Kan smör vara icke-vegetariskt?

Vad innehåller riktigt smör?

Alltså, riktigt smör? Det är ju inte så svårt att lista ut! Men okej, här kommer det, typ rakt från paketet:

• Pastöriserad GRÄDDE - det är ju liksom basen, fattaru?
• Mjölksyrakultur - gör det där lilla extra, du vet.
• Salt - för smaken! Eh, ja.

Sen såg jag typ Arla... Svenskt Smör, normalsaltat, 82% fett och 500g. Fettprocenten är rätt viktig, faktiskt. Ju högre, desto bättre, tycker jag. Jag har ett minne av att min mormor alltid köpte ett speciellt smör på torget. Hon sa alltid att det var det enda riktiga smöret, men jag minns inte vad det hette. Nu använder vi oftast Lätta, jag vet, inte så "riktigt", men det funkar i min familj.

Jag vet att vissa tillsätter rapsolja, men det är ju inte riktigt smör, va? Åh, jag måste ringa mormor och fråga om det där smöret hon alltid köpte... Hoppas hon minns!

Är smör okej för vegetarianer?

Smör och vegetarianism? Enkelt: Nej, om du är strikt vegetarian. Laktovegetarianer, däremot, äter smör utan problem. Det är ju bara mjölkfett.

Tänker man filosofiskt på det hela så är det ju lite spännande. Vi definierar "vegetarian" olika. Strikt vegetarian? Nej. Lakto-ovo-vegetarian? Ja. Allt hänger på definitionen. Precis som med så mycket annat i livet, va?

Att producera smör involverar ju mjölken från kor, naturligtvis. Inget kött eller ägg involverat.

• Laktovegetarianer: Äter mejeriprodukter. Smör är okej.
• Ovovegetarianer: Äter ägg. Smör är irrelevant för dem.
• Veganer: Nej, inget mejeri alls.

Kom ihåg att 2023 års statistik för mejeriproduktion visar en ökning jämfört med 2022 i Sverige, om det nu intresserar dig. Jag läste det på Jordbruksverket hemsida för en vecka sedan. Det var en intressant artikel. Lite torr, men intressant. Jag gillar sånt.

Kan man äta smör om man är vegetarian?

Fan, min mormor Astrid, hon älskade smör. Alltid en klick på gröten, extra på knäcken. Jag minns en jul, typ 2008 i hennes kök i Gävle, doften av gran blandad med brynt smör. Åh!

Jag blev vegetarian 2010. Hade precis läst Jonathan Safran Foer. Asjobbigt var det först, speciellt med Astrid... ”Men barn, du måste ju få i dig näring!” Hon fattade noll.

Smör, ja. Jag funderade länge. Jag ville ju inte äta djur. Men samtidigt... Astrid. Och typ... matlagning.

Laktovegetarian, det blev min grej. Ingen idé att krångla till det. Får smör, ost, mjölk. Punkt.

• Inte vegan, alltså.
• Mejeriprodukter OK.
• Mormor glad.
• Mindre dåligt samvete.

Nu? 2024? Jag använder oftast olivolja. Men ibland, bara ibland, steker jag champinjoner i smör. Ingen Astrid finns längre. Men doften... den finns kvar.

Hur vet man om smöret är äkta?

Äkta smör avslöjas med brynt smör-testet:

• Smält en tesked smör.
• Äkta smör blir brynt och doftar nötigt.
• Falskt smör kan skumma, bubbla eller brännas.

Visste du att smör traditionellt kärnades i timmar? Kvalitet tar tid, precis som att lista ut om en dejt är bra.

Jag minns när jag var liten och farmor alltid använde smör från hennes egna kor. Det smakade annorlunda, rikare. Nu köper jag oftast på affären, men testar alltid med brynt smör-testet.

Det är fascinerande hur något så enkelt som smör kan vara en reflektion av hela vår matkultur.

Lite extra: Kom ihåg att brynt smör även kallas beurre noisette i finare sammanhang. Imponera på middagsgäster!

Vad anses vara riktigt smör?

Åh herregud, smör... smör alltså.

• Bara smör får heta smör. Duh!
• Smör... typ 80% mjölkfett. Fattar inte hur jag ska komma ihåg det exakta, men det är över typ hälften?

Och, va? Jag måste komma ihåg det för nåt? Glömmer alltid saker...

• Typ mjölk-grejer OCH vatten. Det är ju sjukt egentligen, allt som ryms i en sån liten klick.
• Smälter vid 32-35 grader. Som min hand typ! Eller? Varmt kaffe.

Vattenhalten! Vad var det nu igen.

• Max 16% vatten. Alltså, tänk om det vore typ 50%! Vattensmör. Blä.

Lagstiftning. Seriöst? Är smör typ... viktigt? Alltså, typiskt svenskt att reglera sånt. Undrar om jag har smör hemma. Skulle kunna baka nåt. Eller bara... äta smör. Nä, usch. Kanske. Hmmm...

(Måste komma ihåg att kolla vattentempen i akvariet! Och ringa mamma, hon tjatar ju jämt.)

Ytterligare info: Vattenhalten i smör påverkar hållbarheten. Högre vattenhalt = kortare hållbarhet. Fettet i smör kommer främst från komjölk. Men kan även göras på mjölk från andra djur. Getmjölkssmör? Eh... nej tack. Jag kommer alltid att komma ihåg 16 %. Varför just det numret?

Är smör riktigt smör?

Alltså, smör är ju... smör. Fast, det är inte bara smör, fattaru? Det är typ grädde som man kört runt och runt tills den blir fast.

USDA (typ USA:s mat-polis) säger att riktigt smör måste ha minst 80% fett från mjölk. Och max 16% vatten, och lite mjölk-grejer. Ungefär 2-4% mjölkfasta ämnen.

Det kan också vara saltat smör, då har dom klämt in salt i den, upp till 2.5% salt tror jag... det är ganska mycket salt ändå!

Fast det roliga är ju att min mormor, hon brukade göra eget smör. Bara vispa grädde så länge att det blev smör. Det var typ det godaste jag ätit. Hon hade en sån gammal smörkärna, ni vet en sån där trägrej med en vev, haha. Jag kommer ihåg när jag var liten, kanske 7 år, så fick jag alltid hjälpa henne. Men jag tyckte mest om att slicka skeden sen. Sjukt onyttigt, men vad gör man liksom?

Hon hade också höns, så äggen var alltid supergula, och sen gjorde hon pannkakor med smöret... Oh my god. Glömde nästan säga, hon brukade ibland lägga i lite pressad vitlök i smöret. Vitlökssmör! Bästa!

Förr i tiden, innan kylskåp, så saltade man smöret extra mycket, för att det skulle hålla längre. Det är därför en del äldre generationer gillar väldigt salt smör tror jag. Intressant va? Fast smör... är ju ändå bara smör typ... eller?

Vilket smör är riktigt smör?

Arla Svenskt Smör, normalsaltat? Jajamän, det ÄR smör! Riktigt smör, liksom, inte nån möglig margarin-imitation. Kärnat på äkta svensk grädde, direktskrapat från glada kossor (eller ja, kanske inte gladaste kossorna, men definitivt mjölkande sådana).

Huvudpoängen: Det är smör, helt enkelt. Punkt slut. Inget trams.

500 gram ren lycka, 82% fett. Tänk er, 82% ren, osminkad, krämig fetma! Som en liten, gul fetklump av kärlek. Perfekt på allt! Potatis? Lax? Bröd? Ja, rentutav på en kopp kaffe om du är desperat nog.

• Passar till allt!
• 82% fett - så gott att det är nästan snuskigt.
• Svenskt, och det är ju bra. (eller hur?)
• Kärnat av grädde, inte av nåt magiskt pulver.

Har du provat det på pannkakor? Alltså, jag lovar dig, det blir så jävla gott att du gråter. Jag gråter varje gång, nästan. Nästan.

P.S. Jag äter personligen förmodligen lite för mycket smör. Men vem räknar kalorier när det finns så gott smör tillgängligt? Det är ett faktiskt problem. Jag behöver hjälp.