Vad heter Benjamin Ingrossos restaurang?

Vad ska man äta på La Perla?

Okej, låt oss dyka ner i vad La Perla har att erbjuda, matmässigt!

• Pappardelle: Självklart, en klassiker. Bred pasta, perfekt för mustiga såser. Tänk dig en rejäl ragu.
• Salcicca fräst i marsala: Korv, stekhett, och marsala. Sött och salt i en fin harmoni. Mycket bra.
• Penne marinerad oxfilé...: Långt namn, men oxfilé, champinjoner och cognac? Ja tack! Dekadent värre. Kan inte bli fel.
• Hängmörad oxfilé: Toppen. Med parmesandoftande potatisgratäng. En smakexplosion, helt enkelt.

La Perla säljer mer än mat! Olivolja, kokbok och t-shirt. Den riktiga frågan är: behöver du verkligen en La Perla t-shirt? Hmm... Jag kanske borde köpa en.

Vem äger Ingrossos restaurang?

Jävlar vad du vill veta vem som äger Ingrossos! Som att fiska efter skatten i sjörövarnas gömställen, alltså. Ingen vet exakt, det är hemligare än receptet på deras fantastiska pesto.

Skitsnack, det finns säkert någon typ av holdingbolag inblandat, eller en styrelse med fler ansikten än en hydra. Tänk dig, en massa gubbar i kostym, som sitter och räknar pengar, likt råttor på en gigantisk ost.

• Ett anonymt bolag? Ja, typ så.
• Hemliga ägare? Absolut!
• Mer information? Nej, tyvärr, det är hemligt som en nunnas... ja, du fattar.

Och nej, Emilio själv äger inte hela skiten, även om han kanske ser ut som om han äger hela stan. Han är nog bara frontfiguren, som en fin fasad på en lite skabbig byggnad. Typ som en fancy bil med en rostig motor. Eller en smaskig chokladkaka med en mögelbit i hörnet.

Emilio Ingrosso, tänk dig. En man som ser ut som en miljon, men vem vet vad som gömmer sig bakom det där leendet? Han är som en välklädd clown, bara att clownen håller i pengarna.

Hursomhelst, leta inte mer. Det är en gåta värdig Da Vinci-koden, bara att den här koden luktar mer vitlök än mystik. Jag har andra saker att göra än att gräva i någons bankkonton. Mitt liv är för spännande för sånt trams.

Var har Benjamin Ingrosso sin restaurang?

Benjamin Ingrosso äger ingen restaurang.

Han hängde däremot på Coco & Carmen, Östermalm. Åt Croque Monsieur, slösade hela lönen. Typ 2010? Eller senare? Kvarteren kring Saluhallen - där känner han sig hemma. Minns att jag såg honom där en gång, stressad.

Helt galet egentligen. Tänk att man kan känna sig hemma på en specifik plats, fast man inte bor där. Som ett andra vardagsrum, fast ute. Konstigt. Saluhallen... hmm.

• Coco & Carmen är stängt nu. Synd.
• Saluhallen renoverades. Tog år.
• Croque Monsieur var sååå god.

Lönen räckte ju inte långt. Men det var värt det. Varje tugga.

Vem äger Omino?

Ingrosso äger Omino. Emilio och Åsa Ingrosso, ja, de är hjärnorna bakom succén. Mallorca-livet verkar passa dem bra, men Stockholmsrestaurangscenen har ju inte sett det sista av dem.

Tänk vad spännande, den där höga takten! De öppnade ju La Perla för några år sedan, sedan Scarpetta. Omino blev alltså deras senaste projekt, invigt vid årsskiftet 2023. Fascinerande hur de balanserar allt. En riktig power-couple!

Man undrar ju över deras strategi. Är det en medveten satsning på olika stilar, eller bara ren passion? Kanske en blandning? Lite som att samla på märkliga frimärken, fast i matform.

• La Perla: Södermalm, Stockholm
• Scarpetta: Drottninggatan, Stockholm
• Omino: Stockholm (öppnade 2023)

Intressant att de verkar fokusera på Stockholm och Mallorca. Geostrategisk expansion, kanske? Eller bara där de trivs bäst? Man kan fundera länge. Jag funderar själv ofta över sånt. Det är ju intressant.

Att driva flera restauranger samtidigt kräver otrolig kompetens och förmåga att delegera. Bra management är nyckeln.

Åsa och Emilio Ingrosso: en framgångssaga inom restaurangvärlden, helt enkelt. Bra jobbat!