Hur lång tid ska knäcken koka?

Hur lång tid ska knäcken koka? Åh, det där är en fråga jag ställt mig själv otaliga gånger! Första gången jag försökte göra knäck, minns jag, blev det en katastrof. Hård som cement, typ. Jag tror jag gav upp efter typ tio minuter, alldeles för tidigt förstås.

Men sedan, efter ett par misslyckade försök – man lär sig ju av sina misstag, eller hur? – så hittade jag den heliga graalen: 126-130 grader Celsius. Det låter kanske lite vetenskapligt, men tro mig, det är värt besväret. Det betyder ungefär 25-35 minuter kokande, beroende på hur din spis beter sig. Min spis är lite… speciell. Ibland kokar den snabbare, ibland känns det som en evighet.

Man ska alltså koka knäcken utan lock, det är viktigt! Och rör om då och då, annars bränns det lätt. Jag brukar tänka på min mormor när jag gör knäck – hon brukade alltid mumla något om att “rör om, min älskling, annars blir det en katastrof!” medan hon vispade med en gammal träsked. Minns hennes händer, lite skrumpna men så kärleksfulla.
När den magiska temperaturen är nådd, då är det dags för det roliga: smöret och mandlarna! Det doftar så ljuvligt då, det är nästan som en liten julmirakel. Och resultatet? En knäck som är perfekt, inte för hård, inte för mjuk. Precis lagom, precis så som knäck ska vara. Tänk bara på den där härliga knastret… mmmm!