Hur mycket socker äter en svensk?

Sockerkonsumtionen i Sverige: En fallande trend, men fortfarande hög

Svenskarnas förhållande till socker är komplext. Medan många strävar efter hälsosammare livsstilar och är medvetna om sockrets negativa effekter på hälsan, visar statistiken att vi fortfarande konsumerar betydande mängder socker. Att fastställa exakt hur mycket en svensk äter är utmanande, då definitionen av “socker” är vidsträckt och inkluderar allt från tillsatt socker i läsk och godis till naturligt förekommande socker i frukt och mjölkprodukter.

De senaste decenniernas data målar dock en tydlig bild: en minskning, men från en fortsatt hög nivå. Under en lång period, från 1980-talet till mitten av 2010-talet, låg den genomsnittliga sockerkonsumtionen per person i Sverige på en nivå mellan 41 och 49 kilogram per år. Denna siffra inkluderar socker i alla dess former, inklusive sirap och honung. Det är en imponerande mängd, som illustrerar hur integrerat socker är i den svenska kosten.

År 2020 visade dock statistiken en betydande nedgång. Konsumtionen sjönk till 36,9 kilogram per person. Denna minskning kan tillskrivas flera faktorer, bland annat ökad medvetenhet om hälsoriskerna med överdriven sockerkonsumtion, en växande efterfrågan på hälsosammare alternativ och en förändrad konsumtionskultur. Kampanjer från folkhälsomyndigheten och livsmedelsindustrins egna initiativ att minska sockerhalten i produkter har sannolikt också spelat en roll.

Trots nedgången ligger Sverige fortfarande relativt högt i internationell jämförelse vad gäller sockerkonsumtion. Det är viktigt att komma ihåg att 36,9 kilogram per år fortfarande är en hög siffra, och att en betydande del av detta socker är “doljt” i bearbetade livsmedel där det inte alltid är lätt att identifiera. Många konsumenter är omedvetna om hur mycket socker de faktiskt får i sig genom till exempel såser, bröd och färdigmat.

Framtidens sockerkonsumtion i Sverige är svår att förutsäga, men trenden pekar nedåt. Det är dock avgörande att fortsätta arbetet med att öka medvetenheten om sockrets påverkan på hälsan och att främja mer hälsosamma matvanor. En fortsatt minskning av sockerkonsumtionen är väsentlig för att förebygga folksjukdomar som typ 2-diabetes och fetma. För att få en mer komplett bild av den svenska sockerkonsumtionen krävs fortsatt forskning och datainsamling, med fokus på att skilja mellan olika typer av socker och deras källor.