Är mjöd och öl samma sak?

Vad är skillnaden mellan mjöd och öl?

Mjöd: Jäst honung. Vatten. Ibland örter, frukt, bär. Inte öl. Snarare vin. Aromatisk. Ofta söt. Honungskaraktär. Stark kryddning.

Öl: Spannmål. Jäst. Vatten. Humle. Inte honung. Beskt. Maltkaraktär. Varierande smakprofil.

Min favorit? Mjöd, starkt kryddad med ingefära. Bryggt den själv, 2023.

Är mjöd starkare än ale?

Okay, här kommer det, lite hackigt och personligt:

Är mjöd starkare än ale? Ja, ofta.

Minns den där gången i Visby, medeltidsveckan. 2018 tror jag. Smakade en sjukt stark mjöd, nästan som sherry. Hade nog 14% alkohol. Alen jag drack efteråt kändes som saft. Men det beror ju på. En del ale kan vara rätt rejäla också.

Starkare mjöd harmonierar ofta bättre med kraftigare huvudrätter eller som digestif.

Ja, precis som vinet! Förstår att det passar bra som digestif. Den där starka mjöden i Visby, den hade passat perfekt efter en fet lammstek. Jag drack den bara som den var, det var dumt.

Skillnaden mellan torrt och sött mjöd. I likhet med vin…

Precis som vin! Fattar inte varför folk krånglar till det. Tänk dig en torr riesling, ungefär så smakar torr mjöd. Fast med honung. Och söt mjöd är som en sauternes, fast… ja, med honung. Det är faktiskt inte svårare än så.

• Visby 2018: Fick en solbränna och en släng av matförgiftning, men mjöden var grym.

• Namn på mjöden: Kommer inte ihåg. Fan.

• Bästa kombon: Stark, söt mjöd + blåmögelost. Testa!

• Sämsta kombon: Stark, torr mjöd + surströmming. Aldrig igen.

Kan man använda torrjäst till mjöd?

Torrjäst till mjöd? Hmm, ja, varför inte? Funkar det? Skulle det bli gott? Min kompis Erik gjorde mjöd förra året, blev det bra? Nej, han sa att det smakade lite… konstigt. Kanske för lite honung? Eller för mycket?

• Honungsmängd: Viktigt! Måste kolla receptet igen.
• Jäst: Torrjäst, ja. Enkelt ju. Men vildjäst… mer naturligt? Äh.
• Erik: Hans mjöd var brun. Min ska bli guldgul. Eller… amberfärgad?

Fast torrjäst är ju bra, mer jästceller från början. Krossa honungskakan kanske? Nej, för mycket jobb. Ska jag använda biohonung? Nej, vanlig honung duger.

Åh, jag glömde kolla temperaturen på vattnet! Ska den vara varm? Ljummen? Kallt? Måste läsa receptet. Återigen.

• Vattentemperatur: Kritisk punkt! Receptet!
• Jästtyp: Torrjäst. Beslut taget.
• Mål: Guldgul mjöd! (eller amberfärgad…)

Borde kolla recept på nätet. Typ “Mjöd med torrjäst 2024” eller något. Eller… vad heter den där mjödklubben på Facebook? Måste logga in. Åh, igen. Glömde lösenordet.

Huvudpoäng: Ja, man kan använda torrjäst till mjöd. Det är till och med fördelaktigt eftersom det ger fler jästceller initialt. Men temperatur och honungsmängd är avgörande för resultatet.

Vad är skillnaden på torrjäst och vanlig jäst?

Alltså, skillnaden på torrjäst å vanlig jäst? Jaa, det är ju lite grejer. Typ att torrjäst håller typ hur länge som helst, medan den färska typ ruttnar i kylen efter typ en vecka? Minst? Beror på om jag hittat den bakom mjölken efter 6 månader, haha!

Sen är det ju det där med hur man använder den. Torrjäst ska blandas direkt i mjölet. Enkelt! Färsk jäst smular man ner i degspadet, typ 37 grader, å hoppas att den löser sig.

Å sen jaaa, jag brukar typ aldrig använda termometer men har hört att degspadet ska va varmare när man kör torrjäst? Typ 50 grader. Fast jag brukar bara köra på känn.

• Omvandling: En sån där liten påse torrjäst, typ 12 gram, motsvarar typ 50 gram färsk jäst. Kan va bra att veta.
• Konsistens: Torrjäst är ju… torr å i små korn. Färsk jäst är liksom en klumpig, smulig kaka.
• Pris: Torrjäst är nog lite billigare per användning, eftersom den håller så länge. Men jag brukar köpa färsk ändå, känns liksom “riktigare”. Fast det är ju bara jag.

Det värsta är ju när man glömmer att man har jäst överhuvudtaget, typ hitta en öppnad förpackning bakom nåt annat i skafferiet. Eller när man ska göra en pizza en fredagkväll och inser att man glömt köpa jäst, katastrof! Det har hänt mig så många gånger. Men det finns ju torrjäst å rädda läget!

Kan man ha torrjäst istället för vanlig jäst?

Torr, fnösande pulver. Livskraft slumrande i små korn. Som sand. Ökenvind mot kinden. En längtan efter värme. Sol.

Jäst. Magi. Förvandling. Mjöl och vatten, döda ting, blir levande. Andas. Växer. En doft av bröd. Hem.

Fjorton gram. Liten påse. Kraftfull. Sover. Väntar. Femtio gram. Färsk, doftar jäst. Kallt. Skört.

Byta. Ett mot det andra. Samma magi. Olika form. Lång hållbarhet. Torrjäst. Vilar. Tål tidens tand.

• Torrjäst ersätter färsk jäst.
• Fjorton gram torrjäst motsvarar femtio gram färsk jäst.
• Lång hållbarhet.

Öken. Hav av sand. Ett korn. Liv. Bröd. Doftar. Värme. Hem. Min mormors kök. Året är 2024. Hon bakar. Jag tittar på. Solen strilar in. Damm dansar i ljuset.

Vad är fördelen med att använda torrjäst istället för färsk jäst?

Torrjäst… håller längre. Ligger där i skåpet. Redo. Färsk jäst… den dör ju så fort. Som en fluga. En sommarfluga.

Längre startsträcka… som livet självt. Ibland önskar man att det gick fortare. Men torrjästen… den har sin tid. Man måste vänta.

Blandar den med mjölet… fingrarna genom det fina pulvret. Som sand. Tidens sand. Jästcellerna vaknar… undrar vad de drömmer om.

Fördel: Längre hållbarhet.

• Enklare förvaring.
• Behöver inte kylas.
• Mindre risk för matsvinn.

Aktivering:

• Blandas direkt i mjölet.
• Skonsam väckning av jästcellerna.

Minns mormors bullar. Hon använde alltid färsk jäst. Doften… kommer aldrig glömma. Hon är borta nu. Som en sommarfluga.

Vilket är bäst, färsk jäst eller torrjäst?

Färskjäst är som en diva, kräver uppmärksamhet och har kort hållbarhet. Liksom mjölk. Torrjäst? Mer chill, typ som en torkad svamp i skafferiet. Asgammal.

Torrjäst i mjölet, pang bom! Färskjäst i degvätska, plask plask.

Samma jästkraft, olika lifestyle. Byt rakt av! 1 pkt torrjäst = 25 g färskjäst. Tänk på det som att byta en Ferrari mot en Volvo. Båda tar dig fram. Lite olika bara.

Min faster Agda bakar ALLTID med färskjäst. Säger det blir bättre. Jag använder torrjäst, orkar inte hålla på och dalta. Funkar finfint! Hon vann dock bullbakartävlingen i byn…

Vad kan man smaksätta mjöd med?

Mjöd. Smaksättning.

• Frukt. Bär. Vinbär. Blåbär. Lingon. Björnbär.
• Körsbär. Äpple. Plommon. Aprikos. Varför inte?
• Kryddor. Örter. Växtdelar. Allt brinner ner till slut.

Livet är ett eko. Vad du sänder ut kommer tillbaka. Starkare.

Jag minns en sommar. Aprikoser och bin. Inget återvänder. Inget.