Hur mycket kött äter vi per person och år i Sverige?

Köttkonsumtion: 80 kg idag vs 88 kg år 2016

Svenskars hur mycket kött äter vi i sverige per år påverkar både hälsa och miljö, vilket gör det viktigt att förstå hur statistiken ser ut. Genom att granska aktuell konsumtion kan man få bättre insikt i egna matvanor. Läs vidare för att se hur köttintaget fördelas mellan olika djurslag och vad statistiken faktiskt innebär.

Hur mycket kött äter vi i Sverige per år?

En genomsnittlig person i Sverige äter i dag cirka 80 kilo kött per år. Detta är en minskning från toppnoteringen under 2016, då konsumtionen låg på drygt 88 kilo^[2] per person.

Fördelning av köttkonsumtionen

Griskött står för den största delen av den svenska köttkonsumtionen, med cirka 30 kilo per person och år.^[3] Resterande mängd fördelas mellan nötkött, lamm och en snabbt ökande andel fjäderfä som kyckling. Det är intressant att notera att dessa siffror avser totalkonsumtionen, vilket inkluderar ben och svinn - det verkliga köttintaget är alltså lägre än vad statistiken visar.

Vad påverkar siffrorna och köttets roll?

Siffrorna kring vår genomsnittlig köttkonsumtion sverige kan upplevas som förvirrande då de ofta baseras på slaktvikt. Många konsumenter frågar sig om dessa nivåer är hållbara. Det finns en tydlig trend mot en mer medveten konsumtion, där allt fler väljer att byta ut en del av köttintaget mot växtbaserade alternativ eller fjäderfä för att minska klimatavtrycket.

Jag minns själv hur jag för några år sedan reagerade på att den genomsnittlig köttkonsumtion sverige kändes väldigt hög för min egen del, vilket fick mig att inse hur stor skillnad individuella val faktiskt gör för den totala statistiken. Det handlar sällan om att radikalt förändra allt över en natt, utan snarare om att förstå vad man faktiskt lägger på tallriken.

Hållbara matval i vardagen

För dig som vill utforska en mer hållbar livsstil finns det gott om vägledning. Att minska mängden kött, särskilt rött kött, ses ofta som ett av de mest effektiva sätten att påverka det egna klimatavtrycket positivt. Små förändringar i vardagen, som att införa köttfria dagar, gör större skillnad än vad man ofta tror på sikt.

Jämförelse av köttslag och konsumtionsmönster

Griskött

Står för cirka 30 kilo per person årligen

Det mest konsumerade köttslaget i Sverige

Fjäderfä (Kyckling)

Snabbt ökande konsumtion per person

Generellt sett lägre klimatavtryck än nötkött

Erik och köttets plats i vardagen

Erik, en 35-årig småbarnsförälder i Malmö, märkte att familjen åt kött till nästan varje middag. Det blev en slentrianmässig vana som både var dyr och kändes klimatmässigt ohållbar.

Första försöket var att bli helvegetarian, men det föll platt när barnen vägrade äta maten och han själv kände sig stressad över matlagningen. Det var frustrerande att se den goda intentionen misslyckas så snabbt.

Han ändrade taktik och införde 'två dagar med kyckling eller vego' varje vecka istället. Genom att fokusera på recept som hela familjen gillade, blev förändringen naturlig istället för en kamp.

Efter sex månader har familjen halverat sin konsumtion av rött kött. Erik konstaterar att det var enklare än han trodde, och han sparar dessutom omkring 500 kronor i månaden på matbudgeten.