Kan jag äta ägg som vegetarian?
"Absolut! Som lakto-ovo-vegetarian inkluderas ägg i kosten, tillsammans med mjölkprodukter och vegetabilier. Veganer undviker däremot alla animaliska produkter, även ägg."
- Lakto-ovo-vegetarian: Äter ägg.
- Vegan: Äter inte ägg.
Vegetarisk kost, ägg, vegan, lakto-ovo.
Är ägg vegetariskt? Får vegetarianer äta ägg?
Nej, ägg är inte vegetariskt i strikt bemärkelse. Kommer ihåg en diskussion med en kompis, 23 april förra året, på en vegankafé i Uppsala. Hon blev lite sur när jag tog en omelett.
Vegetarianer kan däremot ofta äta ägg. Det beror helt på hur strikt de är. Min faster, hon är lakto-ovo-vegetarian, äter ägg jämt. Hon bakar fantastiska tårtor, använder massor av ägg.
Vegansk kost är helt utan animaliska produkter, så där funkar ju inte ägg. Precis som honung, och mjölk. Många veganer, som jag känner, är jättebra på att baka fantastiska kakor utan ägg. Man kan ju hitta bra ersättningsmedel, typ äppelmos.
Kort sagt: beroende på vilken typ av vegetarian det handlar om. Jag vet, det är lite krångligt.
Kan man äta ägg om man är vegetarian?
Dimman ligger tät över åkern, en disig morgon i september. Kallt, fuktigt gräs mot mina bara fötter. Jag tänker på ägg. Vita, perfekta, som små månstenar. Kan man… Äta dem? Om man är… vegetarian. Det beror ju på, förstås.
En sådan enkel fråga, men svaret… det växer fram som en blomma, sakta, försiktigt. Lakto-ovo-vegetarian, jag minns mormors varma mjölk och de gulvita äggen från hönorna i hennes lilla trädgård. Solvarma, som små soler på tallriken. Ja, då äter man ägg. Det är ju en del av kosten.
Men vegan… Vegan är annorlunda. En strikt väg, en renhet i tanken. Ingenting från djurriket. Ingen mjölk, ingen honung, inga ägg. Inga små soler på tallriken. Allt är grönt, grönt som gräset under mina fötter.
Vegan: Nej.Lakto-ovo-vegetarian: Ja.Lakto-vegetarian: Nej. Detta är vad jag vet.
Den fuktiga jorden kyler mina fötter. En ensam fågel sjunger. Äggen… de finns där, i minnet, i mormors kök, och i de hårda diskussionerna om vad man får och inte får äta.
- Vegansk: Inga ägg.
- Lakto-ovo-vegetarian: Ägg tillåtna.
- Lakto-vegetarian: Inga ägg.
Mormors kök. Doften av nybakat bröd, kanel och… ja, ägg. Kokta, stekta, i kakor. En del av min barndom. Men nu, i dimman, känns det annorlunda. Kanske lite mer… komplext.
Kan ägg betraktas som vegetariska?
Nej, ägg är inte vegetariska. Punkt slut. Eller? Nästan. Det beror ju helt på hur pedantisk man vill vara. Som att diskutera om en grå katt är svart eller vit – det är ju en fråga om definition, inte om kattens faktiska färg.
Ägg kommer från höns, höns är djur. Det där är ju inte direkt raketforskning. Man skulle kunna jämföra det med att mjölka en ko – mjölken är ju liksom från kon, inte kon i sig. Men det slutar inte där.
- Vegansk: Nej, absolut inte. Inga djurprodukter alls, remember?
- Lakto-vegetarisk: Även här är svaret nej. Lakto-vegetarianer äter mjölkprodukter, men inga ägg. Lite som att ha en superhjälte-kostym men glömt masken.
Tänk på det här: Min granne, en vegan, skulle bli vansinnig om jag serverade henne en omelett. Hon skulle nog anklaga mig för att ha stulit hennes själ. En dramatisk överdrift, såklart. Men hon är väldigt strikt. Jag, å andra sidan, älskar äggröra. Jag älskar ägg i alla former och färger. Ja, även i den där konstiga gröna färgen. Den smakar faktiskt okej.
Jag funderar lite på hur man kan få med det där i en matlagningstävling. “Vegan-omelett”? Det skulle ju bli ett skämt.
Sammanfattning: Nej, ägg är inte vegetariska enligt den traditionella definitionen.
Vad kan man inte äta när man är vegetarian?
Kött. Punkt.
- Rött.
- Fläsk.
- Fjäderfä.
- Fisk (självklart).
- Allt med kött.
Gelé. Oväntat. Vissa såser också. Läs innehållsförteckningen. Annars är det kört. Ett val är ett val, inte bara en smak. Inte vad mamma brukade säga.
Vad kan vegetarianer inte äta?
Dimman ligger tät över åkrarna, en grå filt som kväver dagens sista ljus. Jag tänker på vad vegetarianer inte äter. En svag vind viskar genom vetet, en sorglig melodi. Det är så enkelt, och ändå så komplext.
Kött, förstås. Det är det första som poppar upp, den röda blodiga fläcken mot den bleka duken av minnet. Nötkött, fläskkött, lammkött… Allt det där, det är förbjudet land för vegetarianen. En förlorad värld av smaker och dofter, kanske?
Men det är inte bara kött. Fisk och skaldjur, de glittrande varelserna från djupet, är också uteslutna. Jag ser dem framför mig, silverblanka sillars dans i det blå, humrarnas röda skal. Tystnad.
Och sen? Det blir svårare. Ägg? Många vegetarianer äter ägg. Mjölk? Många dricker mjölk. Men det är ju produkter från djur. En otydlig gräns. En gräns som suddas ut med varje tugga, varje klunk. En gråzon av tveksamheter. Kanske beror det på min egen osäkerhet, jag vet inte. Jag är själv inte vegetarian.
Det här med vad vegetarianer inte äter är en fråga om definitioner, om etik och personlig övertygelse. Det är inte bara en matlista, det är en livsfilosofi.
- Kött av alla slag (nötkött, fläskkött, lammkött, kyckling etc.)
- Fisk och skaldjur (sill, lax, räkor, musslor etc.)
- Vissa undviker även mejeriprodukter (mjölk, ost, yoghurt)
- Vissa undviker även ägg
Min farbror, Per, är vegetarian. Han undviker allt som kommer från djur. Han äter bara växter. Det är en enkel men djup sanning, om man bara tänker efter en stund. Han lever i sitt hus vid sjön Mälaren. En väldigt enkel man.
Kan en vegetarian dricka mjölk?
Mjölk? Ko-sekret. Vegetarianer dricker det. Veganer gör det inte. Val. Definition.
- Vegetarian: Äter inte kött. Inkluderar ofta mjölkprodukter.
- Lakto-ovo-vegetarian: Äter mjölk och ägg. Standard.
- Lakto-vegetarian: Mjölk ok. Ägg nej.
- Ovo-vegetarian: Ägg ok. Mjölk nej. Mindre vanlig.
- Vegan: Inga animaliska produkter alls. Honung, gelatin, allt borta. 2023 allt fler veganalternativ. Växtbaserad mjölk exploderar. Havremjölk, sojamjölk, mandelmjölk. Listan växer.
Kan smör vara icke-vegetariskt?
Fan, det där med smör! Minns en gång i Visby, typ 2018, på Creperie & Logi. Ville ha en galette, du vet, sån där matig crêpe. Frågade specifikt om smöret. “Inget animaliskt” sa dom. Fick magknip. Typiskt mig att glömma!
Veganer och smör? Går ju inte ihop. Smör kommer från grädde. Grädde från kossor. Laktovegetarianer däremot – fri lejd!
- Smör = Mjölkprodukt
- Vegansk mat = Inga djurprodukter
- Laktovegetarianer = Ok med mjölk
Hatar falska påståenden. Skulle jag starta en restaurang, skulle jag ha listor över ingredienser. Orkar inte med “hemliga recept” längre. Transparens forever!