Vilket fett är sämst?

Det farligaste fettet: En nyanserad titt på mättat fett och dess inverkan på hälsan

Frågan om vilket fett som är “sämst” är komplex och saknar ett enkelt svar. Det finns ingen enskild typ av fett som automatiskt kan klassas som absolut värst, då effekten beror på flera faktorer, bland annat mängden, typen av fett och den övriga kosten. Men ett fett som konsekvent lyfts fram som problematiskt vid överdrivet intag är mättat fett. Påståendet att “överdrivet intag av mättat fett är skadligt” är sant, men det kräver en mer nyanserad förklaring.

Mättat fett, till skillnad från omättat fett (enkel- och fleromättat), är vid rumstemperatur fast. Det förekommer naturligt i animaliska produkter som kött, mejeriprodukter och vissa typer av oljor (t.ex. kokosolja och palmolja). Kroppen använder mättat fett som energikälla, men dess inverkan på hälsan är kontroversiell och det råder fortfarande viss debatt bland forskare.

Den skadliga effekten av mättat fett tycks framförallt ligga i dess påverkan på kolesterolnivåerna. Höga halter av LDL-kolesterol (“det dåliga kolesterolet”) ökar risken för åderförkalkning, hjärt-kärlsjukdomar och stroke. Mättat fett har visat sig höja LDL-kolesterolnivåerna mer än andra fettyper. Dock är det viktigt att komma ihåg att det inte enbart är mättat fett som påverkar kolesterolnivåerna. Livsstilsfaktorer som rökning, stillasittande och stress spelar också en avgörande roll.

En annan aspekt som ofta förbises är kvaliteten på det mättade fettet. Mättat fett från gräsuppfödda djur skiljer sig kemiskt något från fett från djur som utfodras med spannmål. Forskning pågår om dessa skillnader och deras potentiella hälsoeffekter. Även bearbetningsmetoder kan påverka fettets egenskaper.

Slutsatsen är att det inte handlar om att eliminera allt mättat fett från kosten, utan snarare att begränsa intaget till en hälsosam nivå. Att fokusera på en balanserad kost rik på frukt, grönsaker, fullkorn och nyttiga fetter (enkel- och fleromättat fett) är viktigare än att enbart fokusera på att undvika en specifik fettyp. För att få en personlig bedömning och råd om hur mycket mättat fett du bör konsumera, bör du kontakta en dietist eller läkare. De kan hjälpa dig att skapa en kostplan som passar just dina behov och hälsosituation. Att fokusera på en helhetssyn på hälsan, snarare än att fixera vid en enskild näringskomponent, är nyckeln till ett långt och hälsosamt liv.