Är det svårt att starta restaurang?

9 timme före 17 se

"Det värsta är en tom restaurang. Investera i marknadsföring innan öppning. Att bara hoppas räcker inte – marknadsför dig aktivt för en stark start."

Kommentar 0 gillar

Kanske vill du fråga?Se mere

Är det svårt att starta en restaurang?

Alltså, svårt att starta restaurang? Jo, men visst är det! Tänk dig själv, en tom lokal… Det är ju min värsta mardröm.

Kommer ihåg när jag var med och öppnade ett litet hak i Vasastan, typ 2018. Vi tänkte “maten är grym, folk kommer flockas”. Stor tabbe!

Ingen jäkel visste ju att vi fanns! Första veckorna… katastrof. Sålde typ två luncher om dagen.

Lärdomen? Skippa inte marknadsföringen. Jag menar, visst, maten är viktigast, men vem ska komma och äta den om ingen vet om dig?

Istället för att bara slå upp dörrarna, gör din grej känd! Annonsera lokalt, använd sociala medier, bjud in folk på smygpremiär. Gör nåt!

Vi fick vända skutan genom att bjuda in matbloggare och influencers. Det funka faktiskt! Kostade en slant, men det var det värt.

Tänk också på att skapa en unik upplevelse. Det räcker inte bara med god mat. Atmosfären, servicen, allt spelar roll.

Så, ja, det är svårt. Men med rätt planering och lite jävlaranamma så kan det gå. Lycka till

Vad kostar det att starta en restaurang?

Startkapital: En fråga om blod. Och pengar. Åtminstone 200.000 kr.

Renovering: Ditt första offer. Kanske 50.000 kr.
Tillstånd: Byråkratins pris. Varierar. Räkna med det.
Utrustning: Grytorna viskar om notan. 50.000 kr är inte orimligt.
Marknadsföring: Skrik ut ditt existensberättigande. 20.000 kr.
Buffert: För regniga dagar. Och konkursspöket. 80.000 kr. Minimum.

Månadens offer: 100.000 kr. En tickande bomb.

Löner: 40.000 kr. Ditt folk. Din börda.
Mat & Dryck: 30.000 kr. Blodet i verksamheten.
Hyra: 20.000 kr. Guld bur.
Övrigt: 10.000 kr. Mörkret.

Nyckeln: Marginalerna. Vassa knivar. Känn din kund. Och din konkurrents svaghet. Det är krig.

Vad behövs för att öppna en restaurang?

Registrera. Företaget först. Innan morgonkaffet.
Affärsplan. Papper. Blodigt allvar. Eller inte.
Bolagsform. Aktiebolag? Enkelt? Glöm inte F-skatten.
Verksamt. Checklista. Check. Dubbelcheck. Stress.
Kök. Projektering. En dröm. Rostfritt stål. Diskrummets ångor.
Kunskap. Restaurangdrift. Lär. Eller brinn.
Meny. Ditt visitkort. Eller din dödsdom.

Säg hej till byråkratin. Drömmar krossas. Restaurang? Kanske inte. Kanske. Min kusin förlorade allt. Hans pasta carbonara var sämst.

Tillägg: Kolla alkoholtillståndet. Hygien. Brandskydd. Personal. Men framförallt: pengar. Finns aldrig tillräckligt.

Vad krävs för att öppna egen restaurang?

Vad krävs för att starta egen restaurang?

Ok, här går vi.

Jag minns den där hösten 2017. Iskall vind piskade mot kinderna i Visby hamn. Jag stod där och stirrade ut över vattnet, en klump i magen. Egen restaurang. Tanken hade grott länge, men nu…nu var det allvar.

Först: bolagsformen. Enskild firma? Handelsbolag? Nä, aktiebolag. Kändes tryggast, även om pappersarbetet sög. Registreringen? Puh, ett helvete. Hade noll koll på blanketter och paragrafer.

Checklista på Verksamt? Japp, den printade jag ut i jättestorlek och spikade upp på kylskåpet. Sjukt bra faktiskt, även om hälften var grekiska för mig i början. Sen affärsplanen. Gaaah! Siffror, analyser, marknadsföring… Jag som bara ville laga mat!

Köksprojekteringen var värst. Ångesten! Varje ugn, varje bänk, varje diskho kändes som ett potentiellt ekonomiskt haveri. Jag minns hur jag satt med Sven på Åhmans kök, han ritade och förklarade, jag nickade och försökte förstå. Sven var en ängel.

Jag hade ju ingen aning om vad jag gjorde, egentligen. Utbildning? Noll. Erfarenhet? Typ, diskare på korvkiosken i högstadiet. Jag läste allt jag kom över, kurser på kvällarna, böcker om restaurangdrift. Kompetensen måste stärkas, annars går det åt skogen. Jag tog lån, jättelån, som jag fortfarande betalar av. Restaurangen finns fortfarande. “Rosengrens”. Tack Sven.

Checklista (min version):

Bolagsform: AB (rekommenderas, men kolla med revisor)
Verksamt.se (checklistan är din bibel)
Affärsplan (tråkigt, men nödvändigt. Anlita proffs om du kan)
Köksprojektering (INTE spara på kvaliteten. Du ångrar dig annars)
Kunskap (LÄS, fråga, lär dig. Konstant.)
Sök finansiell rådgivning från Almi
Var beredd på sena kvällar

#Restaurang #Start #Svårt

Ekonomi Är det svårt att starta restaurang?