på Södermalm. Där fick mamman sin älskade ravioli i en harmonisk miljö, vilket lärde Linnéa att alltid dubbelkolla konceptet före bokning.