Måste man griljera skinkan direkt?

Måste man verkligen griljera skinkan direkt? En guide till den perfekta julskinkan

Julskinkan är för många en oumbärlig del av julbordet. Den salta, saftiga skinkan med sin söta och knapriga griljering är en smak som förknippas starkt med jultraditionen. Men med alla förberedelser inför julen kan det vara svårt att veta hur man bäst hanterar skinkan. En vanlig fråga är just: Måste man griljera skinkan direkt när man köpt den?

Svaret är, som så ofta, inte helt enkelt utan beror på. För att förstå varför, behöver vi titta närmare på vilken typ av julskinka du har köpt.

Klar för griljering – den vanligaste varianten

De allra flesta julskinkor du hittar i butiken är redan rimmade och kokta. Det betyder att den jobbigaste delen av processen redan är gjord! Dessa skinkor är perfekta om du vill spara tid och energi.

Så här gör du med en färdigkokt julskinka:

• Förbered griljeringen: Välj ditt favoritrecept på griljering. Det finns otaliga varianter, från klassisk senapsgriljering till mer experimentella med exempelvis honung, ingefära eller apelsin.
• Pensla skinkan: Använd en pensel för att applicera ett jämnt lager griljering över hela skinkan. Se till att täcka alla ytor ordentligt.
• Griljera i ugnen: Placera skinkan i en ugnssäker form och griljera den i ugnen, vanligtvis vid hög värme (200-225 grader Celsius), tills griljeringen fått en vacker, gyllenbrun och krispig yta. Håll koll så att den inte bränns! Tiden varierar beroende på ugn och storleken på skinkan.

Varför är det okej att griljera direkt?

Eftersom skinkan redan är kokt, behöver den inte tillagas vidare inuti. Syftet med griljeringen är enbart att ge ytan den goda smaken och den knapriga konsistensen.

Vad händer om jag vill vänta med att griljera?

Om du inte vill griljera skinkan direkt när du köpt den, går det utmärkt att förvara den i kylskåpet. Se bara till att den är ordentligt inpackad, till exempel i plastfolie eller en plastpåse. En färdigkokt julskinka håller i kylskåp i ca 5-7 dagar. Griljera den sedan när du är redo att servera den.

Rimmad men okokt skinka – ett lite större projekt

Ibland kan du hitta rimade skinkor som inte är kokta. Dessa kräver lite mer förberedelse.

Så här gör du med en rimmad, okokt julskinka:

1. Koka skinkan: Lägg skinkan i en stor kastrull och täck den med vatten. Tillsätt eventuellt kryddor som pepparkorn, lagerblad och lök. Koka skinkan på svag värme tills innertemperaturen når 70-75 grader Celsius. Räkna med ca en timme per kilo.
2. Låt svalna: Låt skinkan svalna i kokspadet. Detta gör att den blir saftigare.
3. Förbered griljeringen: Följ ditt favoritrecept.
4. Pensla och griljera: Pensla skinkan med griljering och griljera den i ugnen tills den fått en fin färg.

Sammanfattning:

• Färdigkokt skinka: Kan griljeras direkt eller förvaras i kylen och griljeras senare.
• Rimmad, okokt skinka: Måste kokas först innan den kan griljeras.

Oavsett vilken typ av julskinka du väljer, se till att njuta av processen och resultatet. Med lite planering och rätt teknik kan du enkelt skapa en perfekt julskinka som garanterat kommer att imponera på dina gäster. God Jul!