Vilka är de onyttiga fetterna?

De onyttiga fetterna: En djupdykning bortom det uppenbara

Vi hör ofta om vikten av att välja “rätt” sorts fett. Hälsosamma fetter, som de omättade fetterna i rapsolja och avokado, hyllas med rätta. Men vad är det egentligen som gör vissa fetter onyttiga? Att bara peka finger åt mättat fett ger inte hela bilden. Den här artikeln går bortom det enkla svaret och utforskar de verkliga bovarna i fett-dramat.

Det är sant att ett överintag av mättat fett, som finns i animaliska produkter som smör, ost och feta köttbitar, kan bidra till förhöjda kolesterolnivåer och öka risken för hjärt-kärlsjukdom. Men det är inte hela historien. Problemet med mättat fett är mer nyanserat och beror delvis på vilka mättade fettsyror det rör sig om och vad man äter i övrigt.

De verkligt onyttiga fetterna, de vi bör minimera intaget av, är transfetter och högt bearbetade vegetabiliska oljor.

Transfetter, även kallade delvis härdade fetter, skapas genom en industriell process som gör flytande oljor fasta vid rumstemperatur. Denna process förändrar oljans molekylära struktur och skapar ett fett som kroppen har svårt att hantera. Transfetter ökar inte bara det “onda” LDL-kolesterolet, utan sänker även det “goda” HDL-kolesterolet, en dubbel negativ effekt för hjärt-kärlhälsan. Tidigare vanliga i många processade livsmedel, begränsas transfettet nu i många länder, men kan fortfarande dyka upp i vissa bakverk, margariner och friterade produkter. Läs noga innehållsförteckningen!

Högt bearbetade vegetabiliska oljor, som vissa typer av soja- och majsolja, genomgår en intensiv raffineringsprocess. Denna process kan skada oljans naturliga antioxidanter och skapa skadliga biprodukter. Dessutom innehåller dessa oljor ofta en hög andel omega-6-fettsyror. Medan omega-6 är essentiella, kan en överdriven konsumtion i förhållande till omega-3-fettsyror leda till inflammation i kroppen, vilket i sin tur kan öka risken för olika sjukdomar.

Det handlar alltså inte bara om mättat kontra omättat fett. Kvaliteten och bearbetningen av fettet spelar en avgörande roll. Att välja naturliga, oraffinerade oljor som olivolja, rapsolja och avokadoolja är ett bra steg. Att minimera intaget av processade livsmedel, friterade produkter och bakverk med misstänkt innehåll är ännu viktigare. Genom att förstå de olika typerna av fett och deras effekter på kroppen kan vi göra medvetna val och skapa en hälsosammare kosthållning.