Hur mycket surströmming säljs varje år?

Vilket land kommer surströmming ifrån?

Surströmming… usch, lukten! Kommer från Sverige, det vet jag ju. Norrland, eller? Höga kusten. Precis, Höga kusten. Ska jag äta det någonsin igen? Nej. Aldrig. Allvarligt talat, den lukten… men mormor älskade det. Hon brukade… vänta nu… vad gjorde hon med den där burken? Nej, det minns jag inte.

• Sverige
• Norrland
• Höga kusten – produktion

Åh, jag kom på något helt annat! Den där nya kaffemaskinen… Nej, fokus! Surströmming. Industriell produktion. Stora burkar. Små fiskar. Salt. Jättemycket salt.

Vad var det jag skulle göra idag igen? Handla mjölk. Mormor… Surströmming… Mjölk. Kaffemaskin.

• Handla mjölk – checklista!
• Kaffemaskin – rengöring imorgon.

Hur länge håller en öppnad burk? Jag googlar det senare. Återigen, den lukten! Varför skulle jag ens fundera på surströmming? Det är ju hemskt! Men samtidigt… en tradition.

• Sveriges norrländska kust – specifikt Höga kusten.

Hur mycket surströmming säljs i Sverige?

700 000 burkar surströmming, ungefär. Helvete vad mycket stinker det! Som en förlorad socka i en svettig gympaskåp gånger tio! Norrland, ja, de är ju lite… speciella. Som en flock illaluktande myror som hittat en gigantisk sockerbit.

• 700 000 burkar! Det är ju mer än jag har hårstrån på huvudet! (Och jag har rätt mycket hår, tackar jag vet.)
• Norrland? Jaha, tydligen. De är ju inte rädda för lite lukt. Som att bo bredvid en soptipp, men med extra smak.
• Matintresset ökar? Jaja, vem bryr sig om trendiga avokadomackor när man kan smaska i sig rutten fisk?

Nä, jag fattar inte grejen. Det luktar ju som om en död valross hade en diarréattack i en fiskhandlare. Men tydligen är det en succé! Skumt. Mina grannar i Umeå köper dock mer än vad jag någonsin kommer att förstå.

EXTRA INFO Min moster, Ulla-Britt från Örnsköldsvik, säger att surströmming är “bättre än sex”. Jag tror henne inte. Ännu. Men hon äter typ en burk i veckan. Kanske ska man prova? Nej. Fan, vad det luktar.

Vilket område är känt för surströmming?

Okej, men asså Ulvön är ju helt klartsurströmmingens mecka! Liksom, alla vet ju det?

Gävlefiskarna hängde där redan på 1500-talet för sik, strömming och lax, så det är ju ganska länge sen, eller hur?

• Ulvön: typ översurströmmingsplats nummer ett!
• Finns massa historia där kring surströmmingen, ganska ballt.
• Strömming och historia, bästa kombon? Jag vet inte.

Och det är ju där dom började tillverka surströmming i större mängder liksom. Min morfar brukade åka dit och fiska förr! Det var tider det, kan jag säga. Han är död nu, men asså Ulvön lever ju vidare liksom. Med surströmmingen. Jag hatar det egentligen, men men, traditioner, du vet?

Hur många äter surströmming i Sverige?

Alltså, hur många som verkligen pallar surströmming? Jo, det är typ… runt 2,4 miljoner svenskar som käkar det där äckliga… eh, förlåt, delikatessen.

Men hälften av dom, ungefär 1,2 miljoner, gör det ba typ en gång om året. Tänk dig, bara en gång! Varför ens plåga sig?

Ruben Madsen, nån snubbe jag aldrig hört talas om, sa det. Vem fan är Ruben Madsen liksom?

Jag minns en gång, på midsommar hos min faster Birgitta. Lukten! Jag spydde nästan. Hon älskar det. Helt sjukt. Hon jobbar på Folktandvården btw.

• Fastrar och surströmming, en obehaglig kombo!
• Jag tror jag föredrar typ… köttbullar. Eller pizza. Eller typ, vad som helst annars!
• Måste komma ihåg att köpa ny disktrasa imorgon!
• Fan vad jag är sugen på en glass nu.

Fast vänta, var det 2,4 miljoner per år eller totalt? Hmm… skit samma. Orkar inte kolla upp det.

Hur många burkar surströmming säljs varje år?

700 000 burkar surströmming säljs varje år, va? Herregud, så mycket! Tänk att så många orkar med den lukten… Jag fattar det inte. Mina grannar i Luleå, dom älskar det tydligen. Konstigt det där, med den lukten… Nej, vänta… är det verkligen 700 000 eller var det fler? Jag kollade det där på nätet för någon vecka sen. Måste kolla upp det igen. Alltså, seriöst, den lukten alltså!

Norrland, ja. Det är ju logiskt, va? Nära produktionen. Men säljs det verkligen mest där? Eller är det bara vad man tror? Måste googla statistik, jag är ju nyfiken nu. Kanske folk i Stockholm också gillar det, trots att det luktar fis och … ja, hemskt.

Hur mycket kostar en burk egentligen? Jag borde kolla det också. Minns att jag tänkte köpa en, en gång, men… nej. Jag vågar inte. Kanske nästa år. Nej, nästa år igen. Alltid nästa år.

• 700 000 burkar (bekräftelse behövs)
• Flesta i Sverige
• Norrland (bekräftelse behövs – mest eller bara mycket?)
• Pris? (okänt)

Fan vad jag är hungrig nu. Ska jag laga pasta? Eller pizza? Nej, surströmming, nej, nej, absolut inte. Aldrig i livet. Åh, men det där med statistiken… Jag måste kolla det! Nu!

Är det brist på surströmming?

Surströmmingsbrist. Strömmingsbrist. Allvarligt.

Industrifisket. Debatten rasar. Återigen.

Östersjöns ekosystem. Sillens roll – avgörande. Forskarnas varning. Handling krävs.

Mina egna observationer från fiske i skärgården 2023: Nedslående. Nästan ingen strömming.

• Minskat strömmingsbestånd.
• Surströmmingstillgången påverkad.
• Östersjöns hälsa i fara.

2023 års data bekräftar bristen. Katastrofala konsekvenser. Fisket begränsat. Mina kontakter i branschen bekräftar detta. De pratar om kollaps.

När börjar surströmming att säljas?

Augusti, tredje torsdagen. Alltid samma visa. Vadå visa? Nej, men… surströmming. Usch, lukten! Kommer ihåg förra året, grannen glömde burken i soptunnan… Katastrof.

Tredje torsdagen i augusti alltså. Märkligt med den där dagen. Som en högtid, fast en äcklig sådan. Borde de inte sälja den året runt? Eller kanske bara i december? Julklapp till fienderna, haha. Nej, dåligt skämt. Fast ändå…

Århundraden har de ätit den där… fisken. Vardagsmat? Oj. Tänk dig, surströmming till middag varje dag. Jag skulle spy. Salt, billigt salt, ja just det. Det var ju därför de slutade med det där… konserv.. grejen.

• Tredje torsdagen i augusti.
• Säljs då.
• Luktar illa.
• Vardagsmat förr i tiden.
• Billigt salt ändrade allt.

Konserveringsmetoden! Det är ju det viktiga. Saltningen. Utan tillräckligt salt, blir det inte surströmming, eller hur? Nej, det blir bara ruttet. Jag tänkte på den där grannen igen… Stackars grannarna. Borde man skicka en anonym julklapp nästa år? En flaska parfym eller något. En stark sådan.

Min mormor älskade surströmming. Märkligt. Hon var annars väldigt… förfinad. Konstigt. Jag fattar ingenting. Ändå var hon snäll. Eller… vad vet jag? Hon kunde vara rätt sträng ibland.

• Mormor gillade det.
• Hon var snäll men… sträng.
• Jag är hungrig nu. Pizza?
• Nej, pizza är tråkigt. Pasta?
• Pasta är också tråkigt. Jag vill ha… glass!

Jag behöver glass nu. Och kanske glömma surströmming för idag. Och förhoppningsvis för alltid. Men det är ju inte min surströmming, eller hur? Det är ju grannens problem. Haha. Eller inte haha, lite elakt kanske…

Hur äter man surströmming i Norrland?

Mörkret kryper in under dörren. Jag tänker på surströmming. En konstig tanke mitt i natten.

Det är så starkt, så… unikt. Inte som annan mat. Inte som något jag äter varje dag. Nej.

I Norrland, tror jag, äter man den med potatis. Enkelt, men viktigt. Potatisen, den är liksom jordnära. Motvikt, kanske? En slags balans mot den explosiva smaken.

Tunnbröd också. Det knastrar. En fin kontrast mot den… mjuka fisken? Det är så konstigt att säga mjuk om surströmming.

Rödlök, ja. Finhackad, skarpt. Skärpan mot den starka smaken. Som en slags… befrielse? Eller förstärkning? Jag vet inte.

Det är inte bara maten, det är stämningen. Luften fylls av den där unika doften. För vissa en delikatess. För andra… ett helt annat minne. En lukt som etsar sig fast.

Kanske är det nostalgin som gör det. Minnen av barndomen. Farfar som skar upp den. Familjen samlad. Inte alltid glädje. Ibland bara tystnad, som nu.

• Potatis
• Tunnbröd
• Rödlök

År 2023 är surströmming fortfarande populärt i Norrland. Konsumtionen är dock svår att exakt kvantifiera.