Vilken sprit dricks mest i världen?

Baijiu: världens mest druckna sprit – Jinro mest sålda märket

Vilken sprit dricks mest i världen är inte den du tror – det är baijiu, den kinesiska risvinsspriten som är central i Kinas måltidskultur. Baijiu är en självklar del av vardagen i Kina och säljs i enorma volymer. Upptäck detaljerna om varför baijiu dominerar och vilket märke som är världens mest sålda.

Kort svar: Vilken sprit dricks mest i världen?

Världens mest sålda spritsort är kinesisk Baijiu. Med en årlig försäljning på hiskeliga mer än 10 miljarder liter, motsvarar den totalförsäljningen av alla västerländska spritsorter som vodka, whisky och rom tillsammans.^[1] Den är praktiskt taget okänd utanför Kina, men tack vare den enorma konsumtionen i hemlandet tronar den ohotat på toppen.

Baijiu – den kinesiska jätten som står för 98% av sin egen marknad

Baijiu, som betyder vit alkohol, är inte en enskild sprit utan ett samlingsnamn för all ren, destillerad sprit av säd i Kina. Oftast görs den på durra (sorghum), men ris, vete och andra sädesslag kan också ingå. Det som gör Baijiu unik är jäst- och bakteriekulturen qu, som tillsätts redan under ångningen av säden och både försockrar och jäser på samma gång – en process som skapar otroligt komplexa och varierande smaker.

För att förstå Baijius dominans måste man förstå att den i grunden är en måltidsdryck. Kina har 1,4 miljarder invånare, och Baijiu är navet i landets måltidskultur. ^[2] Den dricks vid affärsmiddagar, familjefester och högtider – ofta i små glas som töms helt vid skålen (ganbei!). Det här är ingen nischprodukt; det är en lika självklar del av vardagen i Kina som kaffe på morgonen för många svenskar. Totalt sett säljs det ungefär tio gånger mer Baijiu än all sprit i västvärlden tillsammans.

De viktigaste stilarna av Baijiu

Det finns fyra huvudstilar som passar olika maträtter: Strong aroma (stark arom): Populärast i både Kina och väst. Fruktiga, kryddiga aromer av ananas och stjärnanis med en lite funky källarton. Kommer från Sichuan-regionen och passar kryddstark mat. Light aroma (lätt arom): Mildare stil från norra Kina, med toner av smörkola och gröna äpplen. Liknar lite grappa. Sauce aroma (såsarom): Mustig och umamirik, med smaker som påminner om soja och choklad. Passar fermenterad och picklad mat. Rice aroma (risarom): Görs på ris och har en blommig, mild ton som passar rena, naturliga smaker.

Men vad är det mest sålda spritmärket i världen?

Här kommer en viktig distinktion. Även om Baijiu är den mest sålda spritsorten totalt sett, är det ett annat asiatiskt varumärke som oftast toppar listan över enskilda märken: Jinro Soju från Sydkorea. Enligt den ansedda branschtidningen Drinks International har Jinro rankats som världens bästsäljande spritmärke i hela 24 år.

Försäljningssiffrorna är minst sagt imponerande. År 2022 sålde Jinro 100 miljoner lådor soju globalt. Det motsvarar 6,7 miljoner flaskor om dagen, eller 77 flaskor varje sekund. ^[3] Skillnaden mot Baijiu är att Soju – en mild, ofta sötaktig sprit på ris eller andra stärkelsehaltiga råvaror – har en betydligt större global spridning. Man kan hitta Jinro i butiker över hela världen, från Korea-town i USA till vanliga livsmedelsbutiker i Europa.

Varför räknas inte öl som sprit?

Den här frågan dyker ofta upp, och den är viktig att reda ut. Öl är utan tvekan den mest konsumerade alkoholdrycken totalt sett i världen. Men det är inte en spritdryck. Sprit, eller destillerad sprit som det egentligen heter, är en dryck som framställs genom destillation av en redan jäst vätska. Destillationsprocessen koncentrerar alkoholen och skapar en dryck med hög alkoholhalt – oftast över 35-40%.

Öl däremot görs genom att man låter jästen arbeta i ett bryggd, och processen stoppas långt innan alkoholhalten blir hög. Så när frågan specifikt handlar om sprit, är det alltså destillerade drycker som avses. Där vinner Baijiu, och på varumärkesnivå Jinro Soju. Hade frågan varit vilken alkoholdryck dricks mest, hade svaret varit enkelt: öl.

De andra stora spritarna – vodka, whisky, rom och resten

De asiatiska jättarna Baijiu och Soju är i en klass för sig när det kommer till ren volym. Men när vi pratar om global spridning och kulturell ikonstatus är det västerländska spritsorter som dominerar. Vodka, whisky, rom, gin, tequila, cognac och sake brukar räknas som de åtta stora spritarna. Ryssland och Polen är vodkans hem, och den är känd för sin rena, neutrala karaktär som gör den till en perfekt cocktailbas. Whisky, med sina komplexa rökiga eller fruktiga toner, har sitt fäste i Skottland, Irland, USA och Japan.

Rom förknippas med Karibien och pirater, och görs på sockerrör. Tequila är Mexikos nationalsprit, gjord på blå agave. Även om deras försäljningssiffror inte kan mäta sig med de asiatiska giganterna, har de en enorm global närvaro och är de namn de flesta först tänker på när man säger sprit.

Baijiu vs. Jinro Soju – två olika sorters ettor

Baijiu (Kina)

• Oftast över 50%, ibland upp emot 60%

• 12–15 miljarder liter – mer än alla västerländska spritsorter tillsammans

• Mest sålda spritsorten globalt, inte ett enskilt varumärke

• Nästan 100% av försäljningen sker i Kina

Jinro Soju (Sydkorea)

• Mildare, ofta runt 16–25%, vilket gör den mer lättdrucken

• 100 miljoner lådor (2022) – 77 flaskor per sekund

• Mest sålda enskilda spritmärket (varumärke) i världen

• Stor global närvaro, särskilt i Asien, USA och Europa

Erik från Stockholm möter Baijiu – en utmaning och en uppenbarelse

Erik, 34, systemutvecklare i Stockholm, reste till Shanghai för ett jobbprojekt. På den första affärsmiddagen dök det upp små koppar och en flaska märkt Moutai – en sauce aroma Baijiu. Han hade aldrig sett eller hört talas om drycken förut.

"Första sniffen chockade mig. Den luktade som inget jag känt – soja, gammal ladugård och parmesan på samma gång. När jag försökte skåla och hällde i mig hela koppen på en gång (som seden bjuder) sved det rejält i halsen. Jag trodde att jag aldrig skulle klara av det här."

Efter några kvällar med nya kollegor som förklarade att Baijiu är en måltidsdryck, inte en shots-sprit, började han smaka istället för att bara dricka. Han lärde sig att sippa den till den kryddiga maten, och något lossnade. "När jag slutade jämföra den med whisky och började förstå den som en del av måltiden – som en krydda – klickade det."

Resultat: Erik importerade några flaskor hem till Sverige. Idag bjuder han sina vänner på Baijiu till asiatisk mat. Han berättar att det alltid väcker starka reaktioner – antingen hat eller kärlek – men att det alltid leder till oförglömliga middagar och långa samtal.