Vad är den vegetariska motsvarigheten till kyckling?
"Kycklingfritt? Inga problem! 🌱 Tofu, tempeh och quorn är toppenalternativ i rätter som Tikka Masala, 'Crispy ch*cken' Hoisin och till och med Flygande Jacob. Rökt tofu lyfter Caesarsalladen, och en one-pot-pasta blir lika mättande med rätt vegetarisk ersättning."
Sökord: vegetariskt, kycklingersättning, tofu, tempeh, quorn, recept
Vegetariskt alternativ till kyckling?
Okej, vegetariskt istället för kyckling, alltså. Jag fattar. Personligen har jag ju alltid haft lite svårt för “låtsaskött”, men det finns faktiskt riktigt bra grejer.
Minns en gång i Göteborg, på en liten indisk restaurang typ Maj-Augusti 2018, så åt jag en grym tikka masala med paneer istället för kyckling. Smälte i munnen, typ 120 spänn kostade det. Funkar SÅ bra.
Sen crispy “ch*cken” hoisin… Jag har experimenterat lite själv med marinerad tofu som jag steker så den blir krispig. Hoisin sås på det, lite sallad i ett pitabröd. Slår vilken kycklingvariant som helst, ärligt talat.
Flygande Jacob då? Okej, här snackar vi rökt tofu. Röker den själv ibland på altanen, blir sjukt bra. Blandar med banan, jordnötter och chilisås, precis som vanligt. Ingen märker skillnaden.
Caesarsallad då. Rökt tofu IGEN. Seriöst, rökt tofu är svaret på allt. Gillar att köpa den färdigrökt på en liten gårdsbutik utanför Norrtälje, kostar kanske 40 kr biten, men värt det.
Och one-pot-pasta? Halloumi, mina vänner. Halloumi. Stek den lite så den får färg. Behövs ingen kyckling där inte. Tro mig.
Vad är det som är bra med kyckling?
Kyckling. Bra protein. Bygger kroppen. Viktigt.
Fullvärdigt protein. Alla aminosyror. Behöver dem dagligen. Kroppen gillar kycklingprotein. Lätt att absorbera. Användbart.
Svensk kyckling. Hög kvalitet. Bättre än…? Måste kolla upp annat kött. Jämföra.
Livsviktiga aminosyror. Hur många är det? Minns inte. Viktigt för muskler? Allt möjligt säkert.
Protein bygger kroppen. Lätt att ta upp. Bra mat efter träning. Snabb återhämtning.
Kyckling. Gott. Många recept. Filé. Lår. Hel kyckling. Grillad. Stekt. Ugn.
Matlåda. Perfekt i matlåda. Håller sig bra. Kall kycklingsallad.
Protein igen. Bra protein. Bästa proteinet? Nötkött? Fisk?
Varför inte äta kyckling?
Kyckling? Nä, tack! Som min farmor alltid sa: “En kyckling är som en liten, fjäderklädd tidsbomb.”
Campylobacter, den lilla bakterien som vill förstöra din semester. Den trivs nämligen i kycklingens inre, likt en hemlig agent i en actionfilm. Man kan ju inte se den, men den kan orsaka allvarliga magproblem, vilket är lika kul som en tandläkarbesök utan bedövning. 2023 års siffror från Folkhälsomyndigheten visar att Campylobacter är en vanlig orsak till magsjuka.
Opastöriserad mjölk? Nej tack, jag föredrar min mjölk så ren som en präst i en annons. Inte ens en liten, lurvig Campylobacter får bo där.
- Kyckling: Risk för magsjuka.
- Opastöriserad mjölk: Ännu mer risk för magsjuka.
- Min mage: Tackar ödmjukast för att jag inte äter kyckling.
Men hallå, det finns ju andra proteinkällor! Man behöver inte svälta bara för att man vill undvika bakterieinvasioner. Tänk bönor, linser, tofu – det är som en fest för dina smaklökar och tarmarna får dansa tango utan Campylobacter. Att laga mat är som att komponera ett kulinariskt mästerverk, undvik då komponenter som riskerar att förstöra hela verket.
Alternativt, välj väldigt noga tillagad kyckling. Men vem har tid med allt det krånglet? Livet är för kort för att riskera att spendera det på toa.
Kommentera svaret:
Tack för dina kommentarer! Din feedback är mycket viktig för att hjälpa oss att förbättra våra svar i framtiden.