Vilket fett är bäst, mättat eller omättat?

Fettdebatten: Mättat eller Omättat – Vilket fett är verkligen bäst för dig?

Fett har länge varit en kontroversiell del av vår kost. Förr demoniserades det som den största boven i dramat för viktökning och hjärtsjukdom, men idag vet vi att fett är essentiellt för en rad kroppsfunktioner. Frågan är dock inte om vi ska äta fett, utan vilket fett vi bör prioritera. Mättat och omättat fett är två huvudkategorier som ofta jämförs, och sanningen är mer nyanserad än vad många tror.

Mättat fett: Från demon till del av en balanserad kost

Mättat fett finns främst i animaliska produkter som rött kött, smör, grädde och ost, men också i vegetabiliska källor som kokosolja och palmolja. Under en lång tid har mättat fett fått skulden för att öka det “dåliga” LDL-kolesterolet i blodet, vilket i sin tur kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdom.

Men den senaste forskningen ger en mer komplex bild. Det visar sig att effekten av mättat fett på LDL-kolesterolet kan variera beroende på vilken typ av mättat fett det handlar om och andra individuella faktorer. Dessutom har studier inte alltid kunnat visa ett tydligt samband mellan högt intag av mättat fett och ökad risk för hjärtsjukdom.

Det betyder dock inte att vi ska fritt kunna konsumera stora mängder mättat fett. Experten rekommenderar generellt att vi begränsar intaget och fokuserar på att få i oss en större andel omättade fetter. Nyckeln ligger i att hitta en balans och att vara medveten om kvaliteten på de livsmedel vi väljer.

Omättat fett: Hjärtats bästa vän

Omättat fett, å andra sidan, har ofta hyllats för sina hälsofördelar. Denna kategori delas in i enkelomättat och fleromättat fett.

• Enkelomättat fett: Finns i exempelvis olivolja, avokado, nötter och frön. Studier har visat att enkelomättade fetter kan hjälpa till att sänka LDL-kolesterolet och öka det “bra” HDL-kolesterolet. Olivolja, särskilt extra jungfruolivolja, är rik på antioxidanter och har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdom, diabetes och vissa typer av cancer.

• Fleromättat fett: Finns i bland annat fet fisk (lax, makrill, sill), valnötter, linfrön, solrosfrön och vegetabiliska oljor som rapsolja och solrosolja. Fleromättade fetter inkluderar de essentiella fettsyrorna omega-3 och omega-6, som kroppen inte kan producera själv och måste få i sig via kosten. Omega-3 fettsyror har antiinflammatoriska egenskaper och är viktiga för hjärnans funktion, hjärthälsan och synen.

Transfett: Den stora boven i dramat

Medan mättat och omättat fett ofta diskuteras, finns det en typ av fett som alla experter är eniga om att undvika: transfett. Transfett förekommer naturligt i små mängder i vissa animaliska produkter, men den största delen av det transfett vi får i oss kommer från industriellt framställda livsmedel, som exempelvis friterade produkter, bakverk och margarin.

Transfett har visats öka LDL-kolesterolet och sänka HDL-kolesterolet, vilket kraftigt ökar risken för hjärtsjukdom. Som tur är har många livsmedelsproducenter i Sverige minskat eller helt tagit bort transfett från sina produkter, men det är fortfarande viktigt att läsa innehållsförteckningen noggrant.

Slutsats: En balanserad kost är nyckeln

Det finns inget enkelt svar på frågan vilket fett som är “bäst”. Istället handlar det om att ha en balanserad kost som innehåller en varierad blandning av fetter.

• Prioritera omättade fetter: Fyll din kost med källor till enkelomättade och fleromättade fetter, som fet fisk, olivolja, avokado, nötter och frön.
• Begränsa mättat fett: Ät mättat fett med måtta och välj magrare alternativ när det är möjligt.
• Undvik transfett helt: Läs innehållsförteckningen noggrant och undvik livsmedel som innehåller transfett.

Genom att vara medveten om de olika typerna av fett och deras påverkan på hälsan, kan vi göra informerade val och skapa en kost som främjar optimalt välbefinnande. Kom ihåg att rådfråga en läkare eller dietist för att få personliga rekommendationer som passar just dina behov.