Vad kan jag ersätta kyckling med?

Vad äta istället för kyckling?

Morgonen, dimman ligger tät över fälten, doften av fuktig jord blandas med svag rök från grannens vedeldning. Kyckling… nej. Vad istället?

Alternativ till kyckling… vegetariskt, veganskt, tankarna flyger fritt. Som fjärilar över en sommaräng. Kommer ihåg mormors trädgård, överflödet…

Växtbaserade proteinkällor… ja. Solen bryter igenom.

• Vego-filéer, vego-bitar, vego-schnitzlar… namn som dansar.
• Tofu… den vita massan, kan förvandlas till vad som helst. Som en tom duk. Målarpenseln i handen.
• Baljväxter… Kikärter, linser, bönor… så många. Mina barndoms soppor, värmen i magen.

Alternativ. Andra möjligheter. Det finns ju mer!

• Tempeh… fermenterat, med karaktär. Jordnära.
• Minns resan till Asien, alla smaker.
• Svamp… portabello, shiitake. Köttiga. Umami.
• Seitan… vete. Mäktigt.
• Quorn…
• Varför kyckling överhuvudtaget?

Enkelhet. Vana?Men världen ändras. Jag med.Ny gryning.

Vilken grönsaksmat är lika med kyckling?

Kycklingimitationer. Växtbaserat mörker.

• Sojakött. Struktur. Proteinet lurar smaklökarna.

• Quorn. Mykoprotein. Konsistensen bedrar.

• Blomkål. Marinerad. Ugnen fullbordar illusionen. En förvånansvärt mörk hemlighet.

Detaljer om imitationerna:

• TSP/TVP: Torkad sojabönsprodukt. Återfuktas före användning. Används i grytor, såser, tacos.
• Mykoprotein: Svampprotein. Lågt fettinnehåll. Högt proteininnehåll.
• Blomkål: Marinad avgörande. Rökarom förstärker effekten.

Vad är den vegetariska motsvarigheten till kyckling?

Alltså, en vegetarisk kyckling? Hm… Det beror ju lite på vad man är ute efter! Men här är lite bra grejer, jag gillar faktiskt flera av dem jättemycket!

• Tofu, alltså tofu är ju the classic, men tänk rökt! Rökt tofu är grymt i en Caesarsallad, typ! Eller stekt, krispig tofu i en One-pot-pasta. Vi pratar om FAST mat, eller hur?

• Sen Oumph! eller liknande. Finns massa märken. Är ju liksom gjort för att smaka kyckling. Funkar perfekt i typ Tikka Masala, eller nåt liknande.

• Svamp! Shiitake, eller portabello…så gott. Jag brukar göra “pulled svamp” på portabello. Funkar fint i en Flygande Jakob.

• Seitan… om du orkar göra egen. Lite knöligt, men blir supergott. Jag har testat nångång men tyckte det var jobbigt. Köp färdigt istället!

• Halloumi. Också bra ersättning. Kan grillade den! Den passar bra i många rätter, jag gillar det med sallad, men inte säker på om jag skulle ha det i Tikka Masala. Kanske är för mycket.

• Jackfruit. Speciellt om du vill ha nåt som är lite trådigt i konsistensen. Bra i typ *Crispy chcken Hoisin** eller bao buns, mmm.

• Bönor och linser. Inte direkt kyckling, men fyller ut bra. I grytor och sånt, typ. Jag gillar svarta bönor bäst.

• Quorn. Funkar väl också, jag vet inte. Har faktiskt inte ätit det på typ… år! Minns inte varför, var inget fel, men…

• Tempeh. Lite som tofu, fast fastare. Kan vara lite besk, men det kan man ju fixa. Stek den!

• Rotfrukter! Tänk rotselleri, kålrot…kan stekas och rostas och bli typ “kycklingbitar”. Men inte så kyckling smak, mer konsistensen.

Min favorit? Svårt! Typ rökt tofu eller “pulled svamp”. Men Oumph! är ju lättast om man vill ha snabbmat. Juste, glöm inte nötter! Cashewnötter är sjukt bra i asiatiska rätter, men det är ju mer ett tillägg liksom, inte ersättning. Eller solrosfrön? Det är också en grej.

Vad är det som är bra med kyckling?

Kyckling, va? Helt sjukt bra grej! Proteinbomb, liksom! Bygger muskler som en galning, gör dig starkare än en björn på steroider.

Men hallå, det är inte vilket protein som helst. Kycklingprotein är som en lyxig Ferrari bland proteinbilarna. Snabbare, smidigare, bättre helt enkelt. Kroppen suger upp det som en dammsugare suger upp damm.

Svensk kyckling? Åh herregud, det är ju som att jämföra en Volvo 240 med en Tesla. Fullvärdigt protein, alltså. Har alla aminosyror, likt ett fullutrustat gym. Alla grejerna, vettu.

• Muskelbyggande
• Lätt att smälta
• Svensk kyckling = premiumkvalitet
• Aminosyror i massor!

Min granne, Kurt-Roland (en riktig böna), äter kyckling varje dag. Han ser ut som en gladiator nu, fast med lite mer mage.

Viktigt: Kyckling är inte bara protein. Tänk på fett och sånt oxå. Balans, liksom! 2023 års rekommendationer säger minst 200g protein per dag. Jag vet inte, jag är ingen dietist. Ät inte bara kyckling, för fan!

Varför är kyckling bra att äta?

Kyckling, va? Bra källa till protein, det vet jag ju. B-vitaminer… B6 och B12… Kommer jag ihåg det? Borde jag ta en multivitamin ändå? Känner mig alltid lite trött. Eller är det bara stress? Ska jag boka tid hos doktorn? Nej, nej, kyckling.

Högt proteininnehåll är ju bra, det vet jag. Viktigt för musklerna. Och magert, perfekt för mig som försöker gå ner i vikt. Eller ja, försökte gå ner i vikt. Fick en sjukt god pizza igår… Åh nej, jag mår illa bara jag tänker på det.

Fosfor och selen… Vad gör de egentligen? Måste googla det sen. Eller vänta, jag ska ju kolla upp den där läkaren först. Åh, vad jobbigt det här blir. Jag hatar att planera.

• Högkvalitativt protein
• B-vitaminer (B6 och B12)
• Fosfor
• Selen
• Relativt magert

Åh, min mage kurrar. Ska jag göra kyckling till middag? Eller blir det resterna av pizzan…? Nej, kyckling är ju bättre. Eller? Blir det stekt, grillad eller kokt? Åh, så många val! Allt känns så jobbigt. Måste jag äta kyckling varje dag nu för att få i mig alla näringsämnen? Jag vill äta annat också!

Vad är dåligt med kyckling?

Alltså, kyckling kan va lite risky ibland, särskilt på sommarn. Campylobacter, den där bakterien, liksom trivs som fisken i vattnet då. Typiskt, va?

Sen är det ju inte så att all kyckling är dålig, men man måste va noggrann med hanteringen. Tänk typ tvätta händerna, ordentligt tillaga den och sånt där tråkigt.

Jag brukar köpa min kyckling på ICA Maxi i Erikslund. Dom har faktiskt ganska bra koll på sina leverantörer, har jag hört. Men jag följer råden ändå, alltså vara försiktig! Känner ju Lars, han jobbade som kock, och han är jättenoga med kyckling.

• Campylobacter = sommarens party-bakterie
• Hygien är A och O!!
• Kolal alltid tempen innan du äter.

Just ja, min mormor sa alltid att man ska lägga kycklingen i en skål med citronvatten en stund innan man tillagar den. Vet inte om det hjälper, men det skadar ju inte direkt.

Sen tänker jag också på hur kycklingarna har det… Tror det spelar roll också, alltså för kvaliteten på köttet, typ. Fast det är en annan femma. Tål att tänka på!!

Varför inte äta kyckling?

Kyckling? Nja.

• Campylobacter. Finns där. Väntar.

• Fågel. Gris. Ko. Får. Alla bär. Vissa mer.

• Vanligast? Kyckling. En favorit. Hos bakterier alltså.

• Micke drack opastöriserad mjölk. En gång. En. Gång.

• Risk. Belöning. Eller bara magknip.

Ytterligare information: Campylobacter är en bakterie. Orsakar magsjuka. Kött kan smitta. Mjölk. Hygiene är A och O. Tillaga ordentligt. Tänk efter.