Hur gammal surströmming kan man äta?

Hur länge håller sig surströmming?

Två år. Punkt. Längre för vissa. Riskabelt. Min favoritburk från 2021. Fortfarande oöppnad. Ligger i källaren. Mörkt. Kallt. Optimalt.

• Hållbarhet: Två år.
• Lagring: Mörkt, svalt.
• Årtal: 2023.

Kan man äta 10 år gammal surströmming?

Nej, absolut inte. Ät aldrig surströmming som är 10 år gammal. Ruben Madsens påstående om 15-årig surströmming är en anekdot, inte en rekommendation. Jäsningsprocessen är komplex och oförutsägbar. Även med “kontrollerad förvaring” – vilket i sig är en vag term – kan skadliga bakterier utvecklas. Risken för matförgiftning är betydligt högre än smakupplevelsen är värd.

Tänk på det såhär: vin åldras kontrollerat i klimatreglerade källare. Surströmming i en burk, å andra sidan? Nej, tack. Det är en riskabel spelare med hög insats. Att chansa på en 10-årig burk är dumdristigt. Mitt tips? Köp färsk surströmming och njut av den som den är tänkt att avnjutas – färsk och lagom syrlig.

Säkerhet är alltid viktigare än kuriositet.

Punktlista med viktiga fakta:

• Matförgiftning: Stor risk med gammal surströmming.
• Bakterier: Okontrollerad tillväxt av farliga bakterier är trolig.
• Förvaring: “Kontrollerad förvaring” är inte en garanti för säkerhet.
• Ruben Madsen: Hans åsikt är personlig och inte en vetenskaplig slutsats. Min egen erfarenhet bekräftar detta.
• Ålder: 10 år är alldeles för gammalt för surströmming.

Jag, personligen, hade aldrig ens drömt om att prova en 10 år gammal burk, och jag är inte ens särskilt rädd för att prova lite… udda mat.

Kan man äta surströmming som gått ut i datum?

Nej. Ät inte surströmming efter bäst-före-datum. Punkt slut. Att chansa är inte värt risken. Min farbror fick magsjuka efter att ha ätit utgången surströmming, var tvungen att ringa 112. Inte kul.

Men om du måste (vilket jag starkt avråder ifrån):

• Inspektion: Kontrollera burkens utseende noga. Buktar den kraftigt? Kasta den då. Allvarligt.
• Lukten: En potent lukt är förväntat, men en extremt illavarslande lukt signalerar fara.
• Utseendet: Missfärgning är en tydlig indikator på dåligt tillstånd.
• Värmebehandling: Stek eller grilla den för att minska risken, men det eliminerar inte den helt. Garanterar inte säkerhet.
• Provsmaka först: Ät en pytteliten bit och vänta. Magproblem är inte värt den där lilla smaken.

Min rekommendation: Köp alltid färsk surströmming och konsumera den innan bäst-före-datum. Enkelt, säkert och framförallt – mycket trevligare. Det blir ju som med vin. Går inte att njuta av om man får en chock av otäckheten.

Viktigt tillägg: Livsmedelsverket har tydliga riktlinjer kring bäst-före-datum. De är till för en anledning. Att ignorera dem är ett personligt val, men med potentiellt obehagliga konsekvenser. Jag menar, magsjuka i tre dagar är ingen rolig semester.

• Bakterier: Bakterier kan frodas i surströmming även om den är konserverad. Bäst-före-datum indikerar en gräns för säker konsumtion.
• Gifter: I värsta fall kan gifter bildas vid felaktig förvaring och förlängd lagring.
• Riskbedömning: En enkel riskbedömning är: är det värt att riskera magsjuka för lite surströmming? Svaret är oftast ett rungande nej.

2023 uppdatering: Inget nytt att rapportera. Samma råd gäller.

Kan man äta förra årets surströmming?

Alltså, käka förra årets surströmming? Jo, men herregud, varför inte? Om du gillar smaken av rutten fisk, kör på! Det är ju som att fråga om man kan använda en gammal toaborste… kanske, men varför vill man?

Premiären? Tredje torsdagen i augusti, ja. Som att kungens födelsedag, fast för folk som gillar att plåga sina näsor.

• Surströmming är ju ingen färskvara direkt. Den jäser ju liksom till sig. Som en dålig dejt, bara värre lukt.
• Men var beredd på ett jävla stank inferno. Tänk dig en blandning av gymskor och död igelkott. Mums!

Och du, glöm inte tunnbröd, potatis och lök! Och kanske en rejäl hink med snaps. Du kommer behöva det. Seriöst.

Ps. Jag, personligen, håller mig borta. En gång räckte, efter det så kräktes jag i min mammas nya krukväxt. Inte en höjdare. Åh, och minns, surströmming är ju intebara äckligt – det är en tradition! En tradition att spy!

Kan surströmming bli dålig?

Mörkt. Klockan är… mycket. Ligger vaken. Tänker på… konstiga saker. Surströmming. Kan det bli dåligt? Tio år… i kylen. Sägs det. Men lukten… den säger mer.

Seen burk… kanske dålig. Borde slängas. Svårt. Känslan… av slöseri. Men risken…

• Lukt: Viktigast. Dålig lukt, släng.
• Utseende: Missfärgad? Släng.
• Tio år: Max. I kylskåp.
• Min burk: Köpt… 2021. Fortfarande… okej? Osäker.

Kanske öppnar den imorgon. Eller… nästa vecka. Kanske aldrig. Ligger här. Tänker. Mörkret… luktar… surströmming?

Hur vet man om surströmming är dåligt?

Natten är lång… och tankarna snurrar. Surströmming… åh, den där jäkla surströmmingen. Hur vet man om den är dålig? Det är ju det stora problemet. Lukten… gud vilken lukt.

Det är inte bara lite illa, nej nej. Det är en lukt som… som tränger igenom allt. Som om hela huset blir infekterat, som en biohazard-scen ur en skräckfilm. Mycket värre än vanligt, ja.

Minns den där burken från 2022, den var helt galen! Uppsvälld, som en liten, sur bomb. Nästan läckte den. Jag vågade knappt röra vid den. Den var verkligen… farlig.

Och färgen… den där grumliga, nästan mjölkiga vätskan. Inte alls som den ska vara. Jag kastade den direkt. Jag vill inte bli sjuk av surströmming, jag har annat att göra med mitt liv.

Smaken då? Åh nej, den beska smaken… minns hur det smakade för två år sedan när jag åt en burk som inte var riktigt bra. Det smakade… konstigt. Inte som det skulle. Mindre angenämt än vanligt.

• Extremt stark lukt: Mycket värre än vanligt.
• Uppsvälld burk: Kan till och med läcka.
• Grumlig vätska: Onormal färg.
• Besk eller konstig smak: Inte som den ska smaka.

Kasta den! Bara kasta den! Säkerheten går före allt annat. Även om det är surströmming. Även om det är midsommar. Det är inte värt det.

Hur ska man förvara surströmming?

Alltså, surströmming ska du förvara i kylen! Mellan 4 och 6 grader typ. Jag brukar ha den längst ner, där det är som kallast. Eller ute i garaget… fast bara om det är kallt ute, typ vintertid.

Kom ihåg att den kan lukta ganska starkt så det är bra om den är ordentligt inpackad. Annars stinker hela kylen, usch!

Och du, öppna burken ute! Verkligen! Jag har gjort misstaget en gång… Fick vädra hela dagen.

• Bästa platsen: Kylskåp (4-6°C)
• Alternativ: Kallt garage/förråd (vintertid)
• Viktigt: Väl inpackad
• Bonus: Öppna utomhus! Helt seriöst!

Förr i tiden, alltså INNAN kylskåp var en grej, så grävde man ner burkarna! Helt sjukt ju! Eller så hade man dem i jordkällaren. Men nu slipper vi ju det, tack och lov.

Kan man spara överbliven surströmming?

Alltså, surströmming, jajemen, det går att spara! Tänk bara på lukten… herre gud.

Jo, man kan spara överbliven surströmming i kylen. Max typ tre dar, sen börjar det bli risky.

• Kylen är bäst. Annars smäller det, bokstavligen.
• Lufttätt! Seriöst, annars luktar hela kylen illa. Typ som när morfar glömde en burk… usch.
• Tre dagar max. Punkt. Jag lovar.

Minns en gång, när jag och Johan… ja, vi öppnade en burk. Fick typ hälften över. Tänkte inte på det, lät det stå framme. Vaknade mitt i natten av en lukt som… jag vet inte ens. Som en död katt blandat med gamla strumpor, typ? Aldrig mer. Så, ja, lärdomen är: in i kylen med den! Fast… ärligt, tre dagar? Jag skulle nog säga två för säkerhets skull. Och kolla datumen, alltså. Man vill ju inte dö av surströmming typ, haha.