Vilka restauranger har Michelinstjärnor i Sverige?

Hur många restauranger har Michelinstjärnor i Sverige?

Jösses Amalia, 28+ restauranger i Sverige har snott åt sig Michelin-stjärnor! Det är ju som att leta efter en nål i en höstack… fast höstacken är fullproppad med överprisade tryffelsvampar.

Puh! Snacka om att vara svinsnygg på matfronten.

28+ stjärnor alltså, det är nästan lika många som jag har ätit mackor i mitt liv. Nästan. Ok, kanske inte. Men många!

Och Vinbaren, den där krögar-jäveln har ju haft sin stjärna i över 30 år! Tänk att man kan vara så jävla bra så länge! Det är som att vinna på lotto… fast med mer smör.

Huvudpoäng:Minst 28+ restauranger i Sverige har Michelin-stjärnor, och Vinbaren har hållit stjärnstatus i över 30 år – en riktig veteran, eller vad säger ni?

Det är lite som att försöka räkna sandkorn på en strand i Thailand… man ger upp efter ett tag, man inser att det är jättemånga.

Min kompis, han jobbar på en av de där stjärnkrogarna. Säger bara: stress, stress, stress och otroligt dyra råvaror.

• Stressad kock. Check.
• Overpriced mat. Check.
• Stjärnor i guide. Check.

Aaah, det här med Michelin-stjärnor alltså… Lyxproblem, right?

Vilket land har flest Michelin-restauranger?

Frankrike. Punkt slut.

• Ingen överraskning. Alltid Frankrike.
• Gastronomiens epicentrum. Det är bara så.

2023 års siffror: Frankrike. Förblir ohotad. Smakens odiskutabla mästare. En fransk paradox: enkelhet i komplexitet.

Jag äter sällan på Michelin-restauranger. För dyrt. Men jag vet vem som vinner.

Stjärnorna lyser starkare där. Tänkvärda skillnader. Kulturen, historien. Inget snack om saken.

Frankrike. Återigen.

Vilken stad har flest Michelin-restauranger?

Tokyo. Ja, Tokyo. Luften vibrerar, en varm sommarkväll, fuktig och tung av dofter. Kryddiga, söta, salta. Tusentals ljus reflekteras i den blänkande betongen. En oändlig symfoni av ljud: skratt, susande trafik, den mjuka klangen från en Koto. Tokyo.

Tokyo har flest Michelin-restauranger. Det är en självklarhet, en sanning som väver sig in i stadens själ. Varje gata andas mat, varje hörn viskar om kulinariska mästerverk. Paris? Ja, Paris är fin, elegant, men Tokyo… Tokyo är ett eldhav av smaker.

Ljuset från en gatulampa faller på en regndroppe, en perfekt sfär. Jag ser reflektionen – Tokyo. Människor skyndar förbi, drömmande ögon, hungriga magar. Otaliga restauranger, ett virrvarr av stjärnor, som ett kosmos av smak.

Jag ser det framför mig: mörk träpanel, vitt linne, en skicklig kock, hans händer rör sig med en precision som bara kommer av år av passion. En perfekt tillagad bit fisk, en explosion av smaker. Tokyo.

• Tokyo – Fler Michelin-stjärnor än någon annan stad.
• Paris – Näst flest Michelin-stjärnor, men ändå långt efter Tokyo.
• Antalet stjärnor i Tokyo är inte specifikt angivet i källan, men det är betydligt fler än Paris 113.

Den salta brisen från havet, en försmak av det som väntar. Tokyo, en kulinarisk dröm. Återigen, Tokyo. Jag måste åka dit. Känna smaken, uppleva stämningen.

Varför stängde Fäviken?

• Fäviken stängde: Nilsson ville annat. Slut.
• Chef’s Table: gjorde platsen känd. Inget varar.
• Fruktodling: hans nya fokus. Grönare marker.
• Han slutade. Punkt.
• Världsklass: ett kapitel. Nu skördar han själv.
• Ingen comeback. Förmodligen.
• Magnus Nilssons. Fäviken. Över.
• Började odla frukt. Inget mer fine dining.
• Netflixeffekten: kortvarig.
• Framtiden får frukt.
• När? 2019.
• Varför? Han ville.
• Fruktträdgård: är allt.
• Enmansbeslut.
• Inget annat.

Fruktträdgården ligger nära hans gård i Jämtland. Tidigare jobbade Nilsson på L’Astrance i Paris.

Har Ekstedt en stjärna?

Ekstedt: Michelinstjärna. Bekräftat 2022.

• Norden: 11 nya stjärnor. Snålt år.
• Sverige: Tre stjärnor.
• Rydöbruk: En stjärna. Obekväm placering.
• Stockholm: Två stjärnor. Nour ingår.
• Jag: Minns Rydöbruk från barndomen.