Har blodpudding socker i?

Sockerhalten i blodpudding: En närmare titt

Blodpudding, en klassisk rätt med djup historia och varierande recept, väcker ibland frågor om dess innehåll. En fråga som dyker upp är: innehåller blodpudding socker? Svaret är nyanserat, men kort sagt: nej, blodpudding innehåller inte socker i någon betydande mängd.

För att förstå detta måste vi titta på ingredienserna. Huvudingredienserna i blodpudding är vanligtvis blod (vanligtvis från gris eller nöt), fett (t.ex. ister eller fläsk), spannmål (t.ex. havregryn, ris eller korn) och kryddor. Socker tillförs sällan som en separat ingrediens i traditionella recept. Den sötma som vissa kanske upplever kommer snarare från:

• Spannmålen: Spannmål som havregryn eller ris innehåller naturligt förekommande sockerarter, men mängden är relativt liten jämfört med exempelvis godis eller läsk. Dessutom neutraliseras denna sötma ofta av andra starkare smaker i blodpuddingen.
• Kryddor: Vissa kryddor kan ge en aning sötma, men detta är också minimalt.

Det är viktigt att komma ihåg att recept kan variera. Moderna, kommersiellt producerade blodpuddingar kan innehålla tillsatt socker i små mängder för att förbättra smaken eller konsistensen. Men även då talar vi om väldigt små mängder, långt ifrån jämförbara med sötade livsmedel.

Om man är extra känslig för socker eller följer en strikt sockerfri kost, rekommenderas det alltid att kontrollera näringsdeklarationen på den specifika blodpudding man köper. Näringsdeklarationen visar den exakta mängden socker per portion.

Sammanfattningsvis kan vi säga att den traditionella blodpuddingen inte är en söt rätt. Socker är inte en huvudingrediens, och den lilla mängd naturligt förekommande eller tillsatt socker som kan finnas spelar en obetydlig roll för dess totala smakprofil och näringsinnehåll. Protein och fett är de dominerande komponenterna.