Hur gör man honungsvin?

Hemmagjord honungsvin – en introduktion till mjödtillverkning

Att brygga egen honungsvin, eller mjöd som det också kallas, är en fascinerande process som ger en unik och smakrik dryck. Den här guiden ger en grundläggande introduktion till processen, med fokus på att skapa ett mjöd med 13-15% alkoholhalt.

En enkel metod för ett semi-torrt mjöd

Denna metod är relativt enkel och ger ett smakfullt resultat utan överdriven komplexitet. Viktigt är att ingredienserna är av hög kvalitet för att säkerställa ett bra slutresultat.

Ingredienser (för ca 2 liter mjöd):

• 1 del honung (t.ex. 500g om du använder 2 liter vätska)
• 2 delar ljummet vatten (t.ex. 1 liter)
• Jästen (specifik jästsort för mjöd, köp i en bra livsmedelsbutik)
• Jästnäring (tillföringsmedel som hjälper jästen att verka effektivt)

Steg-för-steg:

1. Förbered honungsblandningen: Blanda den mättade mängden honung med den ljumma vattenmängden. Ljummet vatten är avgörande, eftersom det hjälper honungen att lösa upp sig bättre. Rör om tills honungen är helt upplöst. Använd en termometer för att se till att temperaturen är runt 25-30°C för att inte skada jästen. Mäta den specifika vikten (OG) med ett hydrometer. Detta bör ligga runt 1.120 OG.
2. Förbered jästen: Blanda en liten mängd av jäst med en del av jästnäringen och en mindre mängd av det ljumma vattnet. Låt den stå i ca 5 minuter för att aktiveras. Detta gör att jästen får ett första “startknut”.
3. Kombinera: Försiktigt, tillsätt den aktiverade jästblandningen till den honungslösningen. Rör om för att blanda jästen jämnt i blandningen.
4. Jäs: Häll den färdiga blandningen över i en väl rengjord och steriliserad jäsningskärl. Avsluta med en lock med en säker jäsningsutloppsventil. Detta är nödvändigt för att undvika att pressen ökar och kan skada behållaren. Placera kärlet på en sval, mörk plats.
5. Observera och jäsa: Jäsningen tar vanligtvis 2-4 veckor. Kontrollera jästsatsen regelbundet för att säkerställa att processen går som den ska.
6. Filtrering: När jästsatsen avstannar, är det dags att filtrera genom en finfilterduk eller ett filter. Detta tar bort skräp, vilket förbättrar smaken på mjödet.
7. Lagring: Låt mjödet mogna och “vila” i en annan behållare. För ett mjöd med 13-15% alkoholhalt kommer det troligen att behöva jäsa i 1-2 månader till.

Viktiga tips:

• Renlighet: Renlighet är avgörande för att undvika skadliga bakterier. Sterilisera all utrustning noggrant.
• Jästsort: Använd en jästsort specifikt avsedd för mjöd för optimal smak och kvalitet.
• Temperatur: Håll en jämn temperatur under hela jäsningen för att säkerställa jästsystemets optimala fungerande.
• Mognad: Lång lagring efter jäsningen kan förbättra smaken av mjödet.

Njut av det resultat du skapat! Denna grundläggande guide är bara ett startpunkt. Det finns många varianter och tekniker att utforska för att skapa unika och smakrika mjöd.

#Gör #Honung #Honungsvin